Перейти к содержанию
1-й гриль форум в РФ
  • Регистрация
  • +6
    Сегодня покажу как выглядит и что из себя представляет беспроводной термометр Meater+.
     
    Он имеет 2 зоны измерения температуры - внутреннюю и наружную.
    Внутренняя зона имеет возможность измерения температуры до 100 °С, а внешняя до 275 °С.
     
    Заряжается от базы! Полностью разряженный Meater заряжается 4 часа.
     
    Meater - не боится брызг воды, но боится долгосрочного погружения в воду.
    Его нельзя мыть в посудомоечной машине, подвергать воздействию элекртических разрядов, а так же помещать в микроволновку 🙂
    К сожалению, на данный момент приложение не имеет русской локализации!
     
    Все основные функции и возможности работы этого термометра по Bluetooth и через облако, мы покажем в следующем видео в "полевых условиях"!
     
    Если у вас возникли вопросы по работе этого термометра - пишите!
     
    P.S. Извиняюсь за небольшой рассинхрон звука и видео в конце ролика 🙂 
     
     

    admin Автор: admin / 8 комментариев


    +4
    Со сливочным маслом, базиликом и пармезаном😋
    По книге WEBER’S GREATEST HITS👍
    Этот рецепт по новому раскрыл вкус кукурузы🤤
    Теперь она будет частым гостем на нашем столе🌽


    Rap in the Kitchen Автор: Rap in the Kitchen / 4 комментария


    +4
    Сделали небольшое сравнение 5750 и 5770, специально для тех кто выбирает из этих моделей
    Как пофиксить косяк 5770 читайте тут
     
    Огромное спасибо Алексею Ковалеву за предоставление места для съемок 🙂 а так же компании Weber за предоставленный гриль!👍

    admin Автор: admin / 15 комментариев


    +4

    +7
    Лето в самом разгаре. То, что надо для выходных с близкими, друзьями и... вкуснейшими стейками на гриле ♨
     
    Не всё, что публикуют в сети или транслируют по «ящику», правда. Это мы понимаем. А как насчёт кулинарных советов? Доверяете?
     
    Мы исследовали 8 распространённых спорных убеждений о готовке на гриле и постарались «отделить зёрна от плевел». Кое-что, вполне вероятно, удивит вас.
    Избегаем ошибок — не портим стейки!
     
    Миф #1 — Все бифштексы одинаковы
     
    Мясо, оно, конечно, везде мясо. Но! Способ готовки различен, зависит от толщины и структуры.

    Грильмены с опытом подтвердят: тонкие стейки надо обжаривать быстро, на сильном огне, тогда как толстые или куски с косточкой — на сильном и среднем, иначе им не прожариться. Волокнистое следует отбивать перед жаркой, а перед подачей — нарезать на полоски вдоль волокон. Нежное филе требует деликатного подхода. Прежде, чем положить отрезы на гриль, обмажьте их маслом или заранее приготовленным маринадом, также можете обвалять в сухарях.
     
    Миф #2 — Нельзя солить мясо перед жаркой
     
    Не солите стейк перед отправкой на гриль, соль высушит его и сделает жёстким! ← Правда или ложь?
     
    Конечно, если посолить его, скажем, за 24 часа до жарки, то он попросту «сдохнет». Чтобы этого не произошло, и вы не жевали подошву, приправьте ломоть прямо перед тем, как шлёпните его на решётку.

    Как соль влияет на мясо? Какая лучше?
     
    Соль в разумном количестве смягчает бифштекс и усиливает его вкус за счёт взаимодействия с протеинами и натуральными сахарами.
     
    Для жарки на гриле используйте простую крупную или морскую соль. Добавьте свежесмолотый чёрный перец. Так вы с большей вероятностью получите корочку и аромат, присущие правильно приготовленным стейкам. Посыпьте каждую сторону с небольшой высоты, а затем повтирайте.
     
    Миф #3 — Стейки должны быть тёплыми
     
    Есть грильщики, которые утверждают, что они должны быть холодными (ледяными). Спецы Weber, в свою очередь, советуют смазать вырезы со всех сторон оливковым маслом, посыпать солью (2 ч.л.) и перцем (3⁄4 ч.л.) и дать постоять при комнатной температуре 15 – 30 минут, и только после — отправлять на гриль.
     
