Лидеры

Сегодня мы познакомим Вас, если вы еще не знакомы, с Дмитрием Крыловым, он же Дмитрий Rus Grill. Дмитрий, привет! На сегодняшний день, в российской BBQ тусовке, ты являешься одним из самых узнаваемых персонажей. У тебя десятки тысяч подписчиков в инсте, а также набирает обороты ютюб канал. Наверное, можно сказать, что ты олицетворяешь новую волну развития BBQ культуры в России. Это очень хорошо, так как молодежь хочет быть похожа на молодых, сильных, стильных и симпатичных людей Понятно, что в инсте и в ютюбе ты это не 100% ты, а человек/ниндзя/шеф/комик и еще много кто😊 поэтому хочется, чтобы наши читатели узнали тебя с другой стороны. Расскажи, как ты пришел к этому, с чего все начиналось, как все-таки появился RUS GRILL? Страница rus grill появилась для мониторинга мясных мировых трендов, я следил за Америкой и Европой, что прет у них обязательно стрельнет у нас через пару лет. Я вырос в семье, в которой̆ было 5 женщин и двое мужчин (я и отец), мой отец военный̆ и дома его редко можно было застать, он много работал и часто выходил в наряд! Женщины замечательно мариновали мясо, но вот процесс готовки оставлял желать лучшего и я, будучи ростом с мангал, подходил и старался крутить шампуры со свининой̆ в луке и уксусе... Бывало получалось вполне не плохо, но чаще моими творениями цвета ночи кормили собак Затем я начал подглядывать как жарят мясо мужчины по соседству, интересовался маринадами, дровами, температурой̆... Закончилась школа, пошли сосиски на костре, а когда появлялись деньги, конечно же ШАШЛЫК, за который почти во всех компаниях отвечал я! Во время учебы в институте я увлёкся ресторанным маркетингом, занимался пиаром крупных ресторанных проектов Москвы и все чаще заходил на кухню, задавал сотни вопросов поварам о жарке мяса Но мой мир перевернулся, когда я побывал на одном из первых BBQ фестивалей в Москве, увидел, как готовят на грилях в форме летающей̆ тарелки, огромных смокерах и всяких неведомых штуках! А когда попробовал то, что готовили все эти брутальные мужики то попал на другую планету вкуса и захотел делать так же или точно не хуже И вот уже несколько лет вы видите мои творения в постах, сториз и прямых трансляциях Поддерживаете, критикуете и являетесь очень важным стимулом для роста и развития Да, порой, глядя на твои блюда, очень жалею, что картинки в интернете не предают вкус и запах 😊 Как я понимаю, инста и ютюб это некое хобби, чем ты зарабатываешь на жизнь? Мой основной род деятельности это маркетинг в ресторанном бизнесе , уже около 10 лет я занимаюсь маркетингом, PR и СММ в ресторанном бизнесе, пару лет назад создал собственную компанию, веду как сетевые так и отдельные рестораны, известные фуд-корты и провожу исследования ресторанного бизнеса крупных городов нашей страны. Круто, очень интересно! Еще пару слов о себе если можно У меня свое маркетинговое агентство PR HOT. Как я уже сказал, оно занимается продвижением ресторанного бизнеса. Живу в Подмосковье в своем доме, где, собственно, готовлю и снимаю свои ролики:) Есть девушка, с которой мы вместе уже 11 лет, даже не знаю, как меня терпят, ведь дымом от меня пахнет чаще чем мужским парфюмом 🙂 Свободного времени почти нет, по причине большой загруженности из-за работы и хобби. Есть домашние животные, таксу вот можете узреть в моих видео роликах 🙂 Пока мы не стали делать свой ютюб канал, я понятия не имел насколько сложно делать качественный контент и сколько средств, сил, техники и людей должно быть в это вовлечено😊 Ты снимаешь и монтируешь ролики своими силами? Кто-то помогает за кадром? Инстаграм я снимаю сам, ютуб снимает друг боксер без малейшего опыта съемки, но с любовью к барбекю - Саня Калина ван лов и спасибо за труды! Монтирую и ставлю кадр сам, и я же придумываю все в процессе съемки, никогда не пишу сценарий, считаю, что главное от души! А за кадром мне помогает вся моя семья, то принести специи, которые я забыл дома, то быстро сполоснуть посуду пока я готовлю, то еще чем-нибудь озадачу, поэтому семье отдельный респект! Много