В этом видео речь пойдет о первом в России компактном реверсивном смокере от Компании Carbo - Crb1.
На мой взгляд, специалистам из Carbo удалось совместить в себе две, казалось бы, несовместимые вещи - настоящий реверсивный смокер и компактный размер.
Огромное спасибо Денису Шешулину за приглашение на презентацию, а так же Дмитрию "RUS GRILL" Крылову за помощь в создании этого выпуска!
Так же огромное спасибо всем ребятам, кто помогал нам в этот морозный день остаться сытыми и не замерзнуть 🙂 я говорю про команду Дениса и Гранта!
Особый респект Гранту Зозулинскому, за то что показал и рассказал множество новой и очень полезной информации, а так же за то, что накормили отменными стейкми сухого вызревания из собственного мясного ателье!
Об этом будет отдельный материал у нас на сайте и на канале и скорее всего не один - поверьте, там есть что посмотреть, попробовать и чему поучиться!!! 🙂
Сайт Компании Carbo - https://carbosmokers.ru/
Сайт Гранта Зозулинского - https://meatatelier.ru/
Канал Дмитрия Крылова - https://www.youtube.com/channel/UCl3HtZkkEBYapdfB4HY27XA
Приятного просмотра!
Кстати, теперь заказать этот и другие смокеры от компании Carbo можно на нашем форуме в разделе Магазин 🙂
На днях ко мне в руки попал очень редкий экземпляр - термометр Weber SnapCheck 6753
Редкий потому что компания Weber на рынок России эту модель никогда не поставляла. На рынке США его цена до не давних пор равнялась 100$ и буквально недавно, он стал стоить 60$
Итак начнем знакомство.
Что в коробке?!
Стандартный набор
Лицевая сторона представляет из себя сплошную глягцевую панель из прозрачного пластика, напоминающего по прозрачности стекло, под которой находится информационный экран.
Поэтому термометр быстро покрывается отпечатками пальцев 😞
Кроме экрана, на этой стороне есть только одна кнопа - кнопка извлечения термощупа.
Термощуп выскакивает если нажать на эту кнопу на угол 90°
С угла 90° до 180° термометр раскладывается вручную, путем применения небольшого усилия на щуп.
Под экраном был замечен какой-то датчик
только за что он отвечает я так и не понял.
Кнопки установок MENU и SET расположились на задней стороне под крышкой
Крышка, в свою очередь, снимается путем выкручивания 2 маленьких винтов.
Меню очень простое и логичное:
1 - выбор шкалы измерения F°/C°
2 - выбор точности шкалы измерений - 1/0,1° она может быть равна целому градусу или же одной десятой градуса
или
3 - яркость может быть 4 уровней
4 - калибровка - термометр калибруется с шагом 0,1° от -2С° до +2С°
5 - установка автоматического отключения термометра от 20 до 40 секунд с дискретностью 10 сек.
6 - блокировка расположения цифр на экране - показания можно заблокировать в том положении в котором вы хотите - в горизонте или по вертикали
или
Резюме
В работе показал себя довольно хорошо! Хочется отметить быстрое измерение температуры блюда (от полусекунды до пары секунд) и удобство чтения информации на табло, так как экран поворачивается "цифрами к вам" в зависимости от того, в каком положении вы его используете - в вертикальном или горизонтальном.
В отличии от термометра Inkbird IHP-1P, термометр Weber SnapCheck работает от двух батаеек ААА (мизинцев) и не имеет влагозащиты. Так же он не имеет встроенного магнита в заднюю панель. Что лично для меня не удобно.
Субъективно Inkbird меряет температуру немного быстрее.
P.S. Скоро к нам приедет термометр от компании Big Green Egg модель 119575
цена на который в России, мягко говоря кусается, и составляет ни много, ни мало - 18990 руб.
Вот тогда мы и устроим большое сравнение трех этих термометров:
Weber SnapCheck
Inkbird IHT-1P
Big Green Egg модель 119575
Сегодня мы познакомим Вас, если вы еще не знакомы, с Дмитрием Крыловым, он же Дмитрий Rus Grill.
Дмитрий, привет! На сегодняшний день, в российской BBQ тусовке, ты являешься одним из самых узнаваемых персонажей. У тебя десятки тысяч подписчиков в инсте, а также набирает обороты ютюб канал.
Наверное, можно сказать, что ты олицетворяешь новую волну развития BBQ культуры в России. Это очень хорошо, так как молодежь хочет быть похожа на молодых, сильных, стильных и симпатичных людей
Понятно, что в инсте и в ютюбе ты это не 100% ты, а человек/ниндзя/шеф/комик и еще много кто😊 поэтому хочется, чтобы наши читатели узнали тебя с другой стороны.
Расскажи, как ты пришел к этому, с чего все начиналось, как все-таки появился RUS GRILL?
Страница rus grill появилась для мониторинга мясных мировых трендов, я следил за Америкой и Европой, что прет у них обязательно стрельнет у нас через пару лет.
Я вырос в семье, в которой̆ было 5 женщин и двое мужчин (я и отец), мой отец военный̆ и дома его редко можно было застать, он много работал и часто выходил в наряд!
Женщины замечательно мариновали мясо, но вот процесс готовки оставлял желать лучшего и я, будучи ростом с мангал, подходил и старался крутить шампуры со свининой̆ в луке и уксусе...
Бывало получалось вполне не плохо, но чаще моими творениями цвета ночи кормили собак
Затем я начал подглядывать как жарят мясо мужчины по соседству, интересовался маринадами, дровами, температурой̆...
Закончилась школа, пошли сосиски на костре, а когда появлялись деньги, конечно же ШАШЛЫК, за который почти во всех компаниях отвечал я!
Во время учебы в институте я увлёкся ресторанным маркетингом, занимался пиаром крупных ресторанных проектов Москвы и все чаще заходил на кухню, задавал сотни вопросов поварам о жарке мяса
Но мой мир перевернулся, когда я побывал на одном из первых BBQ фестивалей в Москве, увидел, как готовят на грилях в форме летающей̆ тарелки, огромных смокерах и всяких неведомых штуках!
А когда попробовал то, что готовили все эти брутальные мужики то попал на другую планету вкуса и захотел делать так же или точно не хуже
И вот уже несколько лет вы видите мои творения в постах, сториз и прямых трансляциях
Поддерживаете, критикуете и являетесь очень важным стимулом для роста и развития
Да, порой, глядя на твои блюда, очень жалею, что картинки в интернете не предают вкус и запах 😊
Как я понимаю, инста и ютюб это некое хобби, чем ты зарабатываешь на жизнь?
Мой основной род деятельности это маркетинг в ресторанном бизнесе , уже около 10 лет я занимаюсь маркетингом, PR и СММ в ресторанном бизнесе, пару лет назад создал собственную компанию, веду как сетевые так и отдельные рестораны, известные фуд-корты и провожу исследования ресторанного бизнеса крупных городов нашей страны.
Круто, очень интересно! Еще пару слов о себе если можно
У меня свое маркетинговое агентство PR HOT. Как я уже сказал, оно занимается продвижением ресторанного бизнеса.