    На самом деле, стейк не может стать «комнатной температуры» за 20 – 30 минут. Чтобы нагреть его, понадобиться несколько часов. К тому же, разница в несколько градусов не существенна и не гарантирует быструю и равномерную жарку.

    Вывод: не парьтесь! Лучше воспользуйтесь нашим гриль-советом: осушите бифшткес бумажными полотенцами перед тем, как отправить на гриль. Так вы уменьшите объём влаги, которую надо будет выпарить для получения зажаристой корочки, и сэкономите время.
     
    Миф #4 — Лучший инструмент для переворачивания стейка — барбекю-вилка
     
    Спорное утверждение. Из-за проделанных вилкой (хоть и небольших) отверстий, он начнёт терять драгоценный сок. Переворачивайте специальным клещами 👌
      
    Миф #5 — Чем чаще переворачивать, тем вкуснее получится
     
    На самом деле, ему достаточно одного раза. Просто дайте кусочку прожариться с обеих сторон нужное количество времени. Так вы сможете добиться красивой хрустящей корочки.

    Переворачивайте часто, если вам надо ускорить процесс готовки. Так мясо готовится быстрее и вряд ли сгорит. Правда, так вы рискуете остаться без красивых следов от решётки, да и готовить больше 2-х ломтей за раз будет сложно.
     
    Миф #6 — Лучший способ проверки готовности стейка — ткнуть пальцем
     
    Вы определите готовность стейка, потыкав пальцем, только в одном случае: при наличии огромного опыта и многодневной жарки абсолютно одинаковых стейков одним и тем же способом. Такой анализ основан на субъективных ощущениях: если мягкий — значит с кровью, чуть потвёрже — средней прожарки, жесткий — бифштекс полной прожарки. Поэтому не может быть точным.
     
    На мягкость влияет слишком много факторов: тип отреза, толщина, степень «мраморности», срок выдержки, возраст животного.
     
    Протыкать вилкой или разрезать ножом — тоже не вариант (потеряем часть сока).

    Пользуйтесь кулинарным термометром — это самый надежный способ выяснить, готово или нет.
     
    Миф #7 — Стейк с пылу-жару — самый вкусный
     
    На самом деле, лучше дать ему «отдохнуть». Всего за пару минут «отдыха» на теплой тарелке приготовленный кусок станет нежнее.
     
    Ловите ещё один хак: сделайте составное масло и положите несколько кусочков на стейк перед подачей 👍
     
    Составное масло — это масло с природными добавками: травами, чесноком, вином и так далее. С его помощью блюдо становится ещё ароматнее, сочнее, вкуснее и привлекательнее на вид.
     
    3 рецепта составного масла
     
    • С болгарским перцем
    100 гр несолёного сливочного масла комнатной температуры, 50 гр красного жареного перца (без кожицы), специи (вполне достаточно соли и перца).

    • С петрушкой
    Всё то же самое ↑, только без перца

    • Из голубого сыра и лука
    5 ст.л. сливочного масла, 70 гр голубого сыра, 2 ст.л. свежей петрушки, специи: крупная соль и чёрный перец

    Смешайте ингредиенты в блендере или измельчите «вручную». Тут кому как больше нравится или чего требует рецепт. Затем возьмите пищевую плёнку, скатайте масло в «колбаску» и охладите: закиньте в морозилку на 10 – 20 минут, а после — переложите в холодильник до востребования. Отрежьте несколько кружочков, как только стейк будет готов. Если «колбаску» сделать приплюснутой с 4-х сторон, то кусочки будут иметь форму кубиков.
     
    Масло с голубым сыром просто смешайте в небольшой емкости и добавьте к готовому стейку перед подачей.
     
