Перейти к содержанию
1-й Грильфорум в России
  • +2
    Сегодня мы расскажем про мастерскую Сёмина из уже знакомого нам города Ворсма!
    А так же пробежим по их ассортименту и остановимся на серии кухонных ножей из стали D2

    Мастерскую основал Юрий Михайлович Сёмин в 1995г. С самого начала и по сей день особый акцент Юрий Михайлович делал на качестве производимой продукции. Поэтому и сегодня на профильных форумах можно встретить сообщения от пользователей такого вида:
    «Я пользуюсь патронташем или ножом Сёмина с 1995 года…», это говорит о том, что продукция нравится людям, что она практична и эффективна при использовании на охоте или на отдыхе.
    Вся продукция изготавливается только из качественных материалов  - натуральная кожа, натуральное дерево, натуральная кость и только качественные марки сталей.
     
    В ассортимент компании, в первую очередь, входят ножи, а именно ножи из дамасской и кованой стали, складные ножи из дамасской и кованой стали, генеральские и офицерские кортики.
    А так же товары для охоты - патронташи, ягдташи, чехлы для ружей и т.п.
    Товары для отдыха - туристические наборы, дорожные наборы, наборы для пикника, шашлычные наборы и т.п., а также подарочная продукция - подарочные дипломаты, подарочные шкатулки, эксклюзивные подарочные ножи.

     
    Остановимся чуть подробнее на перечне производимых ножей, он очень большой и включает в себя следующие виды:
    - охотничьи ножи
    - большие ножи
    - ножи для выживания
    - ножи для рыбалки
    - подарочные дамасские ножи
    - складные ножи
    - метательные ножи

    - финки НКВД

    - танто

    - пчак
    - филейные ножи
    - кухонные ножи
    - ножи для мяса 
    - мачете

    - топоры
    - кортики
    - цельнометаллические ножи
    Ножи изготавливают из разных видов стали, самые распространенные из них это:
    - дамасская сталь
    - Х12МФ
    - ХВ5 (алмазная сталь)
    - 9ХС (инструментальная сталь)
    - Elmax (порошковая сталь)
    - Vanadis 10 (инструментальная сталь)
    - D2 (инструментальная штампованная сталь)
     

    - 95х18 (кованая нержавеющая сталь)

    Итак как и обещали сегодня поподробнее расскажем про кухонные ножи из инструментальной штампованной стали D2.
    На наш взгляд оптимальным на любой кухне будет набор из трех ножей
    В это набор входят: 3 ножа из стали D2, рукоять венге.
    Ножи комплектуются ножнами из натуральной кожи.
    Нож "Шеф-повар 8"
    Общая длина, мм 225
    Длина клинка, мм 110
    Ширина клинка, мм 22
    Толщина клинка, мм 2
    Длина рукояти, мм 115
     
    Нож "Шеф повар малый"
    Общая длина, мм 295
    Длина клинка, мм 175
    Ширина клинка, мм 36
    Толщина клинка, мм 2
    Длина рукояти, мм 120
    Нож "Шеф-повар 1"
    Общая длина, мм 325
    Длина клинка, мм 200
    Ширина клинка, мм 52
    Толщина клинка, мм 2
    Длина рукояти, мм 125
     
    Такой набор впишется в любой интерьер и станет украшением любой кухни.
    Стоит такой набор не мало - 17100, но каждый наш форумчанин знает как купить дешевле!😃
     

    admin Автор: admin / 0 комментариев

    +5
    Так как гриль на западе давно уже не диковинка, а уж тем более не роскошь, местные кулибины задаются вопросом усовершенствования конструкции для расширения стандартного функционала угольных и газовых грилей🙂
    Один из самых распространенных способов увеличения функциональности - это установка на гриль планчи, выполненной из чугуна или нержавейки.
    Планча -это испанское слово и в переводе означает - пластина, доска, лист. В Испании на таких приспособлениях готовят в основном свежие морепродукты, рыбу и овощи. Сегодня, посетив любой европейский ресторан, вы почти гарантированно обнаружите в меню раздел «a la plancha». Это означает, что при заказе вам принесут блюдо, приготовленное на планче. 
     