Живу в Подмосковье в своем доме, где, собственно, готовлю и снимаю свои ролики:)
Есть девушка, с которой мы вместе уже 11 лет, даже не знаю, как меня терпят, ведь дымом от меня пахнет чаще чем мужским парфюмом 🙂
Свободного времени почти нет, по причине большой загруженности из-за работы и хобби. Есть домашние животные, таксу вот можете узреть в моих видео роликах 🙂
Пока мы не стали делать свой ютюб канал, я понятия не имел насколько сложно делать качественный контент и сколько средств, сил, техники и людей должно быть в это вовлечено😊
Ты снимаешь и монтируешь ролики своими силами? Кто-то помогает за кадром?
Инстаграм я снимаю сам, ютуб снимает друг боксер без малейшего опыта съемки, но с любовью к барбекю - Саня Калина ван лов и спасибо за труды!
Монтирую и ставлю кадр сам, и я же придумываю все в процессе съемки, никогда не пишу сценарий, считаю, что главное от души!
А за кадром мне помогает вся моя семья, то принести специи, которые я забыл дома, то быстро сполоснуть посуду пока я готовлю, то еще чем-нибудь озадачу, поэтому семье отдельный респект!
Много времени уходит на съемки?
Я профессионально занимаюсь тайм менеджментом 🙂 На самом деле все очень просто - в неделю у меня есть задача снять 2 ролика для инстаграм и 1 для ютуб итого 8-10 роликов инстаграм в месяц и 4-5 ютуб ( ютуб кстати очень молодой, хотелось бы снимать для него чаще)
Сложно быть оригинальным в этом жанре? Откуда черпаешь идеи?
Старюсь делать так как чувствую, хотя смотрю и анализирую многих западных топов, но стараюсь не пересекаться. Я люблю юмор и часто шучу в своих роликах, есть даже ряд гриль-персонажей.
Сейчас RUS GRILL это хобби или образ жизни?
Хобби - это и есть образ жизни! Если ты кайфуешь от хобби, уделяешь ему время и интересуешься тем, что в трендах (а еще круче, когда ты их создаешь)
По-моему, с твоим хобби все понятно 😊
Да - гриль и барбекю, это хобби и любовь в одной коробке.
Как ты любишь проводить свободное время если оно вдруг появляется?
Занимаюсь спортом-бокс, бег и различные единоборства, играю на гитаре, гуляю по лесу, кайфую от тишины.
По твоим видео видно, что ты в хорошей физической форме!
Спасибо, я кмс по жиму лежа, разрядник по разным видам спорта.
Можешь ли ты порекомендовать что-то нашим читателям, любителям BBQ, чтобы они, не отказываясь от своих любимых блюд, могли оставаться в хорошей форме?
Все должно быть в нормальных пропорциях, барбекю не самая полезная пища, много жира, холестерина и быстрых углеводов в целом. Съел рульку-соверши прогулку. А главное быть счастливым, если ты кайфуешь от жизни, то и будучи толстым будешь здоровым и приятным на ощупь.
Какое твое любимое блюдо, что и на чём предпочитаешь готовить?
Люблю свиные ребра лоу энд слоу на гриле и в смокере, люблю брискет и рваную свинину, люблю хороший шашлык и правильные бургеры.
Могу рассказать, что готовлю в основном на газу, но для души люблю угольный гриль, делаю на нем лоу энд слоу типа рваной свинины или ребер кальби. Вообще газ это на каждый день, а уголь для души, посидеть понюхать запах дымка поморочиться с температурой и заслонками.
Еще увлекался выпечкой хлеба на закваске, очень сложный, но интересный процесс вообще пекарь — это суровая профессия, очень много контроля, времени и сил. Увлекался я до тех пор, пока не проморгал 5ю закваску подряд и бросил это дело 😊
У кого ты учишься готовить все эти вкусняхи?
Для того чтобы стать лучшим надо быть с лучшими. Поэтому по мясу и жарке стейков я учусь у одного из лучших мясников страны Гранта Зозулинского, копчению у Дениса Шешулина (Carbo), работать с продуктами у отличных шефов Леши Брода, Павла Дубровского, Вани Фомина и тд. За позитивом и вдохновением к Сане Гасу и Роме Гурову, а за жизненным советом к человеку, который делает и представляет бренд Роялфилд Максу Селезневу.
С некоторыми из них мы знакомы, и даже сделали несколько интервью 😊 которые можно увидеть на нашем ютюб-канале, у них действительно есть чему поучиться!
Что для тебя RUS GRILL? К чему ты стремишься и какие ставишь задачи?
Для меня RUS GRILL это одна из топовых страниц нашей страны по грилю и барбекю, на которой можно научиться грилить, кайфануть от картинки и посмеяться, найти друзей и единомышленников.
Что из себя представляет RUS GRILL TEAM?
Это команда энтузиастов и профессионалов гриль и барбекю культуры, друзья, приятели и просто хорошие ребята. Нет структуры, в нашей тусе есть уважение и любовь к делу 😊
Кто для тебя является авторитетом BBQ культуры в России и за рубежом? Кого бы ты мог отметить И почему?
В России я люблю членов своей команды, это топы барбекю нашей страны, безусловно есть и другие крутые ребята, но своих я выбрал уже давно. В мире это overthefirecooking, kendrick_bbq, meatchurch, jesspryles, bbqlicate
Как ты думаешь, что нужно для того, чтобы гриль в РФ стал действительно массовым явлением?
Этот год показал, что гриль и барбекю нужны в нашей стране, люди уехали за город и купили грилей в 2 раза больше чем в прошлом году. Мы еще на восходе, поэтому все самое яркое впереди. Нужно время, а там и волна накатит и всех захлестнет.
Какие интересные проекты связанные с развитием культуры и идеологии BBQ ты бы мог выделить на сегодняшний день?
Для развития культуры нужны люди, которые делают это барбекю и с каждым годом их больше и больше, поэтому главное не проект, а талантливые гриль-мэны с горящими глазами.
Дмитрий, спасибо за интересную и динамичную беседу! Было очень интересно с тобой познакомиться и пообщаться. От лица проекта Грильфорум, желаю тебе успехов в развитии BBQ культуры, поднимай планку выше, не стесняйся! И надеюсь, в ближайшее время мы снимем продолжение нашего интервью уже на свежем воздухе и что-нибудь приготовим на гриле 😊
В этом видео мы покажем, а основатель "Carbo Smokers" Денис Шешулин расскажет об особенностях своих смокеров - Crb6 и Crb3
Какой из них подойдет для частного Заказчика и бытового применения, а какой помимо частного использования можно использовать и в небольшом ресторане!
Немного тех.характеристик:
Смокер Carbo Crb3
ГАБАРИТЫ: Длина — 1600 мм / Высота — 1760 мм / Ширина — 840 мм / Масса — 75кг
ХАРАКТЕРИСТИКИ:
1. Оснащение смокера: Длина камеры копчения — 750мм Диаметр — 300мм Толщина стенки — 3мм. Обратная и прямая тяги
2. Печь оснащена чугунной плитой для установки казана. Толщина стенки печи 3мм
3. Камера холодного копчения:
Диаметр — 300мм Высота — 750мм 2 полки для копчения, подвес Смокер изготавливается на заказ.