    (фото иллюстративные, большинство взято отсюда)

    Мария Автор: Мария / 0 комментариев


    +4
    Вы не поверите, но гриль, хотя и в самом примитивном своём виде, «ворвался» в жизнь людей, ещё когда те жили в пещерах. В пределах 35 – 11 века до нашей эры «изобрели» первый прототип — простую решетку. В средние века уже нашей эры в Великобритании появился вертел. В движение, однако, его приводил не человек, а… собака! Она бегала в специальном колесе, благодаря которому мясо проворачивалось и равномерно прожаривалось.
      
    Самым близким к современному слову «барбекю» стало название блюда с острова гаити — barbacoa. Племя араваков готовили мясо на палочках, используя открытый огонь.

    Триумфальное шествие гриля по миру началось в 18-м веке. Тогда прославилась жаренная свинина из юго-восточной Азии. В каждом из регионов был свой рецепт маринада и соуса к мясу. Ближе к 19-му без барбекю публично не отмечался ни один праздник.

    В 1897-м году был выдан первый патент на производство древесного угля в брикетах. Его получил Элисворт БА Эквокер. Через 24 года Генри Форд, упорно искавший способ дать вторую жизнь древесным отходам и опилкам с конвейеров Модели Т, запустил производство угольных брикетов. Так вместо дерева стал использоваться древесный уголь.
     
    Настоящий гриль-бум случился в конце 1940-х годов. То были послевоенные годы. В маленьких городах Америки стали массово устанавливать грили и готовить мясо на открытом огне. Но у приборов было ещё много недостатков, и люди часто просто сжигали мясо.
     
    Самым похожим на современный гриль, чисто визуально, стало изобретение чикагца Джордана Стивена. Сварщик соорудил его из металлического морского буя в 1952-м году. Он разрезал буй пополам, а чуть позже приварил треногу. Эта кругообразная печь плотно закрывалась крышкой, в которой было несколько отверстий. Они позволяли кислороду проникать внутрь.

    Друзья по достоинству оценили прибор, и вскоре мастер из Чикаго запустил первое массовое производство, так как самостоятельно удовлетворить спрос уже не мог. В процессе были допридуманы разные усовершенствования и средства для ухода за грилем.
     
    Через 2 года появились первые переносные газовые грили. Благодаря МакГлауглину (тоже из Чикаго) грили, работающие от баллонов с природным газом, перестали быть исключительно коммерческим продуктом.
     
    Угольный гриль, работающий на пропане, появился в 60-х. Его придумали Уильям Г. Вепфер и Мелтон Ланкастер с целью увеличить спрос на природный газ.

    Битва небезызвестных нам гриль-брендов: Weber, Napoleon, Char-Broil и Broil King, началась в 70-х.
     
    В 1970 – 1980 Вебер изобрела знаменитый угольный гриль и запустила массовое изготовление газовых моделей.
     
    В 1974-м появились керамические грили. Первые ещё плохо удерживали тепло. Но совсем скоро их создатель — Эд Фишер (американский военнослужащий и бизнесмен), начал продавать грили, покрытые специальной глазурью. Она защищала керамику от разрушительного воздействия внешней среды. Сама керамика отлично сохраняла равномерно распространяющееся тепло. Блюда в таком гриле получались очень сочными. К тому же, в нём можно было и жарить, и томить, и печь, и коптить. Зеленый цвет и яйцевидная форма аппарата → название производителя — Big Green Egg.

    Дальше дело пошло ещё быстрее…
     
    80-е… В гриль устанавливают инфракрасную горелку (Билл Бест). У мяса на этом гриле получалась невероятно хрустящая корочка, внутри оно оставалось сочным. Рестораторы, как говорится, заценили. К 2000-му году ими стали пользоваться не только шеф-повара. Благодаря истекшему сроку годности патента, инфракрасные грили резко упали в цене (их можно было купить за 500 – 1000$).
     
    В 1994-м хитом продаж (более 100 млн штук с момента выхода на рынок) стал электрогриль Джорджа Формана со специальным резервуаром под стекающий жир. В рекламе этих грилей поучаствовал популярный актер Джеки Чан (в 2007-м).
      
