TH_

Для визуального сравнения габаритов поставил рядом 5750

@Sergunchik Тк полки имеют возможность ставится на 5 уровней, замерил до верхнего и до нижнего варианта установки. В центре. Верхний 47см, Нижний 34.5 По краям Верхний 43.5. Нижний 31

Замерю завтра

Кетл основа основ 🙂 Вчера жарил на нем стейки и свинину параллельно притотовлению в смокере. Пеллетник удобная автоматическая машина. В пару к кетлу я бы посоветовал его взять. Но пеллетник совсем не умеет в прямой жар. Но если никаких железок нет - маршал один из самых интересных вариантов.

Прямой жар как раз там идеален. Там здоровенный лоток для углей на всю площать, так ещё и высоте регулируется. https://youtu.be/SjtbE1RDBnk?si=aWlyToG43o4q9bef Посмотрите это видео с 1:25 приблизительно. На моих фотках его нет, тк не устанавливал его. Вертела нет. Диапазон блюд - абсолютно все.

Офсетный смокер это вид конструкции со смещенными трубами топки и камеры. Топливо может использоваться разное. У той же оклахомы полно офсетников работающих на угле. Да, большие смокеры работают на дровах. Так проще и дешевле. Но там огромная камера которая позволяет распределить энергию от горящего полена и остаться в рамках 110 градусов. Но если пытаться кормить небольшой смокер обычными дровами - будем регулярно получать перегрев. Благодаров рассказывал что он в свой гигантский рабочий смокер подкидывает полешку раз в 30 минут. Если прикинуть во сколько десятков раз меньше камера Оклахомы, то полешка должна быть как раз размера чанки 🙂 Если говорить о пеллетнике и вентиляторе - больше кажется нужен для подачи воздуха в камеру сгорания, чтобы там горело, а не тлело.

Я думаю +- так же как на офсете.

В общем вчера прошла первая готовка. Наблюдения, выводы делать рано 🙂 1) Большая боковая заслонка очень даже рабочая в ls режиме. Позволяет почти моментально сбросить температуру в камере градусов на 20-30. Что полезно если у вас полезла вверх температура. 2) Я изначально закинул 5кг бриккетса в корзину, немного прокайфовал момент. Разгорелось больше чем нужно. Манипуляциями всех заслонок смог вывести только на 120-130. По итогу часть брикетов вытащил. При попытке задушить закрыв все заслонки ожидаемо растёт температура, теплу некуда выходить и пока угли подзатухнут мясо может прижарится. Так что наверное правильно засыпать 2-3кг брикетов, а после подкидывать. Благо это легко и удобно. Но в следующий раз попробую опять закинуть много, но придушить пораньше, хочу научится выводить на режим не не подходить потом 5-6часов. 3) Пробовал и брикеты и уголь и чанки гикори даже пару дровин Мопане и Сиклебуш (сантиметров по 30, как они идут в коробках от Chef Grill). Все жрёт хорошо. И даже когда загорается дровина - скачков температуры особо нет, отсекатель справляется. Так что вполне может работать на небольших дровах. 4) Показания термометров совпадают с датчиком на решётке. Хорошо видны, светятся в темноте и круто что их два. Gmg явно не хватает аналоговых термометров для контроля. 5) Отсекатель настолько далеко от продукта, что никакого поджаривания и подшушивания снизу нет. Но соки которые на него стекают - знатно пришквариваются. Как приедет решетка - можно будет удобно поддоны для соков расположить. 6) Прожорливость по топливу грамм 500-700 в час. Точно не замерял. 7) Во второй половине приготовления приспособился раз в час подкидывать 5-7 брикетов главжара. (короткие цилиндры). 😎 Очень удобные пластиковые накладки на заслонках, можно спокойно работать голыми руками. 9) Вкус мяса - смокер в чистом виде. Не похоже на пеллетник. 10) Конечно более заморочно чем с петтетником, но что-то в этом есть. Впечатления очень положительные.