времени уходит на съемки? Я профессионально занимаюсь тайм менеджментом 🙂 На самом деле все очень просто - в неделю у меня есть задача снять 2 ролика для инстаграм и 1 для ютуб итого 8-10 роликов инстаграм в месяц и 4-5 ютуб ( ютуб кстати очень молодой, хотелось бы снимать для него чаще) Сложно быть оригинальным в этом жанре? Откуда черпаешь идеи? Старюсь делать так как чувствую, хотя смотрю и анализирую многих западных топов, но стараюсь не пересекаться. Я люблю юмор и часто шучу в своих роликах, есть даже ряд гриль-персонажей. Сейчас RUS GRILL это хобби или образ жизни? Хобби - это и есть образ жизни! Если ты кайфуешь от хобби, уделяешь ему время и интересуешься тем, что в трендах (а еще круче, когда ты их создаешь) По-моему, с твоим хобби все понятно 😊 Да - гриль и барбекю, это хобби и любовь в одной коробке. Как ты любишь проводить свободное время если оно вдруг появляется? Занимаюсь спортом-бокс, бег и различные единоборства, играю на гитаре, гуляю по лесу, кайфую от тишины. По твоим видео видно, что ты в хорошей физической форме! Спасибо, я кмс по жиму лежа, разрядник по разным видам спорта. Можешь ли ты порекомендовать что-то нашим читателям, любителям BBQ, чтобы они, не отказываясь от своих любимых блюд, могли оставаться в хорошей форме? Все должно быть в нормальных пропорциях, барбекю не самая полезная пища, много жира, холестерина и быстрых углеводов в целом. Съел рульку-соверши прогулку. А главное быть счастливым, если ты кайфуешь от жизни, то и будучи толстым будешь здоровым и приятным на ощупь. Какое твое любимое блюдо, что и на чём предпочитаешь готовить? Люблю свиные ребра лоу энд слоу на гриле и в смокере, люблю брискет и рваную свинину, люблю хороший шашлык и правильные бургеры. Могу рассказать, что готовлю в основном на газу, но для души люблю угольный гриль, делаю на нем лоу энд слоу типа рваной свинины или ребер кальби. Вообще газ это на каждый день, а уголь для души, посидеть понюхать запах дымка поморочиться с температурой и заслонками. Еще увлекался выпечкой хлеба на закваске, очень сложный, но интересный процесс вообще пекарь — это суровая профессия, очень много контроля, времени и сил. Увлекался я до тех пор, пока не проморгал 5ю закваску подряд и бросил это дело 😊 У кого ты учишься готовить все эти вкусняхи? Для того чтобы стать лучшим надо быть с лучшими. Поэтому по мясу и жарке стейков я учусь у одного из лучших мясников страны Гранта Зозулинского, копчению у Дениса Шешулина (Carbo), работать с продуктами у отличных шефов Леши Брода, Павла Дубровского, Вани Фомина и тд. За позитивом и вдохновением к Сане Гасу и Роме Гурову, а за жизненным советом к человеку, который делает и представляет бренд Роялфилд Максу Селезневу. С некоторыми из них мы знакомы, и даже сделали несколько интервью 😊 которые можно увидеть на нашем ютюб-канале, у них действительно есть чему поучиться! Что для тебя RUS GRILL? К чему ты стремишься и какие ставишь задачи? Для меня RUS GRILL это одна из топовых страниц нашей страны по грилю и барбекю, на которой можно научиться грилить, кайфануть от картинки и посмеяться, найти друзей и единомышленников. Что из себя представляет RUS GRILL TEAM? Это команда энтузиастов и профессионалов гриль и барбекю культуры, друзья, приятели и просто хорошие ребята. Нет структуры, в нашей тусе есть уважение и любовь к делу 😊 Кто для тебя является авторитетом BBQ культуры в России и за рубежом? Кого бы ты мог отметить И почему? В России я люблю членов своей команды, это топы барбекю нашей страны, безусловно есть и другие крутые ребята, но своих я выбрал уже давно. В мире это overthefirecooking, kendrick_bbq, meatchurch, jesspryles, bbqlicate Как ты думаешь, что нужно для того, чтобы гриль в РФ стал действительно массовым явлением? Этот год показал, что гриль и барбекю нужны в нашей стране, люди уехали за город и купили грилей в 2 раза больше чем в прошлом году. Мы еще на восходе, поэтому все самое яркое впереди. Нужно время, а там и волна накатит и всех захлестнет. Какие интересные проекты