Срок изготовления 14-18 дней. Не боится морозов, не остывает при низкой температуре.
Смокер Vert. Crb6 ГАБАРИТЫ:
Длина — 1400 мм / Высота — 1800 мм / Ширина — 600 мм / Масса — 250кг ХАРАКТЕРИСТИКИ:
Оснащение смокера:
1. Высота камеры копчения — 1200мм Ширина — 600мм Глубина — 400мм, Толщина стенки — 6мм, Прямая тяга
2. Печь с чугунными колосниками 400/400/400мм оснащена грилем 300/250мм. Толщина стенки печи 8-10мм
3. 6 полок для копчения, столы по бокам от смокера Смокер изготавливается на заказ.
Срок изготовления 15-20 дней. Не боится морозов, не остывает при низкой температуре, одинаковая температура во всем смокере.
Мы знаем Char-Broil как одного из конкурентов Weber. Историю последнего вы могли прочитать в предыдущей статье из цикла о брендах в гриллинге. А вот когда была основана, с чего начала и как развивалась «Чар-Бройл» расскажем сегодня.
Char-Broil — частная дочерняя компания W.C. Bradley co.
«Родитель» основан в 1885-м в Колумбусе, штате Джорджия и о нём нельзя не рассказать.
Если вкратце, то W.C. Bradley co. (правда, так она стала называться после того, как У.К. Брэдли выкупил не принадлежавшую ему долю в 1895-м) начала с факторинга хлопка и текстиля.
Одним из занимательных, на наш взгляд, фактов из биографии молодого бизнесмена был организованный им инвестиционный синдикат и покупка компании Coca-Cola у Асы Кэндлер в Атланте за 25 миллионов долларов. Сам Брэдли стал председателем совета директоров и оставался им в течение 27 лет вплоть до 1946 года (он умер в 1947-м, т.е. фактически всю свою жизнь).
В 1925-м WC Bradley Co. приобретает контроль над Columbus Iron Works. Чугунолитейный завод, построенный в 1849 году, производил пушки, ядра и канонерские лодки во время Гражданской войны, а в 1872 году — первые в мире коммерческие ледогенераторы. После покупки завод начинает производство дровяных обогревателей и печей, а также сельскохозяйственного инвентаря, запряжённого лошадьми.
Переносной чугунный гриль производства Columbus Iron Works, который впоследствии стал Char-Broil
Электрические плиты и обогреватели стали устаревать, поэтому в 1948-м Columbus Iron Works производит первый чугунный гриль для барбекю на древесном угле Чар-Бройл. Это событие знаменовало рождение современной компании Char-Broil.
Чугунный гриль Char-Broil
В 60-х она начинает производство газовых грилей. В 1961-м компания подаёт патент на первую систему обработки жира для уличного гриля.
В 1973-м председателем и главным исполнителем директором WC Bradley Co. становится Билл Тернер. Производственное подразделение переезжает с Iron Works на новый современный завод в промышленном парке Брэдли и становится известным как WC Bradley Enterprises, а ещё через 4 года, т.е. в 1977-м, как Char-Broil. Сегодня это один из ведущих продавцов инфракрасных, газовых, угольных, портативных и электрических уличных грилей для барбекю.
Логотип на крышке первого погодостойкого газового гриля Char-Broil 8000 серии
В 70-х компания объединила газовый баллон (LP tank) и гриль, чем произвела революцию в индустрии грилей.
Char-Broil была первой, кто сделал это, а ещё она:
– стала первым крупным производителем, предлагающим электрические грили, и массовым продавцом портативных настольных грилей,
– первой предложила портативные газовые грили вместо устанавливаемых на столешницу.
Железная передняя дверца CHAR-BROIL MONSTER GRILL W.C. BRADLEY co. CB-880
В 80-х Char-Broil представляет сертифицированные детали и аксессуары для грилей, в том числе универсальные комплектующие Universal Fit.
В 1984 году гриль CB940 от Char-Broil назван «Лучшим грилем для барбекю в мире» (зафиксировано в американской книге The book of BESTS).
В 90-х компания выводит на массовый рынок лёгкие в уходе грили с устойчивыми к атмосферным воздействиям пластиковыми боковыми полками, горелками, электронным запалом и стилизованным каркасом. Char-Broil также создаёт первую решётку быстрой сборки без инструментов.
Кем Char-Broil является сегодня и кого «поглотила»
Секрет успеха и роста W.C. Bradley co. — в объединении людей и компаний, одной из которых является Char-Broil. Сегодня Чар-Бройл производит угольные, газовые и электрические уличные грили, смокеры, фритюрницы и сопутствующие аксессуары.
Char-Broil стала одной из самых уважаемых компаний по приготовлению пищи на открытом воздухе с момента своего основания в 1948 году.
Игрушечный газовый гриль Char-Broil со светящимися лампочками и музыкой
Обладая богатым наследием, вдохновлённым инновациями, компания продаёт фирменные продукты Char-Broil по всей Северной Америке, Европе, Австралии, Латинской Америке и Ближнему Востоку.
В США газовые грили Char-Broil покупают чаще любого другого бренда. Заслужить столь огромное доверие у аудитории помогла, в том числе, система приготовления TRU-Infrared™.
В 1997 году компания купила компанию-производителя мощных угольных грилей, коптилен и аксессуаров — New Braunfels Smoker Company со штаб-квартирой в Техасе (Нью-Браунфелсе). А ещё — подразделение барбекю-грилей компании Thermos Company в Иллинойсе (Шаумбурге).
Первый угольный гриль Char-Broil
Через год (в 1998-м) Char-Broil выкупила уже знакомую нам торговую марку элитных смокеров и аксессуаров Oklahoma Joe’s, чтобы закрепить за собой звание первого, к кому пойдут за прибором для готовки на открытом воздухе.
А дальше компания…
Запустила свой сайт www.charbroil.com (2000)
Представила переносной газовый гриль Thermos® Grill2Go® для пикников и автопутешествий. Он позволял готовить на балконах и террасах; в сложенном виде напоминал чемодан с ручкой. (2001)
Переносной газовый гриль Char-Broil Thermos Grill2Go
Запустила собственную коммерческую серию продуктов под брендом Lowe’s. Эта серия была и остаётся эксклюзивной до сих пор.
Начала тур мобильного маркетинга, во время которого посещалаа магазины, футбольные матчи и специальные мероприятия, где демонстрировала потребителям, чем отличается Char-Broil от любого другого гриля. (2003)
Раритетный коллекционный угольный гриль Char Broil в стиле Монте-Карло, выпущен для продвижения популярной в США марки пива Budweiser
Переместила своё производство из Джорджии в Китай. Однако штаб-квартира Char-Broil осталась в Колумбусе.