    Приготовление на планче отличается от приготовления на стандартной решетке гриль тем, что на планче можно готовить мелкую и жидкую пищу, например яйца, макароны, лук, бекон, креветки. Нагреваясь до температуры 300-320 градусов и именно высокая температура придает приготавливаемым блюдам особенный вкус. Приготовление на такой поверхности происходит без применения масла, или с его очень маленьким количеством, так как соки выделяющиеся из продуктов, не уходят сквозь решетку и не сгорают, приготовление получается в собственном соку, сохраняя при этом вкус, сочность и полезные свойства продуктов!
    Блюда приготовляемые на планче, готовятся за считанные минуты, поэтому отвлекаться при таком способе готовки не рекомендуется! 🙂 
    Чистить планчу на много легче и проще чем решетку гриль, в отличии от решетки ее можно замочить и после этого спокойно отмыть без особых усилий!
    Сегодня в ассортименте любого производителя грилей можно встретить планчу как дополнительный аксессуар.

    Планча Weber. Предназначена для  угольных грилей диаметром 57 см и  газовых грилей от Weber Q-3200 и выше.

    Планча двух сторонняя Big Green Egg. Подходит для моделей от L до XXL

    Плачна для грилей Napoleon серии TravelQ 285

    Плачна для грилей Napoleon серии Rogue

    Универсальная планча для любого газового гриля
     
    Единственный минус планчи на сегодня, это ее высокая стоимость!
    Но за удовольствие, как известно, нужно платить! 🙂 

    admin Автор: admin / 331 комментарий

    +5
    Перед тем как продолжить рассказывать про российских мастеров ножевого дела, творящих, в уже известном нам городе Ворсма Нижегородской области, хочется акцентировать внимание на самом городе!

    В нашей стране город Ворсма является своеобразной ножевой Меккой и уже довольно давно.

    Во́рсма – ударение на первый слог. 
    Город расположен на реке Кишме (приток Оки), в 15 км к юго-востоку от железнодорожной станции Ворсма, в 62 км к юго-западу от Нижнего Новгорода.
    Население по состоянию на 2017г. составляет 10 589 человек.

    В документах XIV — XV веков упоминается местность и река Воросьма; название финно-угорского происхождения, означающее «лесная земля». С XVI века упоминается как село Ворсма.

    Среди местного населения ходит и другая, придуманная версия происхождения названия — что в старину тут жили в основном воры, и когда одну бабку стали ночью грабить, та закричала, что мол «вор сама» — оттуда и пошло название «ворсама», или Ворсма.

    После женитьбы Ивана Грозного на кабардинке Марии Темрюковне её родня получила княжеский титул и они стали называться князьями Черкасскими. Для аптекарского приказа, которым руководил один из князей Черкасских были выделены земли около Гороховца, а затем и вокруг современных Павлова и Ворсмы.

    В XVI веке близ города был основан Свято-Троицкого Островоезерского монастыря (в XVII веке отстроен в камне на средства князей Черкасских).

    Свято-Троицкий Островоезерский монастырь

    Во времена Василия Шуйского и польского нашествия в Павлово и Ворсме нашлось много людей, которые поддержали поляков, оказав им помощь оружием и людьми. В сражении под Ворсмой нижегородское ополчение наголову разбило поляков и их приспешников.

    Памятник воинам Нижегородского ополчения

    Козьме Минину за гражданский подвиг и личное мужество царём Михаилом Фёдоровичем были пожалованы чин думного дьяка, а также земли и угодья села Ворсмы, а после смерти Минина и его сына этот дар отошёл в царскую казну.

    Земли вокруг Ворсмы были малоплодородны: сплошная глина и суглинок, и прокормиться на этой земле очень сложно. Это способствовало развитию Ворсмы и Павлова в крупный промысел по обработке железа. Были обнаружены болотные руды, переплавляя которые в маленьких доменных печах получали сталь.
    В Ворсме получили развитие кожевенные, мыловаренные и особенно слесарные промыслы: изготовление ножей, ножниц, хирургического инструмента, столовых приборов, оружия.