связанные с развитием культуры и идеологии BBQ ты бы мог выделить на сегодняшний день? Для развития культуры нужны люди, которые делают это барбекю и с каждым годом их больше и больше, поэтому главное не проект, а талантливые гриль-мэны с горящими глазами. Дмитрий, спасибо за интересную и динамичную беседу! Было очень интересно с тобой познакомиться и пообщаться. От лица проекта Грильфорум, желаю тебе успехов в развитии BBQ культуры, поднимай планку выше, не стесняйся! И надеюсь, в ближайшее время мы снимем продолжение нашего интервью уже на свежем воздухе и что-нибудь приготовим на гриле 😊

Сухое вызревание мяса: что за процесс, как влияет на вкус и цену Если вы хоть раз бывали в стейк-хаусе, то заметили в меню стейк сухого вызревания. Тот, кто сталкивался с ним впервые, наверняка отказывался, ведь он, во-первых, дороже просто стейка, а во-вторых, не все знают, что значит «сухое вызревание». Об этом и расскажем: что происходит со стейком в процессе созревания и почему он, собственно, больше стоит. Мясо сухого вызревания — что это? Обычно мы готовим и едим стейк из свежего мяса — красного и полного влаги, что делает готовое блюдо красивым и сочным. Стейк сухого вызревания, как вы могли догадаться, до того, как попадает на кухню, лишается части своей влаги. Продолжительность выдержки может быть разной: от недели до 4-х месяцев. Оптимальный и самый распространенный срок — 1 месяц. У мясной лавки Steak@home, к примеру, это процесс занимает 25 – 35 дней. Продукт в течение этого времени портиться не будет, так как «сушится» в жестко контролируемых условиях (производители следят за уровнем влаги и бактерий). Сухое вызревание — это контролируемое обезвоживание мяса, благодаря которому, его вкус становится насыщенней и ароматней. В процессе выдержки естественные ферменты разрушают соединительную ткань. Именно так стейк становится нежнее свежего выреза. Благодаря образованию плесенной корки на поверхности куска, мясо защищено от воздействия патогенной микрофлоры, смягчается и приобретает приятный сладковатый (кукурузный) привкус. Перед готовкой корку, конечно же, срезают. По сути, сухое вызревание (состаривание) — это контролируемое разложение мяса. Звучит грубо, но благодаря этому оно становится намного нежнее и ароматнее. И чем дольше стейк будет вызревать, тем лучше будет его вкус и текстура. Мясник в 3-м поколении и владелец самого крупного в Америке мясоперерабатывающего бизнеса Пэт ЛаФрида написал книгу «Мясо: всё, что вам надо знать». В ней можно найти хорошее подробное объяснение того, как же меняется вкус и нежность говядины в зависимости от срока выдержки. Не спешите гуглить, мы решили кратко пересказать слова ЛаФрида: 😊 “7 дней: коллаген только начал разрушаться, так что стейк ещё не будет иметь тех вкусовых и текстурных качеств, которых вы ожидаете. Говядина с 7-дневной выдержкой не может считаться и продаваться как созревшая. На данном этапе мясо довольно яркое, но по мере вызревания будет становиться темнее. 3 недели: стейк стал легче на 10% из-за потери своей влаги. Вода просачивается через нижнюю и верхнюю часть отреза, но не с боков, так как там жир и кости, не пропускающие её наружу. Вы наверняка обратили внимание: выдержанные стейки выглядят более вогнутыми. Всё потому, что мясо в процессе сжимается, а жир нет (он лишь темнеет). 30 дней: на вырезы с этим сроком самый большой спрос. За прошедший месяц они потеряли 15% от своего веса и успели приобрести все, присущие мясу сухого вызревания, вкусовые и текстурные качества: стейки нежны и завлекающе ароматны. 