Что такое планча и зачем она нужна?!

5 минут назад, Алекcандр сказал:

В общем и целом планча это сковородка 🙂

На планче можно стейки вагю или просто очень жирные стейки чтобы не горело и не коптилось черной гарью, смэш бургеры, да и всё тоже самое что готовят на сковородке 🙂 ограничивает только фантазия.

сток жира хорошо бы иметь чтобы на планче всё не плавало и скидывать грязь и ошметки, вообще после даже каждой котлеты нужно все счищать лопаткой и скидывать, заново лить чистое масло и потом уже готовить.

Спасибо! Понял. Совместить поддон-протвинь и планчу не получится по нормальному) надо разные приспособы делать, или придумать, как отводить жир с поддона при необходимости)

И, еще есть вопросы:

2мм для планчи нержавейки это мало?

На планче готовят не закрывая гриль крышкой?

И, по размеру, больше наверно относится к поддону под вертел, в моем случае он ставится на флаворайзеры (извиняюсь, что не совсем по теме ветки). Если сделать большого размера, ну скажем от крайней левой горелки до крайней правой горелки, и зазором от краев котла гриля справ и слева по 5см например, это нормально, или будет перекрывать горелки и это плохо?

44 минуты назад, Алексей-Волжанин сказал:

Спасибо! Понял. Совместить поддон-протвинь и планчу не получится по нормальному) надо разные приспособы делать, или придумать, как отводить жир с поддона при необходимости)

 

И, еще есть вопросы:

2мм для планчи нержавейки это мало?

На планче готовят не закрывая гриль крышкой?

 

И, по размеру, больше наверно относится к поддону под вертел, в моем случае он ставится на флаворайзеры (извиняюсь, что не совсем по теме ветки). Если сделать большого размера, ну скажем от крайней левой горелки до крайней правой горелки, и зазором от краев котла гриля справ и слева по 5см например, это нормально, или будет перекрывать горелки и это плохо?

У Вебера есть полноразмерные планчи под дженезис и спирит, сделайте по аналогии со сбросом жира и вентиляционными отверстиями.

https://www.weber.com/US/en/griddle/full-size-griddle-inserts/spirit-full-size-griddle-–-300-series/6787.html

Спереди вентиляция, сзади вентиляция и сброс жира, вентиляция нужна, видел оплавленные алюминевые котлы у Вебера, но это не из-за планч, а из-за пожаров в гриле

1 минуту назад, Алекcандр сказал:

Спереди вентиляция, сзади вентиляция и сброс жира, вентиляция нужна, видел оплавленные алюминевые котлы у Вебера, но это не из-за планч, а из-за пожаров в гриле

Спасибо!

А, на планче преимущественно готовят все таки под крышкой, или на открытом гриле?

Про вентиляцию понял. Собственно идея сделать длинный, но не совсем  широкий, 52х25(28)см "девайс", при рабочей поверхности Спирита-335 60х45см,. И сомнения были, не будет ли слишком сильно отсекать тепло от продукта на вертеле, с налитой водой или с овощами в нем, в т.ч. на непрямом жаре. Как понимаю, планча для других целей, и видимо не совместить два в одном, и планчу и поддон. Собственно пришел, к теме планчи от задумки организации длинного поддона под вертел, с возможностью использовать его иногда, как планчу (что видимо не получится в правильном понимании)

20 минут назад, Алексей-Волжанин сказал:

Про вентиляцию понял. Собственно идея сделать длинный, но не совсем  широкий, 52х25(28)см "девайс", при рабочей поверхности Спирита-335 60х45см,. И сомнения были, не будет ли слишком сильно отсекать тепло от продукта на вертеле, с налитой водой или с овощами в нем, в т.ч. на непрямом жаре. Как понимаю, планча для других целей, и видимо не совместить два в одном, и планчу и поддон. Собственно пришел, к теме планчи от задумки организации длинного поддона под вертел, с возможностью использовать его иногда, как планчу (что видимо не получится в правильном понимании)

Планча и вертел не совместимы, она будет всё отсекать.

на полноразмерной планче(это уже флэт топ) готовят с открытой крышкой, но можно и с закрытой.

Понял, спасибо!