    Императрица Екатерина II своим указом от 7 сентября 1761 года ради поощрения развивающейся в Павлове и Ворсме слесарной промышленности освободила эти села от постоянной повинности, крестьянам же предоставила право торговать по всей Российской империи без особых свидетельств.

    По указу графа П. Б. Шереметева в 1766 году была учреждена слесарная фабрика по производству ружей, ножей. щипцов, замков и прочего железного товара.
     

    В 1810 году граф Шереметев в виде подарка передал 1200 ружей императору Александру I, а в 1813 году для войны с французами передал в дар ещё 2000 ружей и 1500 сабель.

    В 1820 году своё дело открыл в Ворсме крепостной графа Шереметева Иван Гаврилович Завьялов. В 1835 году И. Г. Завьялов был пожалован Николаем I 5000 рублями, кафтаном с золотым позументом, и медалью с надписью «За полезное» для ношения на Анненской ленте.
    В 1843 году ему в Москве на Мануфактурной выставке была вручена большая серебряная медаль, а в 1862 году он получил медаль на всемирной выставке в Лондоне "За отличные образцы стального ножевого товара".


    Во время Крымской войны на фабрике в Ворсме начали производство полкового медицинского хирургического набора.

    В 1926 году Ворсме был присвоен статус посёлка, а с 1955 года — города.
    В 1955 году была открыта Церковь Казанской Иконы Божией Матери, которая на протяжении советского периода оставалась единственной действующей в городе и близлежащих районах.

    Церковь Казанской Иконы Божией Матери в Ворсме

    В советское время в Ворсме получило развитие только два направления. Медико-инструментальный завод имени В. И. Ленина производил медицинский инструмент, а производственное объединение «Октябрь» производил разнообразные складные ножи, выпуская 95 % всех складных ножей в СССР. Кроме этого на ПО «Октябрь» производились подарочные ножи для всех руководителей СССР, начиная со Сталина, а также широкий спектр специальных ножей для различных родов войск и флота (боцманский, строповый, сапёрный, нож взрывника, шлюпочный, командирский).

    В 2007 году в Ворсме началось восстановление Свято-Троицкого Островоезерского монастыря.
    Этот небольшой экскурс в историю города, является нашей данью тем людям, которые жили в нем много лет назад и которые начинали изготавливать свои клинки и оружие в этих славных местах.
     
     

    admin Автор: admin / 2 комментария

    +3
    Наверное вы уже слышали про пеллетные грили, но многие, мы уверены, о них услышали впервые совсем недавно и только потому, что они появились в линейке Weber и Broil King, так как эти марки представлены на рынке РФ.
     
    Немного углубившись в предмет, становится понятно, что Weber со своими SmokeFire

    и Broil King со своими Regel и Baron

     
    сегодня выступают в роли догоняющих!
     
    На американском рынке есть несколько производителей уже довольно давно выпускающих эти самые пеллетные грили. А наиболее известные из них это - Traeger и Pit Boss.
     
    Вот примеры некоторых моделей пеллетных грилей очень популярных в Штатах:

    Pit Boss Austin XL

    Traeger Pro 780

    Rec Tec Bull (RT 700)

    GMG Davy Crockett WIFI

    Camp Chef SmokePro DLX

    Traeger Timberline 1300
     
    Все эти грили входят в ТОП 2020 пеллетных грилей в США по версии сайта The Barbecue Lab.
     
    В США есть еще много других производителей пеллетных грилей, например Green Mountain Grills и Z Grills и другие, но все они уступают пеллетным грилям от Traeger.
    Наверное потому, что в области пеллетных грилей, Джо Трэгер (Joe Traeger) был пионером! Он разработал первый пеллетный гриль в 1985 году, и запатентовал его в 1986 году.
     