45 дней: бифштекс начал специфически пахнуть, на нём появились белые борозды (это смесь плесени и соли). За дополнительные 15 дней процент потери влаги увеличился лишь на несколько единиц. Важно: не обрезайте весь жир перед тем, как отправить мясо вызревать, поскольку вкус жира меняется раньше, чем вкус мяса. 90 дней: белая корка стала больше. Она защищает мясо так же, как кожура защищает сыр. 120 дней: вкус стейка стал невероятно интенсивным. Что не странно, ведь за 4 месяца кусок легчает на треть от своего первоначального веса. Мясо приобретает очень необычный вкус и, естественно, цена у него самая высокая, настолько, что лишь несколько очень дорогих ресторанов могут позволить его себе.” В обычном магазине стейк сухого вызревания не найти (из-за временных и финансовых затрат). Если захотите попробовать, придётся поискать в специализированных. В Москве это: «Мужик и мясо» (Мираторг), мясная лавка «Бараниенбаум» и «Meat&Pepper», компания Sakura (поставщик продуктов питания со всего мира для Food Service индустрии). Если знаете ещё какие, пишите в комментах. Перечисленные мы отыскали через гугл-поисковик. Это ↓ фото обычного свежего (слева) и созревшего (справа, срок: 30 дней) говяжьего стейка. Совет: покупайте его лишь тогда, когда собираетесь приготовить. Положить кусок вызревшей говядины в обычный холодильник, значит поместить его в неоптимальные условия и свести на нет эффект от процесса. Не всем захочется переплачивать за выдержку. В рецептах часто пишут «по вкусу». Здесь всё так же: кому-то обычный, хорошо прожаренный на гриле стейк, придётся по вкусу больше, чем его «созревшая» версия. За что платим: почему выдержанный стейк дороже? Для сухого вызревания требуются: мясо премиального качества, много времени и стерильные условия. В мире проф. кулинарии используются шкафы-холодильники. Регулирование температуры, влажности и потока воздуха, отсутствие бактерий позволят высушить мясо правильно и не дать ему испортиться. Учитывая это ↑ и сопутствующие расходы, вполне очевидно: выдержанный стейк не может стоить так же, как свежий, и чем больший срок вызревания — тем выше его цена. Можно ли выдерживать мясо дома? Можно. Но! Придётся хорошо потрудиться. В интернете есть гайды по сухому вызреванию говядины в домашних условиях. Авторы некоторых даже утверждают: для вызревания подойдут обычные холодильники, стоит лишь завернуть мясо в несколько слоёв марли. Но что по этому поводу говорят профессионалы? Мы можем выдерживать стейки дома, только если наш холодильник позволяет регулировать температуру и влажность (у него есть системы для «сушки» воздуха). Короче, обычный бытовой не прокатит. Тот же ЛаФрид говорит, что самостоятельная сушка мяса — дело трудное и не стоит нашего времени. Почему нельзя в обычном холодильнике? Потому, что в процессе сухого вызревания должны быть исключены: регулярное открытие-закрытие дверцы → непостоянная температура и влажность → опасный рост бактерий; присутствие каких-либо других продуктов → стейк впитает себя запахи всего, что в нём лежит или лежало какое-то время назад. А смастерить? Мы нашли ролик-инструкцию на Ютуб-канале «Crazy Dave's Kitchen» Имейте ввиду: если планируете сделать сухое вызревание стейков своим бизнесом, лучше купите готовый 👌 В наш ТОП выдачи гугла при запросе «шкафы и камеры для сухого вызревания мяса москва» попали следующие компании и магазины: Ресторан Сервис https://restoran-service.ru/ БарМагия https://barmagic.ru/ Алтэк https://altekpro.ru/ Su-vide.ru https://www.su-vide.ru/ АС-групп https://asgr.pro/ Goldholod.ru https://goldholod.com/ РестоБар https://restobar.ru/ Уже покупали шкаф? Обязательно напишите где брали и довольны ли вы покупкой 👇 Если бывали в стейк-хаусах и пробовали говядину сухого вызревания, также поделитесь впечатлениями и сдайте точку 😁 Мужик и мясо: https://www.man-meat.ru/ Бараниенбаум https://www.bbaum.ru/ Meat&Pepper https://meat-pepper.ru/steiki/ Сакура https://sakurashop.ru/

11 декабря 2021 года посчастливилось побывать на мероприятии MadRussianEvening, которое проходило в Москве, в отеле InterContinental Было очень интересно, познавательно и весело! Огромное спасибо организаторам и всем участникам мероприятия! Победителей с победой! 🙂 А как это было покажет Берлога 👍