    Самый большой и самый крохотный гриль в мире
     
    В 2004-м, благодаря шоу на канале Discovery, мир увидел гриль, высотой 4,6, шириной — 6,15, и глубиной — 2,4 метра… Но в 2016-м габаритный рекорд был побит. В Польше построили гигантский гриль размером 7х5 метров! В день испытания на нём приготовили целую тонну мяса 😲. Не удивительно, что аппарат попал в Книгу рекордов Гиннесса.

    А в 2012-м финские дизайнеры создали самый маленький, даже крошечный гриль, всего 22 * 18 сантиметров. Жители мегаполисов были в восторге. Гриль вешали на руль велосипеда и ехали в парки и ближайшие уголки природы.

    А что сегодня?
     
    А сегодня мы можем пользоваться всеми преимуществами:
    дровяных, электрических, газовых и угольных, стационарных и портативных, с индикаторами, таймерами и термометрами, пластинами и поддонами для жира, автоповоротом шампуров, защитой от перегрева, и так далее, и так далее… грилей.       

    Современные модели позволяют жарить, томить, выпекать и коптить мясо, овощи, и вообще — всё, что хотите.  Выбор гриля ограничивается лишь кулинарной фантазией покупателя, ну, и его кошельком 😏

    Мария Автор: Мария / 2 комментария


    +3
    Успех мяса на гриле, и в общем мясных блюд, зависит от того, какие приправы вы к нему  подобрали. Вкус и аромат очень сильно зависят от правильного подбора специй 💯 Шеф-повара рекомендуют не использовать более 2 – 3 видов приправ, чтобы не заглушить ими вкус самого мяса. Но каждый сам себе хозяин. Мы, например, любим экспериментировать и пробовать новые сочетания, можем приправить только солью и перцем, а можем сделать крутой микс более, чем из 4-х разных специй.
     
    Для статьи выбрали эти 5 трав: тмин, шалфей, тимьян, орегано и розмарин. Если вы любите другие, обязательно напишите об этом в комментариях ✍
      
    Тмин
     
    У этой травы дерзкий пряный аромат и жгучий вкус. Семена часто добавляют к шашлыку или включают в смесь пряностей для стейка тако. Подойдёт к бараньим ребрышкам, говядине, особенно мраморным стейкам. Входит в состав специй карри, болонской и марокканской.
     
    Отлично сочетается с чесноком, всеми видами перца, паприкой, анисом, кориандром. Можно использовать не только семена, но и молодые листочки, и даже корни. В молотом виде быстро утрачивает свой аромат и вкусовые качества.
      
    Одно из полезных свойств этой травы — способствует выведению холестерина. У нас мясная тема, поэтому выбрали именно это свойство. А так их очень много. В целом, советуем включить тмин в свой рацион, не обязательно как специю к мясу на гриле.
     
    Шалфей
     
    Именно шалфей, на наш взгляд, идеально дополнит нежный вкус свинины, особенно в сочетании с кориандром и майораном. Если вы не против имбиря, добавьте и его. Эта пряность сделает мясо легче для переваривания. Используют свежим и сушеным. В Италии, которая считается главным ценителем шалфея, им приправляют птицу, кролика и телятину.
      
    В готовке используются только листья! У них довольно своеобразный, горьковатый, пряно-вяжущий вкус, при чём сильный. Настолько, что легко заглушит другие ароматы. Поэтому, полегче с шалфеем, господа 😅
     
    Тимьян
     
    Существует больше 60 вариаций этой травы, самый популярный из которых напоминает — садовый. Лучшая приправа для маринования рыбы и мяса!
     
    У тимьяна крепкий, терпкий вкус. Используется свежим и высушенным. Если найдете лимонный или апельсиновый тимьян — считайте вам повезло. Эти виды — прекрасные ароматизаторы для мяса на гриле, поскольку обладают этими прекрасными цитрусовыми нотками.
      
    Имейте ввиду, тимьян раскрывает свой аромат полностью лишь при длительной тепловой обработке. Так что добавляйте его к мясу в начале готовки.
     
    Орегано (душица)
     
    Хотя эта трава больше известна как приправа к пицце или соусу для пасты, к мясу и мясным соусам подходит не хуже.
     