    А что вы думаете, получат ли распространение эти грили в России? 
     

    admin Автор: admin / 14 комментариев

    +3
    Для тех, кто не читал нашу статью в Азбуке гриля про самый безвредный способ приготовления шашлыка на углях, посвящается!
     
    Знакомьтесь - вертикальный мангал от компании "Эдельвейс Групп" - ЭДЕЛЬВЕЙС PRO 

    Этом мангал сконструирован таким образом, что кладка с углями находится в середине мангала и располагается вертикально, а мясо располагается по бокам от углей и поэтому расплавленный жир капает вниз, в поддон, а не на угли, тем самым не воспламеняется и не создает канцерогены опасные для здоровья!
     
    Такое техническое решение позволяет не опасаться за свое здоровье и здоровье своих близких! 

    Вокруг мангала установлен защитный экран, он предохраняет угли от излишнего розжига и задувания в одну из сторон, с ним жар распространяется равномерно и мясо готовится быстрее!

    У мангала предусмотрено несколько положений для регулирования степени жара - для шампуров 5 степеней, для решеток гриль - 3. Таким образом, если вы хотите приготовить мясо побыстрее или посильнее его пропечь, размещайте его поближе к углям, а если наоборот, то подальше!

    Все модели мангалов ЭДЕЛЬВЕЙС предусматривают вентиляционные отверстия. Мангал спроектирован таким образом, чтобы создавалась тяга воздуха, как в стартере для угольного гриля. Уголь разгорается мгновенно и уже через несколько минут можно приступать к приготовлению. В процессе готовки, уголь можно добавлять в топку сверху и для этого совсем не нужно убирать мясо с мангала. Расход угля или брикетов минимальный. Сверху можно установить сковороду или емкость с водой для разогрева или кипячения.

    Мангал выполнен из стали толщиной 5мм и покрашен специальной огнеупорной краской. Все узлы соединяются между собой болтами. Все это говорит о том, что по прошествии большого количества времени ваш мангал не "поведет" в стороны и он всегда будет выглядеть эстетично и красиво!

    Заказать мангал можно у нас на сайте в разделе Магазин или отправить запрос на почту: grillforum@mail.ru 
    В регионы мангал отправляем ТК - ПЭК или Деловые Линии
     
    Срок изготовления 2-3 недели, в зависимости от загрузки производства
     
    P.S. Немного цифр:
    разборная конструкция на 2 решетки или 10 шампуров
    для компании 6-10 человек
    вес 50,0 кг
    размер упаковки 490 х 355 х 45 мм, 565 х 310 х 45 мм, 435 х 405 х 35 мм
    габариты в собранном виде: (высота) 720 х (глубина) 460 х (ширина) 640 мм
    рекомендуется для дачи и загородных домов
    материал: сталь, 5,0 мм
    цвет: черный (огнеупорная краска)

    admin Автор: admin / 2 комментария

    +4
    Ну и напоследок самое вкусненькое😀 
    Итак, встречайте красавчика в серебристом - Weber Genesis II E-310 GBS RST

    Здесь следует отметить, что котел у Weber литой, а не как у Cello из составных частей, поэтому он смотрится и ощущается более монолитно, фундаментально, если хотите. Соответственно и весит он больше.



     
    Обратите внимание, что на схожий объем котла у Weber приходится 3 горелки, а у Cello 4, по этому будем считать, что времени на приготовление идентичных блюд и у Weber и у Cello будет уходить одинаково. 
    Вот что удалось намерить у Genesis
     
    Толщина боковых стенок нижней части котла:


    Толщина боковой стенки крышки

    Расстояние между горелками:


    Длина посадочного место под решетку гриля:


    Ширина посадочного места:


    Вместо вывода!
    Конструкция грилей Cello проще, они не такие монолитные и тяжелые как Weber. При схожих габаритах котлов, у Weber для приготовления условно одинакового количества пищи будет уходить меньше газа, так как теплопотери за счет "литья" будут меньше, но по скорости разогрева до необходимых температур, скорее всего они будут одинаковы, а летом, возможно Cello будет опережать Weber, так как имеет 4 горелки!
     