В этом видео речь пойдет о первом в России компактном реверсивном смокере от Компании Carbo - Crb1. На мой взгляд, специалистам из Carbo удалось совместить в себе две, казалось бы, несовместимые вещи - настоящий реверсивный смокер и компактный размер. Огромное спасибо Денису Шешулину за приглашение на презентацию, а так же Дмитрию "RUS GRILL" Крылову за помощь в создании этого выпуска! Так же огромное спасибо всем ребятам, кто помогал нам в этот морозный день остаться сытыми и не замерзнуть 🙂 я говорю про команду Дениса и Гранта! Особый респект Гранту Зозулинскому, за то что показал и рассказал множество новой и очень полезной информации, а так же за то, что накормили отменными стейкми сухого вызревания из собственного мясного ателье! Об этом будет отдельный материал у нас на сайте и на канале и скорее всего не один - поверьте, там есть что посмотреть, попробовать и чему поучиться!!! 🙂 Сайт Компании Carbo - https://carbosmokers.ru/ Сайт Гранта Зозулинского - https://meatatelier.ru/ Канал Дмитрия Крылова - https://www.youtube.com/channel/UCl3HtZkkEBYapdfB4HY27XA Приятного просмотра! Кстати, теперь заказать этот и другие смокеры от компании Carbo можно на нашем форуме в разделе Магазин 🙂

Лето в самом разгаре. То, что надо для выходных с близкими, друзьями и... вкуснейшими стейками на гриле ♨ Не всё, что публикуют в сети или транслируют по «ящику», правда. Это мы понимаем. А как насчёт кулинарных советов? Доверяете? Мы исследовали 8 распространённых спорных убеждений о готовке на гриле и постарались «отделить зёрна от плевел». Кое-что, вполне вероятно, удивит вас. Избегаем ошибок — не портим стейки! Миф #1 — Все бифштексы одинаковы Мясо, оно, конечно, везде мясо. Но! Способ готовки различен, зависит от толщины и структуры. Грильмены с опытом подтвердят: тонкие стейки надо обжаривать быстро, на сильном огне, тогда как толстые или куски с косточкой — на сильном и среднем, иначе им не прожариться. Волокнистое следует отбивать перед жаркой, а перед подачей — нарезать на полоски вдоль волокон. Нежное филе требует деликатного подхода. Прежде, чем положить отрезы на гриль, обмажьте их маслом или заранее приготовленным маринадом, также можете обвалять в сухарях. Миф #2 — Нельзя солить мясо перед жаркой Не солите стейк перед отправкой на гриль, соль высушит его и сделает жёстким! ← Правда или ложь? Конечно, если посолить его, скажем, за 24 часа до жарки, то он попросту «сдохнет». Чтобы этого не произошло, и вы не жевали подошву, приправьте ломоть прямо перед тем, как шлёпните его на решётку. Как соль влияет на мясо? Какая лучше? Соль в разумном количестве смягчает бифштекс и усиливает его вкус за счёт взаимодействия с протеинами и натуральными сахарами. Для жарки на гриле используйте простую крупную или морскую соль. Добавьте свежесмолотый чёрный перец. Так вы с большей вероятностью получите корочку и аромат, присущие правильно приготовленным стейкам. Посыпьте каждую сторону с небольшой высоты, а затем повтирайте. Миф #3 — Стейки должны быть тёплыми Есть грильщики, которые утверждают, что они должны быть холодными (ледяными). Спецы Weber, в свою очередь, советуют смазать вырезы со всех сторон оливковым маслом, посыпать солью (2 ч.л.) и перцем (3⁄4 ч.л.) и дать постоять при комнатной температуре 15 – 30 минут, и только после — отправлять на гриль. На самом деле, стейк не может стать «комнатной температуры» за 20 – 30 минут. Чтобы нагреть его, понадобиться несколько часов. К тому же, разница в несколько градусов не существенна и не гарантирует быструю и равномерную жарку. Вывод: не парьтесь! Лучше воспользуйтесь нашим гриль-советом: осушите бифшткес бумажными полотенцами перед тем, как отправить на гриль. Так вы уменьшите объём влаги, которую надо будет выпарить для получения зажаристой корочки, и сэкономите время. Миф #4 — Лучший инструмент для переворачивания стейка — барбекю-вилка Спорное утверждение. Из-за проделанных вилкой (хоть и небольших) отверстий, он начнёт терять драгоценный сок. Переворачивайте специальным клещами 👌 Миф #5 — Чем чаще переворачивать, тем вкуснее получится На самом деле, ему достаточно одного раза. Просто дайте кусочку прожариться с обеих сторон нужное количество времени. Так вы сможете добиться красивой хрустящей корочки. Переворачивайте