Илья Р.
-
Постов
347 -
Зарегистрирован
-
Посещение
-
Победитель дней
8
Тип контента
Форумы
События
Загрузки
Рецепты для гриля
Отзывы о грилях
База данных грилей
Азбука гриля
Посты
Инструкции и мануалы
Профили
Весь контент Илья Р.
-
Маразм окреп...
-
Я правильно понимаю, что это у них вот прямо здесь и сейчас полные склады? Ранее привезенный и растаможенный товар? И они его не могут продать? Или имеется в виду, что ничего сверх этого уже не привезут?
-
Нет, Иван, о котором идет речь - это Маэстро BBQ. Но он, как мне кажется, прежде всего продавец грилей и себя лично как крупного продавца. Блог и все такое там явно для промоушена. Павел Поцелуев ресторатор и совладелец отличной мясной лавки Steakhome. В его ресторане "Жажда крови" я не бывал, но мясо в лавке беру постоянно, там все в порядке. И ассортимент, и сервис, и цены. Ну и да, он в самом деле покрасоваться приходит в кадр. Его ролики смотрел поначалу, но перестал после того, как он распаковал здоровенный брискет и прямо без подготовки обмазал его горчицей, обсыпал специями и кинул на гриль. Вроде ресторатор, должен понимать, что гонит туфту... Понятно, что формат диктует свои требования, но ты же, типа, урок хочешь дать? Так почему нарушаешь все каноны? Я согласен, эти уроки нужны были нам поначалу, когда ты такой зеленый и нужно просто задать правильные ориентиры. Как в школе: сперва азбука, потом читать по складам и т.д. А если тебе азбуку кривую дадут, то и результат соответствующий. Я пересмотрел много блогов, из наших в подписках остался только Сергей Лукошкин Грильмаг, а вот американских и австралийских много. Хотя сейчас уже не нужна мне азбука, а все равно интересно. Меня занимает прежде всего долгая готовка, а она требует соблюдения правил подготовки, выработанных за десятки лет. И тут пытаться что-то менять себе дороже. А вот потом начинаются нюансы, тут уже народ резвится: авторские подходы и в составе рабов, и в технологии. Это интересно само по себе. Стал шприцевать мясо, использовать мясницкую бумагу, всякие лодки из фольги... А уж в быстрой готовке типа курей вообще мильон вариантов. Хорошее у нас увлечение! Дополню: убедился, что знаменитый грильмастер не всегда хороший популяризатор. Те же Райхлин, Митхэд Голдвин, Франклин и т.д., считающиеся великими гуру в этом деле, довольно скучны на видео. Может. потому, что это не основное их занятие, в отличие от блогеров.
- 402 ответа
-
- 5
-
-
- грильфест
- grill fest
- (и ещё 15 )
-
Оно, конечно, дело вкуса, что смотреть и что нравится... все последующеетолько отражение моего отношения, кто-то может иначе смотреть. Для меня основное желание при просмотре таких вещей - понять, как получить результат правильный. Можно сколько угодно показывать, как работает пианино - играть можно научиться только у тех, кто умеет. но Иван как раз не очень убедительно это показывает. Ну, не может же газовый гриль работать с поленьями размером в руку, вот и устроил он пожар в гриле. Это урок для начинающих? В каком-то смысле, да... Например, миллионы людей подписаны на Обломова, чего я совсем не могу понять: человек непрерывно кривляется, лопочет какую-то лабуду, но вот на тебе, популярен сверх всякой меры. Джейми Оливер тоже клоун тот еще, ничему у него толком не научишься, но хоть симпатично феерит. Лет 10 назад на Кухне ТВ много пересмотрел роликов Стивена Райхлина, настоящего гуру, и ноль пользы - за 15 минут показывает три готовки, что тут поймешь. Понятно, что формат передачи его ограничивал, но все-таки. Показывают, как оно работает на самом деле очень немногие. Ханкишиев мне очень нравится, он стремится показать не только как, но и зачем и почему. В гриле так работает только Сергей Лукошкин, и для меня он вне конкуренции.
- 402 ответа
-
- 3
-
-
- грильфест
- grill fest
- (и ещё 15 )
-
Полюбопытствовал, о чем речь. Иван парень веселый, и магазины у него неплохие, у меня рядом есть, и мне сперва его ролики понравились, но по мере освоения процесса стало понятно, что он больше о себе, чем для меня рассказывает, и я быстро отписался. Так что его методы готовки меня совсем не впечатлили. Большие поленья в газовом гриле в особенности. А тут этот цирк с конями за деньги? Сергей у себя в Грильмаге недавно проводил такое мероприятие бесплатно. Беда только, что от меня это точно по диагонали через всю Москву, пилить 2,5 часа в один конец сил нет. И дело, конечно, не в платном билете, а в убедительности и мастерстве автора. Интересно, Иван дату случайно выбрал или спецом в пику Флакону?
- 402 ответа
-
- 4
-
-
- грильфест
- grill fest
- (и ещё 15 )
-
Быстро пресытимся...🤔 Я недавно грилем увлекся, что называется, на старости лет, в прошлом году был на флаконе, но не впечатлился от слова совсем... Ходят толпы зевак, пришедших просто потусоваться, интересного ничего так и не увидел, мастер-классы тоже профанация какая-то... Было бы интересно пообщаться с коллегами по этому хобби, но организоваться явно непросто было бы.
-
А их там сколько? Надеюсь, не двадцать, а то получится, что фестивали будут идти раз в две недели? Сравнить было бы забавно, но в июне как раз в эти дни уеду... Ограничусь Флаконом...