Я сегодня добился 20градусов разницы 🙂 Издевался сегодня знатно. И ещё продолжаю.

Несколько фото. Топка после вчерашнего мощного прожига. Честно ожидал что краска пойдёт по звизде. Но нет, держится. И следов по сути нет. Сравненте размера родной эмалированного решётки (их две в комплекте) и докупленных флексов. Комплектная глубже сантиметров не 5. Ну и запуск для готовки трайтип с уже установленным отсекателем.

У меня утренний трайтип.

С наступающим господа грильмены! Вкуснейших стейков и сочных брискетов в 2024 году!

Наверху два шибера. Они и регулируют. Притом можно делать горячее левую или правую часть котла. Ещё есть заслонка сбоку, но она похоже для гриль режима предназначена.

Обязательно напишу. А пока прожиг. На 3кг брикетов быстро разгорелся до 200. Догрузил брикетов в корзину до 6кг. Стрелка легла. Так что можно делать вывод что все режимы запекания доступны без использования большого лотка для угля (я его не устанавливал).

Тока состоит из эмалированного лотка для золы, стальной решётки, корзины для угля из нержавейки. Сверху все накрывает я эмалированным поддоном-отсекателем. Отсекатель очень далеко от продукта, gmg эффекта быть не должно. В корзину закинул 3кг бриккетса, судя по всему полная она рассчитана на 7-8кг брикетов. Запустил прогреется и прожечь лишнее.

Что очень понравилось что девайс высокий и мне при 182см не придётся наклонятся к продукту. Спускать во двор пришлось по импровизированному пандусу. В полном комплекте 112кг, без части внутрянки около 90кг. Лучше конечно делать вдвоём.

Сразу опробовал решётки flex купленные отдельно. Они хромированные и маленькие. Их легче мыть, но установленные в ряд они образуют полку как большая штатная решетка.

Собрал. Собирается легко. Нужна одна отвёртка ph2. Понравилось что минимум отдельных гаек. Много где они уже приварены к деталям. Колеса на двух подипниках (с каждой стороны). Была небольшая коцка краски на нижней полке. Задние крючки для решёток и боковые столики ставить не стал, будут мешать в месте установки. Да и наверное хотелось передний столик как на ledge или оклахомовские офсетниках.

В реальности хорошее дерево это Кавказ, в Ростове особо ничего нет. И я пока не готов к такому подходу 🙂

Не, планирую на квебрахо начать.

Само собой. Завтра начну собирать, сегодня весь день в разъездах.

Начал потихоньку распаковывать и смотреть что к чему. Упаковка у оклахомы конечно топовая, не то что gmg. Все на своих местах. Коробки подобраны по размеру, дополнительно закреплено скотчем. Ничего по салону бегать не будет, даже при неаккуратной транспортировке. Исполнение самого котла очень приличное. Показалось лучше чем оклахомовские офсетники. Хотя может это первый взгляд. Начну про решётки. В комплекте 4 чугунные решётки 45*19см. Общий размер 45*76. (на офф сайте почему-то этой информации нет). На фото выглядит лучше чем на самом деле. Чугун никак не обработан. Это не похоже на обычные чугунные решётки грилей или казаны которые или уже обработаны маслом или имеют покрытие. Здесь много облоя (который легко откалывается) и металлической пыли. Решётки необходимо доработать дремелем, вымыть, высушить и обработать маслом. Чего я делать пока не буду. Заказал нержавейку.

Чугун для меня скорее минус, а не плюс. В Ростове сейчас влажность 93%. Близость таганрогского залива превращает весь чугун в ржавое нечно. Для примера казан который я полтора месяца назад полностью засизонил. Он стоит на крытой неотапливаемой веранде, вода на него не попадает, все из воздуха.

В холодильнике, в максимально холодной зоне. Чем медленней тем лучше. Крупные куски типа брискета - 2-3 суток. Перед заморозкой идеально в вакуум, и при заморозке и при разморозке сохраняет мясо.

У самурая нет цели, только путь 😀