часто, если вам надо ускорить процесс готовки. Так мясо готовится быстрее и вряд ли сгорит. Правда, так вы рискуете остаться без красивых следов от решётки, да и готовить больше 2-х ломтей за раз будет сложно. Миф #6 — Лучший способ проверки готовности стейка — ткнуть пальцем Вы определите готовность стейка, потыкав пальцем, только в одном случае: при наличии огромного опыта и многодневной жарки абсолютно одинаковых стейков одним и тем же способом. Такой анализ основан на субъективных ощущениях: если мягкий — значит с кровью, чуть потвёрже — средней прожарки, жесткий — бифштекс полной прожарки. Поэтому не может быть точным. На мягкость влияет слишком много факторов: тип отреза, толщина, степень «мраморности», срок выдержки, возраст животного. Протыкать вилкой или разрезать ножом — тоже не вариант (потеряем часть сока). Пользуйтесь кулинарным термометром — это самый надежный способ выяснить, готово или нет. Миф #7 — Стейк с пылу-жару — самый вкусный На самом деле, лучше дать ему «отдохнуть». Всего за пару минут «отдыха» на теплой тарелке приготовленный кусок станет нежнее. Ловите ещё один хак: сделайте составное масло и положите несколько кусочков на стейк перед подачей 👍 Составное масло — это масло с природными добавками: травами, чесноком, вином и так далее. С его помощью блюдо становится ещё ароматнее, сочнее, вкуснее и привлекательнее на вид. 3 рецепта составного масла • С болгарским перцем 100 гр несолёного сливочного масла комнатной температуры, 50 гр красного жареного перца (без кожицы), специи (вполне достаточно соли и перца). • С петрушкой Всё то же самое ↑, только без перца • Из голубого сыра и лука 5 ст.л. сливочного масла, 70 гр голубого сыра, 2 ст.л. свежей петрушки, специи: крупная соль и чёрный перец Смешайте ингредиенты в блендере или измельчите «вручную». Тут кому как больше нравится или чего требует рецепт. Затем возьмите пищевую плёнку, скатайте масло в «колбаску» и охладите: закиньте в морозилку на 10 – 20 минут, а после — переложите в холодильник до востребования. Отрежьте несколько кружочков, как только стейк будет готов. Если «колбаску» сделать приплюснутой с 4-х сторон, то кусочки будут иметь форму кубиков. Масло с голубым сыром просто смешайте в небольшой емкости и добавьте к готовому стейку перед подачей. (фото иллюстративные, большинство взято отсюда)

Привет, любители вкусно покушать!😁 Ловите рецепт пиццы на шамотном камне)) 1кг муки 500мл ледяной воды 15г соли 30г сахара 80г масла оливкового 7,5г дрожжей Муку просеиваем, добавляем все сухие ингредиенты (соль, сахар, дрожжи), перемешиваем. Потихоньку вливаем воду, затем оливковое масло. Замешиваем тесто. Делим на 5 шариков (пиццеболы) - будущие пиццы 🙂 Катаем в аккуратненькие шарики) Укладываем на доску, закрываем пищевой пленкой и на СУТКИ в холодильник созревать (это очень важно)! Ставим разогревать в духовку шамотный камень на нижний уровень на максимальную температуру 250-270 градусов (у кого какая) Раскатываем тесто (лучше руками) диаметром 30-33см, смазываем томатной пастой для пиццы Mutti (ну очень вкусная штука)), сыр моцарелла, натертый на терке и все что душе угодно 🙂 Мы положили грибочки, бекон и перчик 😉 С помощью лопаты для пиццы или пластикового коврика под приборы переносим пиццу на камень. И, ВНИМАНИЕ, через 5-6 минут пицца ГОТОВА!!! Получается край с пузыриками, пицца как в пиццерии 🙂 ням-ням! PS говорят, когда разрежешь пиццу и кончик "стоит"😁, то пицца удалась!🙂👍 Приятного аппетита! 😉 ✌️

Сегодня покажу как выглядит и что из себя представляет беспроводной термометр Meater+. Он имеет 2 зоны измерения температуры - внутреннюю и наружную. Внутренняя зона имеет возможность измерения температуры до 100 °С, а внешняя до 275 °С. Заряжается от базы! Полностью разряженный Meater заряжается 4 часа. Meater - не боится брызг воды, но боится долгосрочного погружения в воду. Его нельзя мыть в посудомоечной машине, подвергать воздействию элекртических разрядов, а так же помещать в микроволновку 🙂 К сожалению, на данный момент приложение не имеет русской локализации! Все основные функции и возможности работы этого термометра по Bluetooth и через облако, мы покажем в следующем видео в "полевых условиях"! Если у вас возникли вопросы по работе этого термометра - пишите! P.S. Извиняюсь за небольшой рассинхрон звука и видео в конце ролика 🙂