-
О как... А что тогда это https://russiangrillfest.ru/ ? Два раза за месяц проведут?
-
Я с другими камадами дела не имел, а тут в самом деле колоссальное преимущество в интеграции корзины SnS. Я к ней привык быстро и для долгой готовки она идеальна, хоть и блокирует часть решетки. И к отказу от мысли купить вебер саммит камадо как раз и привела невозможность использования корзины. То есть впихнуть ее, конечно, можно, но это костыль кривой получался.
-
Так их, дорогущих, особо и не было перед 24.02…. Не о чем и горевать. Я пытался купить вебер саммит камадо, и не было ни у кого. Хорошо, Грильмаг завез SNS Kamado! Я его и взял, и для меня он намного лучше, т.к. с корзиной дружит. И сейчас стоит, как стоил до того вебер.
-
Дубовый и буковый уголь намного жарче березового, дрова тоже. Дорого брикетами поджигать, да и смысла нет, там все-таки не котелки, которые у большинства любителей. Меня в брикетах пугает не цена их, а вонючесть некоторых сортов. Вебер черный в этом смысле нейтрален, белый уже пованивает сначала. Многие жалуются на всякие поделки наши. Брикетс вроде не ругают так сильно, у меня еще первых толстых мешка три лежит, никак не попробую. Теперь придется. -
Да, Сергей на 2 стартерах угля сделал брискет, 10 часов готовил. У меня запас брикетов немалый, мешков 8 еще, но надо попробовать на угле, запас рано или поздно иссякнет. По любому хороший уголь чище и здоровее любых брикетов, проблема одна с ним - вдруг придется досыпать по ходу готовки. Не самое страшное...
- 1012 ответа
-
- 1
-
-
- какие брикеты выбрать для гриля
- брикеты kamado
- (и ещё 11 )
-
Спасибо, хорошее дело! Вот вроде все умею с корзиной, но количество брикетов всегда с большим плюсом кладу, и все время забываю засечь количество. Лишние брикеты не пропадают, конечно, но и пользы им от перекладывания туда-сюда никакой.
-
Особенно с учетом текущего курса... И того, что вряд ли поставки, и из Польши в особенности, сейчас вообще есть, так что это наверняка старый завоз. Просто монетизируют ситуацию, жулики.
-
На амазоне все эти приблуды видел: и петлю для крышки, и прокладку, и колеса, и замки и еще что-то... Так и не смог себя убедить, что мне это надо, а теперь где этот амазон... Крышка отдельная вроде в самом деле неудобно, но показалось мне, что несъемный вариант в чем-то еще неудобнее будет. Уплотнение не повредило бы, но и без него как-то страданий нет. Дело вкуса. Что в самом деле очень бы не помешало - так это петли для идиотской дверки WSM, такие, как на Аполло. Колхозить неохота, хотя идеи есть, а готовых решений нигде не видел.
-
https://russiangrillfest.ru/ Вроде как вот он, Флакон... Должен быть.
-
А там снизу заглушка снимается? По картинке судя, это просто колпачок, тогда сквозь него просто ниппель сантехнический пропустить можно, а на него шланги накручивать или заглушку ставить, когда не нужно греть газом. Но потом встанет вопрос поджига. Если перед готовкой, то еще ничего, а если поджигать под конец готовки, то как бы чего не вышло в раскаленном гриле. Стоит ли овчинка?
-
А чего переживать о шланге? Есть же в продаже газовые шланги-сильфоны из нержавейки, с ним уж точно ничего не случится. А вот как внутрь проникнуть шлангом? Там же вроде как две стенки? Наверняка как-то можно, но стоит ли результат трудов? Или задача стоит не только растопку углей сделать?
-
Митбразерс вообще за гранью, что называется, добра и зла... Не иначе курили свои смеси, когда придумывали этот бред.
-
Ну, это не так уж страшно... Было бы гораздо хуже, если бы одним словом называли перец и, к примеру, какао...🤔 От этих англичан столько вреда...
-
Ну так зира у нас двух видов продается: иранская черная, она считается поплоше и подешевле, и среднеазиатская светлая, реально ароматнее. И молотая по разному пахнет. Интересное дело мне грамотный продавец показал: дробленый в ступке и молотый кориандр совершенно по разному пахнет! Его часто называют кинза молотая, но лист кинзы не сушат, это именно семя, т.е. кориандр. Молотый намного нежнее, не такой резкий. В салаты и прочие места, где без термообработки, кладу теперь молотый.
-
Я у них тоже кое-чего заказывал. Колбасами я не пробовал заниматься (пока, во всяком случае...), но и для грильных дел много у них есть полезного. Но маркетологов и копирайтеров ихних точно надо самих на колбасу пускать!
-
Буквально снял с языка...Приправлять мясо болотной тиной и дорожной пылью не хочется... Да и рецептуры сомнительные.
-
Совершенно уверен, что в данном применении это зира. Никогда тмин не встречал в рецептах для гриля. Это вообще специя для овощей все-таки. Хотя в монреальской смеси обязательно семя укропа, что мне тоже казалось странным, но молотое семя укропа реально дает вкусу многое. Дополню: у нас в кулинарной литературе зира постоянно сопровождается вторым названием кумин. Тмин, что характерно, кумином нигде не обзывают. А вот с переводом какая-то фигня...
-
https://www.smokedbbqsource.com/bbq-rubs-you-can-make-at-home/ вот тут десяток рецептов от мэтров на все случаи жизни.