Стала партнёром TEC® — пионером инфракрасных технологий, и представила инфракрасные газовые грили. Эти грили предлагали все преимущества инфракрасного гриля по доступной цене для «шефов заднего двора». (2006)
Расширила линейку инфракрасных газовых грилей и представила безмасляную инфракрасную фритюрницу Big Easy. (2007)
Запустила серию инфракрасных продуктов RED® в Home Depot.
Получила награду VESTA на крупной выставке HPBA (Камины, Патио и Bbq-ассоциация) за фритюрницу Big Easy. (2008)
Продала более двух миллионов единиц продукции под брендом Commercial Series в Lowe’s. (2009)
Последняя декада и наши дни
В 2011-м состоялось ещё одно крупное «поглощение», приведшее к стремительному развитию компании на европейском рынке — покупка датской компании Kriswell A/S, производившей грили и аксессуары для гриллинга под брендом Dancook. После этого у Char-Broil появилось новое подразделение SABER grills, выпускающее премиум-грили под бизнес.
В начале 2015-го «Чар-Бройл» представила угольный гриль в форме котелка Kettleman. Его главными преимуществами были: запатентованная инфракрасная технология, защита от провалов через решётку, отсутствие вспышек и откидная крышка.
Затем, летом того же года, компания запустила новую линейку цифровых электрических смокеров, а ещё чуть позже — серию SmartChef (электрических коптилен с подключением к Wi-Fi). И всё благодаря партнёрству с DADO Labs:
«…Char-Broil прислушивается к своим потребителям и работает с ними над созданием инновационных продуктов, обеспечивающих максимально удобный пользовательский интерфейс. Современные потребители ищут продукты и услуги, упрощающие повседневную деятельность. Внедрив интеллектуальные технологии DADO в некоторые из наших грилей, мы упростили им возможность настраивать и получать удовольствие от приготовления пищи на открытом воздухе». (Кристин Робинс, президент и генеральный директор Char-Broil)
Спустя почти 60 лет после выпуска первого гриля на древесном угле Char-Broil представила грандиозную инновацию: систему приготовления TRU-Infrared ™. Она обеспечивает равномерное распределение тепла, а значит и более сочную пищу, высокие температуры и отсутствие вспышек для достижения ресторанного качества блюд, готовящихся, однако, просто на заднем дворе.
Угольный гриль Char-Broil TRU-Infrared Kettleman
В 2013-м гриль с этой технологией был удостоен золотой медали на церемонии International BBQ Awards в Германии (Фридрихсхафене).
В 2015-м Char-Broil Kettleman становится «мастхэв» по версии ежемесячного мужского журнала Men’s Journal для «активных, опытных мужчин, способных поддерживать авантюрный и разборчивый образ жизни».
Спустя год «Чайр-Бройл» выпускает Gas2Coal — гриль 2-в-1 (газовый и угольный одновременно).
В 2018-м компания отметила 70-летний юбилей, в честь которого спонсировала выставку «Барбекю нация» в Историческом центре Атланты, организовала розыгрыши (подарками являлись портативные газовые или угольные грили Kettleman) и зажарила 2-килограммовые стейки.
Выставка 5 мая 2018 года в рамках празднования Национального месяца барбекю
Оригинальная копия британской брошюры 1707 года «Пир Барбаку», в которой впервые употреблено слово «барбекю»
Праздник состоялся как для обычных потребителей, так и для многочисленных сотрудников. Для последних компания организовала специальные мероприятия, такие как конкурс Instaburger, на котором члены команды «Чар-Бройл» создали невероятные бургеры. Можете глянуть их ролик в Фэейсбуке.
Что из себя представляют грили в 2020-м можете подсмотреть у наших коллег VillageClubMoscow 😉
Сегодня мы пообщались с Романом Гуровым, который занимается производством техасских смокеров под брендом Texas Brisket, а также готовит на этих смокерах вкуснейшие блюда BBQ
С Романом мы познакомились на фестивале Alpaca wellbeing fest,
который проходил 1 августа в Подмосковье. В результате общения, нам стало интересно чем он занимается и мы решили сделать это интервью!
Роман, как давно и почему ты решил заниматься производством смокеров?
Как к этому пришел?
Самый первый смокер я сделал для себя, в дальнейшем, уже более четырёх раз его переделал, потому что с каждым копчением приходит новый опыт и ты понимаешь, что для лучшей производительности и качества продукта, нужно что-то изменить. На данный момент я считаю, что мой смокер идеален!
Начал я заниматься этим более трёх лет назад, когда понял, что в родном городе Белгороде и области люди должны узнать, что такое Smoke BBQ
Я считаю, что конструировать смокеры должны люди, которые занимаются приготовлением продукции в них, то есть питмастера, поэтому первый свой смокер я делал сам читая разные научные статьи вообще есть с парнями из Америки, Австралии и Бразилии
Чем занимался до этого, как понял, что смокеры это твоё?
До того как я начал дымить и изготавливать смокеры, я был сотрудником ДПС,
сотрудником службы безопасности в банке, а поехав однажды путешествовать по нашей стране, зашёл к Алексею Каневскому, в Питере в ресторан Smoke BBQ, на свой день рождения - попробовал маленький кусочек брискета и влюбился, решив в корне изменить свою жизнь!
Большое ли у вас производство и планируете ли вы расширяться?
У меня нет своего завода по производству смокеров, но у меня есть товарищ у которого громаднейшей цех по производству металлоконструкций и он позволяет мне пользоваться его ресурсами, а я просто моделирую в 3D формате на компьютере внешний вид и внутреннюю наполняемость печей!
По поводу расширения производства и мясного, и производства смокеров и грилей - меня устраивает то, что сейчас есть на данный момент! Моя главная задача - это нести людям правильный продукт, который готовится в смокерах, чтобы в каждом уголке нашей родины, люди знали, что такое вкусное и правильное мясо и в этом мне помогает мой друг и товарищ Данил - основатель альпака СОЖ и единомышленники: Эдуард Погосов, Роман Redman, Аркадий Кузнецов и Михаил Аракелов, а так же другие пит-мастера, о которых вы можете узнать в инстаграме на странице pitmaster.rf
Когда начинал - ты не боялся, что бизнес «не пойдет»?
Когда я распрощался с прежней жизнью, для того чтобы начать новую, связанную с культурой Smoke BBQ, многие мои близкие, знакомые, друзья, родственники и даже родители говорили не заниматься ерундой, бросить всё и пойти работать куда-нибудь на завод, в офис, но я понимал, что как бы не было мне тяжело вначале, с каждым днём мне будет легче. И действительно, в течение первых полутора лет, иногда не было денег даже на хлеб, но сейчас я счастлив, что я никого в тот момент не послушал, тех кто говорил мне бросить моё дело!
Теперь это не просто моя работа — это часть меня, которая не просто дает мне деньги, а приносит мне моральное духовное удовлетворение от того, что я делаю, особенно когда мои гости говорят мне тёплые слова, за то что я делаю!
Также хотелось бы выразить отдельно слова благодарности тем людям, которые в свое время меня поддержали, а именно Вячеслав Мацуга, Александр Полевой, Александр Кожакару, которые говорили мне: «Мужик, иди вперёд, у тебя огромное будущее!» ребят, я вам всем жму руку и говорю огромное спасибо!