    Обладает ярким травяным ароматом, сильным, острым и отчетливым вкусом, благодаря которому сделает стейк мягче. Добавлять перед завершением готовки! Отлично сочетается с базиликом, майораном, тимьяном и перцем.
      
    Будете готовить свинину, говядину, баранину, птицу, печень или фарш — попробуйте орегано в качестве приправы 👌
     
    Розмарин
     
    У этой средиземноморской пряности своеобразные и вкус, и запах. Пикантный, острый и терпкий, немного горький, слегка отдаёт хвоей и лимоном. Используется в свежем и сушеном виде. Подойдет к баранине, говядине, свинине, птице, печени и почкам. Часто добавляют в маринады.
      
    Ввиду последний событий, нельзя не упомянуть полезные свойства этого растения: помогает от мигрени, оказывает антибактериальное и антиоксидантное действие, помогает бороться с инфекциями. Готовьте стейки с розмарином, укрепляйте иммунитет 😁
    Какие травы любите ВЫ и, главное, за что?
    Какую приправу считаете идеальной для мяса на гриле?
    (фото взяты из открытых источников)
     

    Мария Автор: Мария / 3 комментария


    +2
    В конце мая 2019-го года Всероссийский центр изучения общественного мнения провел опрос на тему питания. Среди 1,6 тысяч опрошенных россиян, 39% стараются есть здоровую пищу. Переход на правильное питание — общемировая тенденция. Верим, процент людей, задумывающихся о своём здоровье (и влиянии еды на него), будет всё больше.
     
    Но! Словосочетание «полезная/правильная еда», обычно нагоняет тоску. Скорее всего потому, что, слыша его, мы представляем скучную вареную грудку и сырые овощи без намёка на аппетитность.
     
    Чтобы здоровая пища помимо своей полезности ещё и вкусом радовала, необходим гриль. Хотя бы самый простой, без выпендрежа. Опытные грильщики подтвердят: еда на гриле вкусна даже без соли.
      
    Если кто-то думает, что гриль нужен лишь мужчинам (для приготовления стейков 😏), он ошибается. Женщинам, он, возможно, нужен даже больше, чем мужчинам. Ведь большинство представительниц прекрасного пола любит сладенькое. Попробуйте хоть разок запечь на гриле банан, ананас, сливы, или любой фрукт, который вам нравится. С грилем легче избавиться от тяги к тортикам и пироженкам, поскольку вкус приготовленных на гриле фруктов будет лучше вкуса десертов с кучей сахара и разными вредными добавками 💯
     
    Мужчинам на заметку 😉: гриль даёт возможность приготовить шикарный, вкусный и безопасный для фигуры ваших половинок романтический ужин. Поверьте, женщины оценят!
      
    Гриль и мясоеды
     
    За последние 40 лет, по данным Росстата, количество съедаемого одним россиянином мяса в год менялось дважды. Если в 1980 году он ел в среднем 70 кг, к 2000-му эта цифра уменьшалась до 50 кг, то в 2018-м году число выросло до 89 кг. Мясо будут есть всегда. А вы в курсе, что самый полезный способ его приготовления — запекание?
     
    Гриль — это возможность приготовить мясо, сохранив его сочность и максимум полезных веществ. Да, можно и в духовке. Но! Духовка не сделает тот же стейк таким же ароматным. Запах дымка на мясо — это нечто 👌
      
    Если остались сомнения, покупать или нет…
     
    Гриль — универсальное устройство. Это мультизадачный аппарат. С его помощью можно и жарить, и запекать, и тушить, и парить, и варить. Даже новички смогут приготовить вкусно. Сложные рецепты понадобятся позже, когда захочется подняться на более высокий уровень в грилинге.
     
    Даже если вы живёте не в частном доме, а в обычной многоэтажке, вы можете стать грильщиком. Достаточно балкона. В этом случае рекомендуем компактные газовые грили.
     
    Итоги
     
    Полезная еда может быть очень и очень вкусной. Ей просто нужен гриль ♨. Не важно, мясо это или самый диетический и низкокалорийный овощ — кабачок. Легкая корочка, привлекательный рисунок решетки и аромат дымка… ммм, вы забудете, что худеете, и будете просто наслаждаться тем, что едите.
      