Из чего и кем был сделан первый в мире гриль? Это же надо было додуматься разрезать морской буй и приварить к нему ножки! Но именно это и сделал основатель Weber — Джордж Стивен в 1952 году. Cейчас его усовершенствованные версии продаются в 72 странах мира. Джордж Стивен не любил интервью, не соглашался участвовать в шоу, он не делал этого первые 10 лет существования компании. Однако, никто не мог его упрекнуть в этом, ведь он изменил отношение человека к мясу, дал ему возможность готовить стейки так вкусно, как это только возможно. В этой статье то, чего вы не прочтёте на страницах официального сайта или в барбекю-блогах — детали и любопытные факты из истории Weber. Секрет названия компании. Почему «Вебер»? Культовый гриль не был создан человеком с фамилией Вебер. Но почему тогда она присутствует в названии компании? В 1887 году в Чикаго появился завод, где изготавливали разные вещи из металла — Weber Bros. Metal Works. Вот его то и основали Веберы. Но к моменту создания гриля в 1952 году, никого из Веберов, работающих на предприятие, не осталось, а управляющим был Джордж А. Стивен старший — отец будущего гриль-гения — Джорджа Стивена (да, сына звали так же). Ок. Но почему гриль не известен как «гриль Стивена» или «котелок Джорджа»? Молодой Джордж думал, что сможет добиться успеха со своим устройством для приготовления барбекю, однако сформировав новое подразделение компании в Вуд-Дейле (в 1955-м), назвал его Weber-Stephen Products Co. Так, в случае неудачи, он смог бы вернуться к более привычным металлическим работам, где имя Вебер прочно закрепилось. Сегодня полное название компании звучит так: Weber-Stephen Products LLC. Но вернёмся в прошлое. К концу 50-х новомодный прибор получил общественное признание и поэтому Джордж, убедившись, что его предприятие будет успешным, не стал менять название копании. Как это сделано? История веберовского гриля началась с, можно сказать, эпохального момента. Джордж Стивен мл. шёл по озеру Мичиган на своей Иллинойской яхте и увидел буй... Вы, вероятно, уже читали эту историю на официальном сайте компании. Завод Weber Brothers Metal Works находился на Западной Мэдисон-стрит. Там листовой металл превращали в разные полезные штуки. Для работы использовались токарные станки. Джордж мл. работал продавцом и мастером. В то время он, как и многие другие жители пригорода, мучился с готовкой на мангале. Было сложно приготовить вкусный стейк, учитывая недостатки сего «устройства»: транспортировка невозможна, пламя непостоянное, нагрев неравномерный, слишком большое количество дыма и т.д. Именно поэтому Джордж проделал в буе несколько отверстий (для вентиляции), воткнул ножки (чтобы сделать гриль мобильным), приварил ручку (для удобства) и, наконец, установил решётку для готовки. Идея, как говорится, выстрелила. Причём настолько удачно, что парень начал их продавать. Сначала в скромных количествах, в основном своим друзьям и их знакомым, под названием George’s Bar-B-Q Kettles («Барбекю котелки Джорджа»). Но отец изобретателя Джордж Стивен ст. был уверен — будущее за более традиционными металлическими изделиями. Именно поэтому в 1955-м был сформирован только один новый отдел. Завод был полностью перенастроен на производство грилей позже, в 1959-м, когда сын выкупил его. А пока, в 56-м, он напечатал первый каталог… Каждый выпуск начинался с эссе Кемпстера. Майк писал о предстоящем гриль-сезоне или рассказывал интересную историю из своей долгой карьеры в компании. Ещё печатались рецепты, взятые из кулинарной книги «Вебер» (с целью её продвижения), а также сезонные статьи об индейке на День Благодарения и о премьер-рёбрышках на Рождество. Не обошлось без предусмотрительных статей о чистке гриля, о