Поговорили про планчу вон что выволилось на авито 🙂 

https://www.avito.ru/dolgoprudnyy/posuda_i_tovary_dlya_kuhni/reshetka_i_plancha_dlya_grilya_weber_genesis_300_4454925834?utm_campaign=native&utm_medium=item_page_ios&utm_source=soc_sharing

Планча без бортиков неудобная.

17 часов назад, Алексей-Волжанин сказал:

Вопрос возник из желания организовать поддон под вертел (например с курицей) в котором можно запекать овощи-гарнир одновременно с приготовлением на вертеле.

Так себе идея. Для этих целей гораздо целесообразней использовать металлический лоток для запекания.

6 часов назад, Se7enWinds сказал:

Планча без бортиков неудобная.

Если есть инструменты для планчи, то пофигу, если грести обычной лопаткой, то да, нужны бортики. 
 

У меня такие 

Алекcандр как по мне- планча без бортиков все равно что пиво без водки,,,,))) опять папино время - вот что бывает когда хочется что то спиздить, а как это должно работать, не совсем понимаешь))) планча из 8мм листа))) а че не из 16мм?))))

1 час назад, Дядя Боб сказал:

а че не из 16мм?))))

Было бы охнно таскать ее мыть. День рук ))) накачать.

У меня при толщине 3,5 мм весит почти 10 кг)

Приветствую любителей BBQ!Подарили мне на днях Weber traveler. Опыта работы с газовыми грилями нет.Озаботился вопросом: стоит ли брать фирменную планчу для него?Слышал,что не греется она с открытой крышкой.Или это для всех газовых грилей характерно?

Chewie чем толще, тем дольше греть, если родная, то должна греться нормально,  в вебер люди не зря свой хлеб едят, наверное есть какие-то рекомендации по работе с планчей, я свой нап обычно закрываю когда ее грею, ну а когда она уже нагрелась там уже с открытой жарю

3 часа назад, Дядя Боб сказал:

я свой нап обычно закрываю когда ее грею, ну а когда она уже нагрелась там уже с открытой жарю

Если не секрет, какая планча?

В 29.01.2024 в 21:08, Дядя Боб сказал:

думаете рванет?))) у меня планча стоит очень четко - никуда она не сместится))) 

@Ghost вот такая 🙂 

Кастом. Тоже на такую смотрю. Девственная еще, или это давно?

Это давно 🙂 в начале этой ветки о ней писал, хорошая планча, делает Андрей @MangalBbq

В 06.02.2025 в 19:35, Дядя Боб сказал:

Chewie чем толще, тем дольше греть, если родная, то должна греться нормально,  в вебер люди не зря свой хлеб едят, наверное есть какие-то рекомендации по работе с планчей, я свой нап обычно закрываю когда ее грею, ну а когда она уже нагрелась там уже с открытой жарю

Спасибо за ответ. Планча уже едет ко мне.Вопрос не по теме: а камень для пиццы не треснет на прямом жару на травелере при постепенном прогреве?Или лучше через фольгу+ подставку для Q2200?Камень имеется прямоугольный веберовский из кордиерита,по размерам входит идеально и пространство для конвекции остается.

Не треснет, он для этого и нужен 🙂 главное воду на горячий камень не лить

27 минут назад, Chewie сказал:

Спасибо за ответ. Планча уже едет ко мне.Вопрос не по теме: а камень для пиццы не треснет на прямом жару на травелере при постепенном прогреве?Или лучше через фольгу+ подставку для Q2200?Камень имеется прямоугольный веберовский из кордиерита,по размерам входит идеально и пространство для конвекции остается.

Я ставлю 2 камня - они закрывают практически всю поверхность решетки, нагрев максимальный. Полет нормальный.

Подарили мне такую штуку, чем вы ее моете ?

щеткой нельзя, в посудомойку нельзя, шкрябать тоже нельзя а на нее столько нагара налипает….

В 09.02.2025 в 18:10, Chewie сказал:

Спасибо за ответ. Планча уже едет ко мне.Вопрос не по теме: а камень для пиццы не треснет на прямом жару на травелере при постепенном прогреве?Или лучше через фольгу+ подставку для Q2200?Камень имеется прямоугольный веберовский из кордиерита,по размерам входит идеально и пространство для конвекции остается.

Какую планчу заказали?