Отдельные слова благодарности хотелось бы выразить Администрации Белгородской области и Управлению АПК области за поддержку в развитии!
Как продвигаешь свой бренд TEXAS BRISKET?
Вы знаете, свой бренд, наверное, я уже давно не продвигаю, наверное, уже мой бренд продвигает меня, вот и всё 😊
Что бы ты ответил если бы тебя спросили: почему я должен купить ВАШ смокер, а не какой-то другой?
Вы знаете, когда меня спрашивают почему я должен купить именно ваш смокер, я всегда говорю, а почему бы и нет, но в тоже время, я называю тех пит мастеров, которые делают хорошие смокеры, чтобы люди могли сравнить, я не говорю что мои лучшие, я говорю что мои особенные - ни один из моих смокеров не похож на то что вы видите у многих других, каждый из них - это частица меня и целая маленькая история!
Как я понял, ты занимаешься не только изготовлением смокеров на заказ, а еще и готовишь в них вкуснейшие мясо и рыбу! Упали ли продажи с начала карантина, как выходил из сложившейся ситуации?
С самого начала карантина продажи конечно упали - у меня Клиенты отказались сразу от трёх смокеров. Но, вы знаете, я считаю, огромный плюс что у меня есть смокеры в том, что, когда рестораны начали отказывать Клиентам в брони, различные мероприятия оказались под угрозой срыва – свадьбы, дни рождения, юбилеи!
Люди понимали, что у них уже все запланировано, они не хотят ничего отменять и они хотят праздника, тогда, они просто набирали мне - и к ним на дом приезжал маленький вкусный BBQ ресторан на колёсах, который поражал всех своим внешним видом! Поэтому, благодаря своим смокерам, я преодолел карантин очень даже хорошо, я бы сказал, практически его не почувствовав!
Ваши планы и цели на ближайшие 5-10 лет?
Ближайшие 5-10 лет я хотел бы попутешествовать по стране, познакомить как можно больше людей с тем, что мы делаем! Чтобы люди почувствовали и узнали, что качество не всегда дорого и попробовали то, чего они ещё раньше не пробовали!
А также хочу построить своё маленькое ранчо, куда ко мне смогут приезжать друзья в гости и наслаждаться тем, что я делаю!
И хотелось бы ещё создать несколько авторских местных блюд, которые пока ещё никто не сможет повторить,
как мой фирменный мраморный сом!
Какие интересные проекты в сфере развития культуры и философии гриля в России можете выделить и похвалить на сегодняшний день?
Наверное, самые яркие проекты на данный момент, которые сопряжены с культом BBQ – это проекты от dreamteam.fm Алексея Бурова и Алексея Каневского! Так же проекты команды @rusgrill_team – резидентом которой я являюсь.
А также Alpaca wellbeing - это невозможно на данный момент описать словами, потому что до конца я ещё не понимаю что это, но это то, что людям дарит радость, добро, любовь, вкус жизни и не только!
За это я хочу поблагодарить Данила Дегтярева и нашу банду «адских мясных поваров», так недавно кто-то назвал нас на фестивале посвященного дню Альпаки, который проходил 1 августа
Что можете пожелать нашему проекту? 🙂
Вам хотелось бы пожелать удачи и развития, как можно больше аудитории! Чтобы вы могли рассказывать людям о том, что такое правильный BBQ. И что бы наши совместные усилия помогали развивать философию и культуру гриля в России!
Спасибо Роман за интересное интервью, за то что ты делаешь, за добрые слова, удачи в твоем деле и до скорых встреч!🤝
Zoom версия интервью.
Пилотная серия. Pitgrill. История становления от идеи, до воплощения.
С чего все начиналось - пробы пера, ошибки, поиск баланса, актуальный ассортимент!
В этом видео Сергей и Николай рассказывают о том, как им пришла в голову идея создания собственного производства сухих маринадов для гриля и BBQ.
Ответы на самые базовые вопросы:
Что такое маринад?
Что такое специи?
Чем отличается приправа от сухого маринада?
Базовая формула сухого маринада.
Что такое Bark?
Принципы действия сухого и жидкого марианадов.
О вреде того или иного вида маринада.
О "вреде" глутамата.
О коллаборациях с Ромой Redman и Royalfield.
О том что нет единного верного варианта специй и не стоит бояться экспериментировать.
В следующих сериях попробуем поговорить про конкретные виды марианадов, с чем сочитаются и как правильно их применять!
Всем кому интересна эта тема, можете писать свои вопросы под этим материалом, в следующих сериях попробуем получить на них ответы 🙂
Из чего и кем был сделан первый в мире гриль?
Это же надо было додуматься разрезать морской буй и приварить к нему ножки!
Но именно это и сделал основатель Weber — Джордж Стивен в 1952 году.
Cейчас его усовершенствованные версии продаются в 72 странах мира.
Джордж Стивен не любил интервью, не соглашался участвовать в шоу, он не делал этого первые 10 лет существования компании. Однако, никто не мог его упрекнуть в этом, ведь он изменил отношение человека к мясу, дал ему возможность готовить стейки так вкусно, как это только возможно.
В этой статье то, чего вы не прочтёте на страницах официального сайта или в барбекю-блогах — детали и любопытные факты из истории Weber.
Секрет названия компании. Почему «Вебер»?
Культовый гриль не был создан человеком с фамилией Вебер. Но почему тогда она присутствует в названии компании?
В 1887 году в Чикаго появился завод, где изготавливали разные вещи из металла — Weber Bros. Metal Works. Вот его то и основали Веберы. Но к моменту создания гриля в 1952 году, никого из Веберов, работающих на предприятие, не осталось, а управляющим был Джордж А. Стивен старший — отец будущего гриль-гения — Джорджа Стивена (да, сына звали так же).
Ок. Но почему гриль не известен как «гриль Стивена» или «котелок Джорджа»?
Молодой Джордж думал, что сможет добиться успеха со своим устройством для приготовления барбекю, однако сформировав новое подразделение компании в Вуд-Дейле (в 1955-м), назвал его Weber-Stephen Products Co.
Так, в случае неудачи, он смог бы вернуться к более привычным металлическим работам, где имя Вебер прочно закрепилось. Сегодня полное название компании звучит так: Weber-Stephen Products LLC.
Но вернёмся в прошлое. К концу 50-х новомодный прибор получил общественное признание и поэтому Джордж, убедившись, что его предприятие будет успешным, не стал менять название копании.
Как это сделано?
История веберовского гриля началась с, можно сказать, эпохального момента. Джордж Стивен мл. шёл по озеру Мичиган на своей Иллинойской яхте и увидел буй... Вы, вероятно, уже читали эту историю на официальном сайте компании.
Завод Weber Brothers Metal Works находился на Западной Мэдисон-стрит.
Там листовой металл превращали в разные полезные штуки. Для работы использовались токарные станки. Джордж мл. работал продавцом и мастером. В то время он, как и многие другие жители пригорода, мучился с готовкой на мангале.