    Команда проекта grillforum.ru благодарит за предоставленные образцы нашего премиум-продавца Всеволода Мирного! Все грили в нашем магазине из  раздела "Грили из Финляндии" поставляются именно им!
    Всеволод, спасибо, привози еще!😉👍
    И еще немного фото...




    admin Автор: admin / 4 комментария

    +4
    Продолжаем!
    Из этой троицы, Cello Rodium 4 выглядит скромнее всех, но за-то он и самый недорогой!
    Внешний вид:






    Размеры:
    Толщина нижних боковых стенок котла:

    Толщина верхней боковой стенки котла

    Расстояние между горелками

    Длина посадочного места под решетку


    Ширина посадочного места:


    Сами крышки и на Platinum 4 и на Rodium 4 двухслойные, поэтому их толщину мы не узнаем.
     
    Продолжение следует...
     
     

    admin Автор: admin / 0 комментариев

    +3
    Свершилось! 
    К нам в офис на фотосессию приехали 3 гриля:
    Cello Platinum 4
    Cello Rodium 4
    Weber Genesis II 310 GBS
    Поэтому, пользуясь случаем, мы решили проникнуть вовнутрь котлов каждого из этих грилей и измерить все что можно измерить! Итак, встречайте Cello Platinum 4
     
    Внешний вид






    Размеры:
    Толщина боковых стенок нижней части котла

    Толщина боковых стенок крышки

    Расстояние между горелками

    Длина посадочного места для решеток гриля


    Ширина посадочного места


    Если есть вопросы - задавайте!
    Продолжение следует...
     

    admin Автор: admin / 2 комментария

    +2
    На заметку начинающим видеографам!
    Так как завтра мы едем снимать видео для нашего Youtube канала, решено было приобрести штатив для съемок видео и сегодня к нам прибыл этот замечательный экземпляр!
     
    Характеристики у него такие:

    Длина в собранном состоянии в чехле - 75см
    Длина в собранном состоянии без чехла - 70см


    Максимальное расстояние от пола до быстросъемной пластины 158см

    Вес не мерил, но по паспорту 1,95кг
    Штатив имеет видео голову с максимальной нагрузкой 2,5кг
    Состоит из трех колен и центральной колонны с нагрузочным крюком.
    Имеется два пузырьковых уровня, один на голове, второй на самом штативе


    Штатив очень устойчив и монументален.
    Колена зажимаются с помощью пластиковых защелок.
    А это его паспорт с тех.характеристиками

    В комплект поставки помимо самого штатива входит наплечный ремень для переноски, и металлический "когти" для лучшей фиксации в уличных условиях, например, на грунте.
    Если у кого-то появятся вопросы по штативу, с радостью ответим😁

    admin Автор: admin / 0 комментариев

    +5
    Курочка на гриле это стандартное и вкусное блюдо на несколько человек, недавно мне привезли вертел и я решил испробовать его
    1. Первым делом маринуем курочку часов 12 в холодильнике, приправа стандартная:
    -Соль, перец, паприка сладкая, перец Чили , темьян, чёрный сахар, гранулированный чеснок, сушеный лук, оливковое масло и майонез
    2. связываем кулинарной нитью крылья и ножки, что бы они не подгорели, далее насаживаем на вертел

    3.  Разжигаем гриль методом 3-х зон ( нужен средне-сильный жар, так как курица будет находится высоко от углей), так же не забываем замочить щепу для копчения


    4. Готовим курицу примерно 1 час 15 минут или до готовности курицы (74-80 градусов)

    5. Блюдо получилось изумительным , вертел дал своё огромное преимущество во вкусе, за счёт того, что соки не падают вниз , а крутятся  вокруг курочки и тем самым получается отличная хрустящая, ароматная корочка




    6 Итог: вертел отличная вещь, выглядит очень брутально и эффектно, при большой компании будет хорошей вещью 🍗👍

    Енот Автор: Енот / 3 комментария

×
×
  • Создать...