    Гриль и правильное питание — не просто друзья, а лучшие друзья. Согласны?
     
    (фото взяты из открытых источников)

    Мария Автор: Мария / 0 комментариев


    +4
    Это не в коем случае не реклама ,я пишу исключительно свое мнение!
    Наконец я опробовал перчатки, то продает форумный магазин.
    Что хочу сказать кратко , в живую с веберовскими сравнить не могу, но по ощущениям что получил когда веберовские в магазине рассматривал ,эти не хуже уж точно!
    Если отталкиваться от стоимости за пару, то вебер вообще полный аутсайдер
    И так кратко, перчатки мягкие ,прям хоть зимой гулять ходиJ
    Температуру держат, разогретую чугунную решетку спокойно можно достать и переложить в другое место ,так же и со сковородкой комфортно можно держать примерно 30 секунд,сильный дискомфорт появляется примерно на 45 секунде,НО!!! Тут все индивидуальноJ)  у всех порог чувствительности разный.
    Монетку в них, поднять со стола не получиться, а вот гриль принадлежности без проблем.
    Что не понравилось ,может мои такие, и может у вебера так же:
    Когда руку из перчатки достаешь, внутренний слой(белый) в пальцах норовит вылезти, надо за кончики пальцев держать.
    В остальном все отлично, уж если сравнивать со крагами для сталеваров(600-1100руб), что я до этого покупал на рынке, то вообще супер!
    VID-20200613-WA0029.mp4 VID_20200608_124145.mp4

    Velagr Автор: Velagr / 15 комментариев


    +3
    Век технологий. Проще посмотреть на Ютуб, полистать Инстаграм, Фб и прочие ресурсы. Но мы искренне убеждены: книги были, есть и будут уникальным источником знаний. Не важно о чём. А в данном случае — о грилинге ♨.
     
    Любите готовить на свежем воздухе? Хотите удивлять своих друзей и близких гриль-вкусняхами? Ответили «да» → загляните в книгу Джейми Первиэнса «Weber. Философия гриля».

    Автор делится тонкостями приготовления блюд на всех видах грилей. Так что, какой бы гриль не был у вас: электрический, угольный или газовый, Вебер или любого другого производителя, вы найдете для себя много полезного и интересного. Как минимум, разберетесь с самыми актуальными темами в грилинге (особенно для новичков и самоучек):
    Как начать работу с грилем Какие аксессуары и инструменты использовать Как сделать стейк, рыбу, птицу, каре ягненка вкусным Как коптить правильно Как понять готово ли блюдо Появилось пламя: какие действия предпринять Как сделать так, чтобы еда не прилипала к решетке   
    Никакой воды: конкретные рекомендации, проверенные рецепты гарниров, закусок, соусов и даже десертов. Мастер-классы подробные, каждый шаг заснят.
        
    Как работать с грилями правильно и максимально эффективно, рассказывает ещё один «заморский» мастер грилинга — Стивен Райклэн.
    «Как делать гриль» просветит новичка в том, что связано со способами разведения огня, правильного расположения углей, приготовления гриля прямым и непрямым методами.

    Автор также делится своими секретами приготовления ароматнейшего и сочнейшего шашлыка, объясняет тему степеней прожарки стейков.
      
    В книге есть уникальные авторские рецепты с пошаговыми полноцветными фото.
    А как на счёт отечественных авторов?
    Один, как минимум, есть — Алексей Онегин. В своей книге «Безупречный стейк. Приготовление от А до Я», фуд-блогер пробует доказать: идеальный стейк реально приготовить в домашних условиях. Это книга-исследование.
      
    С философией Первиэнса не сравнить, но для разнообразия сгодится. К тому же это печатное издание гораздо дешевле «западных собратьев». Зайдёт не всем. Опытным грильщикам вряд ли.
      
    Читали? Какую можете смело порекомендовать?
    Расскажите о своих фаворитах среди мастеров грилинга 👇
     

    Мария Автор: Мария / 0 комментариев


×
×
  • Создать...