Было сложно приготовить вкусный стейк, учитывая недостатки сего «устройства»: транспортировка невозможна, пламя непостоянное, нагрев неравномерный, слишком большое количество дыма и т.д.
Именно поэтому Джордж проделал в буе несколько отверстий (для вентиляции), воткнул ножки (чтобы сделать гриль мобильным), приварил ручку (для удобства) и, наконец, установил решётку для готовки.
Идея, как говорится, выстрелила. Причём настолько удачно, что парень начал их продавать. Сначала в скромных количествах, в основном своим друзьям и их знакомым, под названием George’s Bar-B-Q Kettles («Барбекю котелки Джорджа»).
Но отец изобретателя Джордж Стивен ст. был уверен — будущее за более традиционными металлическими изделиями.
Именно поэтому в 1955-м был сформирован только один новый отдел. Завод был полностью перенастроен на производство грилей позже, в 1959-м, когда сын выкупил его. А пока, в 56-м, он напечатал первый каталог…
Каждый выпуск начинался с эссе Кемпстера. Майк писал о предстоящем гриль-сезоне или рассказывал интересную историю из своей долгой карьеры в компании. Ещё печатались рецепты, взятые из кулинарной книги «Вебер» (с целью её продвижения), а также сезонные статьи об индейке на День Благодарения и о премьер-рёбрышках на Рождество.
Не обошлось без предусмотрительных статей о чистке гриля, о том, как развести непрямой жар и, естественно, рекламных акций новых продуктов и аксессуаров компании.
В первом же каталоге красовался гриль BK 710 (будущий One-Touch Kettle Model 71001). Цена того гриля возмутила многих — 46,95$, что было в 5 раз дороже прочих крупных приспособлений для готовки на заднем дворе. Зато такая стоимость придала «веберовцам» некую снобистскую привлекательность и, в дополнение, запоминающееся прозвище — «кадиллак грилей».
Ещё гриль называли «спутником». Не удивительно, учитывая внешний вид 😏
Первые маркетинговые стратегии
Тогда гриллинг был намного более авантюрным и рискованным делом, чем сейчас. Копания приложила много усилий, чтобы донести до людей идею простоты и удобства готовки с их приборами. Устраивались многочисленные показы «теперь так могут все» на домашних выставках и в торговых центрах, организовывались фотосессии. Был даже задействован мультипликационный повар по имени Чарки, делившийся рецептами и полезными гриль-советами.
К 1990 году 82% семей пользовались грилями, были проведены миллионы барбекю-мероприятий. Гриллинг стал трендом.
Эксперименты с ассортиментом
В 1966 году Джордж переехал из Вуд-Дейла в Арлингтон-Хайтс, а 1980 перебрался в Палатин, где находилось самое крупное предприятие, на котором работало 11 членов семьи. В корпоративном крыле здания гриль стоял в каждом углу, там, где в других предприятиях обычно стоят вазоны с крупными растениями.
Центральное место отдали ярко-красному угольному «котелку».
Особенно отвратительной была лаймово-зеленая модель, прикреплённая к сервировочной тележке с колёсиками.
В одном из своих интервью вице-президент Weber-Stephen Products Co. Майк Кемпестер рассказал, что «Вебер» больше не производит эти модели: «В 70-х у нас было много ярко-жёлтого и ярко-зелёного, поскольку это были самые ходовые цвета мебели для мансард и задних дворов. Мы следим за трендами, а не диктуем их».
Гриль зелёного цвета назывался «Садовником», медного — «Воином». Ещё были «Государственный деятель», «Гурман», «Империал», «Пентхаус», «Флитвуд», всё зависело от цвета и размера гриля.
В 1980-м, однако, компания отказалась практически ото всех подобных названий, оставив: Bar-B-Kettle → для базовой модели, One-Touch → для базовой с чистящим устройством, Smokey Joe → для маленькой модели для пикника, и Ranch → для гигантского гриля, на котором можно было приготовить 19 цыплят одновременно!
Самые крупные фиаско компании
Лаймово-зеленые грили — не единственное и не самое большое «несчастье» в истории Weber. Фактически, самой большой неудачей стал газовый гриль в форме котелка, представленный зевающей публике в 1971 году.
Демонстрационный автомобиль с газовым грилем Weber 1970-х годов
Газовые грили были (и есть) намного проще в использовании. Они не нуждались в угольных брикетах для розжига.
Кстати, если вы не читали нашу статью об истории грилей… Эти брикеты разработал Генри Форд в 1921 году. Да тот самый Форд — пионер и один из самых успешных бизнесменов автомобильной промышленности!
Дж.Стивен считал, что лучшей стратегией будет игра на форме его грилей. А вот, что сказал Кемпестер, печально глядя на винтажный каталог Weber: «Мы пробовали, пробовали и пробовали, но ничего не вышло. Наконец, в 1985 году мы сказали: ну и хрен с ним!»
Дело пошло в августе. Компании гораздо больше повезло с маркетингом (не имеющей формы котла) линейки газовых грилей Genesis. На самом деле они просто спасли компанию. Теперь она могла конкурировать с мировыми гигантами, вроде Broilmasters, Charmglows, Ducanes, Arklas и Falcons.
Создатели газовых грилей «Вебер Генезис»
Первые удачные модели газовых грилей — «Генезис» 2 и 3
Genesis 3 продавался с боковой горелкой в качестве стандартного оборудования, Genesis 2 — с деревянной рабочей поверхностью вместо горелки, но имел соединение с коллектором для доп. горелки, благодаря чему вторую модель можно было превратить в третью.
Компанию ждал ещё один провал — грили для лодок. Морские фотографии на стенах штаб-квартиры свидетельствовали об интересе Джорджа Стивена к парусному спорту (и помните, у него своя яхта была, ага). Но ему так и не удалось найти сильный рынок для подвесного камбузного гриля. Он оставался бы ровным в неспокойных водах, а яхтсмены получали удовольствие от свиных стейков и процесса их приготовления.
Что кроме грилей?
Если вы думаете, что компания «Вебер» занималась только грилями, то ошибаетесь. Но вы вряд ли могли это знать, ведь эти проекты тоже «провалились»: электронные убийцы насекомых, пожарные вентиляторы, работающие от батареек, светильники, кормушки для птиц, ящики с углём и вытяжки, позволяющие сумасшедшим готовить барбекю внутри.
Вот что Майк Кемпестер писал по этому поводу 👇
«Мы получили распространение по всей стране, а восторженные отзывы владельцев Weber способствовали повышению узнаваемости бренда. Это был триумф, но мы всё не могли преодолеть сезонность бизнеса. Наш бухгалтерский баланс в летние месяцы выглядел хорошо, но убытки в оставшуюся часть года затрудняли поддержание финансовой жизнеспособности компании.
Банкиры смотрели на наши финансы и беспокоились, что мы представляем компанию, специализирующуюся на одном продукте, в бизнесе, где бо́льшая часть продаж приходится на 4 месяца.
Чтобы сделать бизнес финансово устойчивей, мы постарались диверсифицировать его через производство разных других вещей, в том числе линейки почтовых ящиков. Ящички выглядели отлично, но, увы, люди не хотели тратить деньги на то, что прослужит всю жизнь».
Почтовые ящики Вебер
А вот что выдержало испытание спросом и временем: щипцы Webergrabber и прочие аксессуары, щепа Weber mesquite и hickory, портативная топка (камин).
В 1960 году компания начала продавать аксессуар для приготовления в азиатском стиле — «Сковородку Кули». Теперь у неё другое название, привычнее нашему слуху — «Сковородка Wok».
Как это было: процесс изготовления грилей
Основные части корпуса грилей производятся из плоских блестящих кругов из низкоуглеродистой стали. Заготовки поступали от Чикагской компании по заготовке металла. На сталь распыляют смазку, чтобы облегчить её изгиб, затем помещают в штамповочные машины с давлением до 800 тонн, где кругам придаётся форма чаши. Затем несколько машин обрезают края, закатывают их, и штампуют вентиляционные отверстия, без которых огонь неизбежно будет гаснуть, а грильщик подаст тартар из стейка. Потом большие машины точечной сварки прикрепляют ножные крепления и ручки, и будущий гриль отправляется в стиральную конвейерную машину для удаления смазки.
В это же время другие рабочие работают над золосборниками, вентиляционными крышками и рычагами очистки One-Touch.
Подвешенные на крючках, очищенные корпусы перемещаются в кабины, где покрываются керамической эмалью. Поначалу спрей выглядит грязно-серым, но чуть позже гриль приобретает блестящий чёрный окрас. Если корпус красился в другие оттенки, его отправляли в печь повторно.
После осмотра инспекторами контроля качества свежие части прибора возвращаются на подвесной конвейер для поездки в упаковочную зону. Выглядит это, мягко говоря, нелепо. Красота создаётся в зоне окончательной сборки, где команда из 30 человек собирает крышки, чаши и другие детали в рабочий гриль. Решётки, колёса и поддоны поставлялись сторонними производителями, как и некоторые другие мелкие приспособления и аксессуары.
Последняя машина заклеивает коробки, которые затем отправляются в зону погрузки с 12 отсеками. Теперь грили готовы к продаже за 70$.
Статью из газеты Chicago Tribune, где был описан сей процесс, опубликовали в июне 1990 года. Как грили изготавливаются сегодня можно посмотреть в этом видео:
«Никаких хлопот, только счастье» — как всё начиналось
и что нужно для того, чтобы вы оставались «героем заднего двора» всегда
«Вебер» лучший! Поклонники
«Я уверен, что есть и другие марки грилей, но Weber сделаны лучше», — как-то заявил Роберт Киллиан — рекламный менеджер из Evanston. Он не работал на Weber-Stephen, но, вероятно, должен был J Его семье принадлежало 7 грилей «Вебер» — большой, маленький, уголь и газ. Барбекю готовилось круглый год по 5 вечеров в неделю.
Свой первый он купил ещё в 1965-м, а начиная с 1977-го начал их в каком-то смысле коллекционировать. Но даже ему, фанатику барбекю, не понравился газовый гриль в форме котла. По словам Киллиана, гриль, похоже, «привлекал пауков».
Конкуренты
Не все в мире в восторге от веберовских грилей. Моника Холланд, работавшая менеджером по продуктам Char-Broil, утверждала: у продуктов Weber завышена цена и они слишком переоценены. Также она писала: на самом деле это прямоугольная модель CB-940 её компании является Роллс-Ройсом и Кадиллаком грилей.
Моника обосновывала своё убеждение тем, что у Чарбройля была нижняя дверца, тогда как у «Вебера» её не было. Эта дверца позволяла грильщику добавлять древесный уголь во время готовки. Плюс у 940-го 4 ножки вместо 3, были боковые полки и колёсики для удобного и быстрого перемещения гриля.
Менеджер по продажам Том Бойетт из Meco Corp. (ещё одна компания-конкурент в области угольных грилей), говорил: «Вебер» более известен, чем другие, только потому, что его больше рекламируют.
А ещё он утверждал: их прямоугольный гриль Meco 4400 на самом деле превосходит любую из веберовских моделей. «Вы можете передвигать решётку вверх и вниз, чтобы стейки были ближе к углям для обжига. С «Вебером» так не сделаешь. Плюс возможность наклонить поверхность гриля, чтобы medium-rare и well-done стейк были готовы одновременно».
В ответ на вопросы о форме гриля (производитель уверял — сферическая форма способствует лучшему распределению тепла), Бойет фыркал: «Какое отношение имеет форма к приготовлению пищи?».
В 1976 году компания «Вебер» отказалась от лозунга «Лучшее, что есть», отчасти потому, что устала защищаться от каждого «Тома Бойета» и «Моники Холланд», появляющихся на рынке. Были придуманы новые маркетинговые лозунги: «Идеально для готовки на свежем воздухе» и «Один, единственный!».
В Уилинге, ровно в 11,2 милях от завода, находился (находится?) ресторан Weber Grill, которым управляли сотрудники Weber-Stephen. Тамошние повара жарили на оригинальных угольных грилях Weber. Обед вне дома, казалось бы, противоречил сути барбекю. Однако посетители, похоже, не смущались и получали истинное удовольствие от наблюдения за процессом готовки через окна на кухне.
Кроме того, гости могли просмотреть галерею исторических фотографий «Вебер» на стенах возле туалетов и даже взять домой сувенирные атласные куртки, бейсболки, кофейные кружки и пепельницы в форме крошечных Smokey Joes.
По словам Кемпстера, ресторан процветал с тех пор, как открылся в феврале 1988-го.
Берите пример с Weber: «День сэндвича» или «Как резко увеличить продажи»
В 70-х разные компании начали продвигаться через подарки и полезные аксессуары. У Джорджа Стивена возникла идея и, хотя он не был уверен в её успехе, он всё же решился. Придя в местный банк, Джордж предложил устроить мастер-класс по приготовлению сэндвичей на гриле. Каждый, кто посетит банк в «Национальный день сэндвича», сможет их попробовать. Как ни странно, руководство загорелось этой идеей.
К назначенному дню подготовили: 58 кг ветчины, полгрузовика свежеиспечённого ржаного хлеба и 227 кг древесного угля. Для готовки привезли 8 грилей Weber Ranch Kettle. В 11 утра началась раздача, но через несколько часов пришлось вызывать полицию! Банк был переполнен посетителями, услышавшими о халявных сэндвичах. В итоге съели 3 грузовика еды, а банк получил 650 новых клиентов, открывших счёт.
Современный «Вебер»
В октябре 2013-го Джорджа Стивена посмертно наградили в американском «Зале Славы барбекю». Награду получил его сын — Джим Стивен, унаследовавший и продолживший дело отца.
Тогда он сказал: «Мой отец знал, что лучший способ сплотить семью — это вместе приготовить еду на свежем воздухе. Я, моя мама Мардж и вся семья Стивен, гордимся тем, чего достиг мой отец. Мы рады, что память о его делах увековечили в Зале Славы Барбекю. Идеи и целеустремлённость отца изменили представление об отдыхе на свежем воздухе, и компания Weber будет чтить его наследие, продолжая создавать лучшие грили и аксессуары». Источник цитаты
Что собой представляют грили «Вебер» сегодня?
Типы грилей Weber
К преимуществам (мы бы сказали — достоинствам) веберовских грилей, относят:
оригинальную форму и большое разнообразие,
идеальное расстояние от источника жара к решётке, что исключает неравномерное приготовление или недожаривание,
крыши с термометрами, удалённый контроль за готовкой через мобильное приложение,
возможность косвенной готовки и приготовления блюд без использования масел и жиров,
многофункциональность (грильщику доступны: жарка, копчение, варка, тушение, запекание, и даже готовка на пару),
долговечность (для изготовления грилей используют прочную нержавеющую сталь и особые покрытия, жароустойчивые ручки),
возможность готовить продукты прямым способом,
система безопасного розжига, удобного поджига и регулятора вентиляции,
уникальная конструкция решётки — GBS система: повар может разместить на решётке разные вспомогательные аксессуары,
инновационная система очистки One Touch,
почти все модели продаются с аксессуарами (минимальным набором) и книгой рецептов.
Что изменилось к 2020 году?
В 2020-м были эстетически и функционально улучшены Weber Charcoal, Portable Charcoal и Q Grills.
У всех угольных грилей, за исключением Go-Anywhere Charcoal Grill, появился встроенный (в крышку) термометр, плюс их оснастили совершенно новыми хромированными решётками. Термометр помогает контролировать температуру в рабочей зоне и избавляет грильмена от необходимости угадывать, когда еда должна попасть на решётку и не нужно ли поддать жару.
Решётку обновили для того, чтобы та выдерживала бо́льшую температуру, необходимую для идеальных следов обугливания, была устойчивей к царапинам, не деформировалась под давлением тяжёлого жарящегося огузка.
Не забыли и про внешний вид: новые чёрные крышки и ручки для чаш у всех моделей ассортимента компании, чёрные колёсики у грилей серии Original Kettle и Original Kettle Premium. У грилей из «Ориджинал Кетл» появились решётки на шарнирах, благодаря которым можно добавлять брикеты или щепу во время готовки, а у ручек — крючки для дополнительных инструментов.
Были углублены золосборники с целью избавить от слишком частой их «уборки» и исключения возможности раздувания пепла в слишком ветреную погоду.
Мы нашли 2 схематичных фотоколлажа с отметками «когда и что появилось», и как менялся логотип компании:
У моделей премиум появилась система приготовления Gourmet BBQ (GBS). С новыми аксессуарами открылось много новых возможностей:
готовить пиццу как истинный итальянец → в этом поможет камень для пиццы,
создавать профессиональные следы от прожарки, сохранять тепло и аромат блюд → благодаря эмалированной чугунной решётке с керамической эмалью,
готовить гарниры и птицу одновременно → за счёт универсального ростера (жаровни) для птицы,
готовить быстрые и вкусные завтраки → сковорода с ручкой в помощь,
готовить супы, печь хлеб, тушить мясо → поможет голландская 7-литровая духовка-жаровня,
быстро и легко готовить блюда азиатской кухни, подрумянивать тонкие ломтики мяса → лишь заполучите набор Wok со вставкой для готовки на пару.
Также появились: новые типы вертелов, очаги для костра, тележки, противни, керамические кассероли для запекания и тушения на медленном огне, чехлы, металлические пластины к газовым грилям, цифровые термометры со щупами, передающими данные о температуре на смартфон через bluetooth (есть и приложение — iGrill, при помощи которого приготовление стейков можно контролировать удалённо). Высокие технологии, одним словом.
Листая архивы
Майк Кемпестер продолжает заниматься компанией, сейчас он директор по глобальному маркетингу.
Вот что мы прочли в одном из его постов: «У нас был успешный гриль-бизнес в США, но нам требовалось географическое расширение. Рынок повзрослел, и мы столкнулись с больши́м количеством конкурентов, стремящихся заполучить свой кусок пирога. Мы взяли на себя задачу представить нашу продукцию в Канаде, Европе, Австралии, Новой Зеландии и Южной Африке.
Я вспоминаю нашу самую первую выставку в Германии, и она была далека от успеха. Я демонстрировал наши классические грили на углях, но готовил жаркое из свинины, потому что у немцев не было традиции готовить индейку.
Потенциальные продавцы смотрели на меня, гриль Weber и спрашивали: «Что это?». Я отвечал: «гриль для барбекю«. А когда поднимал крышку, чтобы показать жареную свинину, чаще всего слышал: «Что такое барбекю?». В Европе перед нами стояла двойная задача — создать культуру приготовления на гриле, а также продать нашу продуктовую линейку.
Потребовалось 20 лет ритейл-демонстраций, разработки Академии гриля Weber и многих других усилий, которые в итоге окупились. Теперь «Вебер» единственный бренд, продающийся на самых развитых рынках по всему миру.
Я уверен, прежде чем мы отметим 75-летие изобретения Джорджа (*сейчас первому грилю «Вебер» 68 лет), возникнет множество бизнес-задач. Но мы, как и прежде, справимся с ними и продолжим расти».
...
Гриллинг быстро стал общественным занятием. Кулинарный историк Роберт Мосс говорит, что одной из первых движущих сил распространения увлечения грилем была политика: «Поскольку политики начали проводить кампании ещё до появления телевидения и радио, барбекю было отличным способом собрать людей и быть услышанными».
Необычная форма гриля привлекла внимание людей и получила прозвище «Спутник»
Для эффективного продвижения «космических» грилей «Вебер», компания устраивала кулинарные мастер-классы и дегустации.
Фото некоторых страниц каталога «Вебер грили» 1969 года
А это ↑ обложка каталога 1973 года. На ней запечатлены: грили Smokey Joe и The Gourmet, подставка для кукурузы и картофеля Corn-N-Tater Rack, а также передвижной столик и книга рецептов Deluxe.
Как выглядели каталоги 1973 и 1977 годов
И на десерт 🔥
Винтажное видео! Один из старых рекламных роликов Weber:
В этом видео владелец гриля Napoleon Rogue 525 SIB рассказывает о всех его плюсах и минусах выявленных за 7 месяцев эксплуатации.
Технические характеристики этой модели:
5 Горелок | 19,6 кВт
Основная поверхность для приготовления 73х45 см.
Вспомогательная решетка для подогрева 73х12 см.
Боковая инфракрасная горелка SIZZLE ZONE™ 23х26 см.
Двустенная откидная крышка из нержавеющей стали
Датчик температуры ACCU PROBE™
Очаг из литого алюминия
Барбекю решетки из нержавеющей стали толщиной 7 мм.
4 основные горелки из нержавеющей стали с cистемой мгновенного поджига JETFIRE™
Поддон-жиросборник с фронтальным доступом
Боковые пристолья из нержавеющей стали с крюками для кухонных принадлежностей (оба пристолья складываются)
Съемный лоток для приправ
Длина 144 см
Ширина 63 см
Высота 120 см
Вес 78,5 кг
Автор: Дядя Боб /
161 комментарий