том, как развести непрямой жар и, естественно, рекламных акций новых продуктов и аксессуаров компании. В первом же каталоге красовался гриль BK 710 (будущий One-Touch Kettle Model 71001). Цена того гриля возмутила многих — 46,95$, что было в 5 раз дороже прочих крупных приспособлений для готовки на заднем дворе. Зато такая стоимость придала «веберовцам» некую снобистскую привлекательность и, в дополнение, запоминающееся прозвище — «кадиллак грилей». Ещё гриль называли «спутником». Не удивительно, учитывая внешний вид 😏 Первые маркетинговые стратегии Тогда гриллинг был намного более авантюрным и рискованным делом, чем сейчас. Копания приложила много усилий, чтобы донести до людей идею простоты и удобства готовки с их приборами. Устраивались многочисленные показы «теперь так могут все» на домашних выставках и в торговых центрах, организовывались фотосессии. Был даже задействован мультипликационный повар по имени Чарки, делившийся рецептами и полезными гриль-советами. К 1990 году 82% семей пользовались грилями, были проведены миллионы барбекю-мероприятий. Гриллинг стал трендом. Эксперименты с ассортиментом В 1966 году Джордж переехал из Вуд-Дейла в Арлингтон-Хайтс, а 1980 перебрался в Палатин, где находилось самое крупное предприятие, на котором работало 11 членов семьи. В корпоративном крыле здания гриль стоял в каждом углу, там, где в других предприятиях обычно стоят вазоны с крупными растениями. Центральное место отдали ярко-красному угольному «котелку». Особенно отвратительной была лаймово-зеленая модель, прикреплённая к сервировочной тележке с колёсиками. В одном из своих интервью вице-президент Weber-Stephen Products Co. Майк Кемпестер рассказал, что «Вебер» больше не производит эти модели: «В 70-х у нас было много ярко-жёлтого и ярко-зелёного, поскольку это были самые ходовые цвета мебели для мансард и задних дворов. Мы следим за трендами, а не диктуем их». Гриль зелёного цвета назывался «Садовником», медного — «Воином». Ещё были «Государственный деятель», «Гурман», «Империал», «Пентхаус», «Флитвуд», всё зависело от цвета и размера гриля. В 1980-м, однако, компания отказалась практически ото всех подобных названий, оставив: Bar-B-Kettle → для базовой модели, One-Touch → для базовой с чистящим устройством, Smokey Joe → для маленькой модели для пикника, и Ranch → для гигантского гриля, на котором можно было приготовить 19 цыплят одновременно! Самые крупные фиаско компании Лаймово-зеленые грили — не единственное и не самое большое «несчастье» в истории Weber. Фактически, самой большой неудачей стал газовый гриль в форме котелка, представленный зевающей публике в 1971 году. Демонстрационный автомобиль с газовым грилем Weber 1970-х годов Газовые грили были (и есть) намного проще в использовании. Они не нуждались в угольных брикетах для розжига. Кстати, если вы не читали нашу статью об истории грилей… Эти брикеты разработал Генри Форд в 1921 году. Да тот самый Форд — пионер и один из самых успешных бизнесменов автомобильной промышленности! Дж.Стивен считал, что лучшей стратегией будет игра на форме его грилей. А вот, что сказал Кемпестер, печально глядя на винтажный каталог Weber: «Мы пробовали, пробовали и пробовали, но ничего не вышло. Наконец, в 1985 году мы сказали: ну и хрен с ним!» Дело пошло в августе. Компании гораздо больше повезло с маркетингом (не имеющей формы котла) линейки газовых грилей Genesis. На самом деле они просто спасли компанию. Теперь она могла конкурировать с мировыми гигантами, вроде Broilmasters, Charmglows, Ducanes, Arklas и Falcons. Создатели газовых грилей «Вебер Генезис» Первые удачные модели газовых грилей — «Генезис» 2 и 3 Genesis 3 продавался с боковой горелкой в качестве стандартного оборудования, Genesis 2 — с деревянной рабочей поверхностью вместо горелки, но имел соединение с коллектором для доп. горелки, благодаря чему вторую модель можно было превратить в третью. Компанию ждал ещё один провал — грили для лодок. Морские фотографии на стенах штаб-квартиры свидетельствовали об интересе Джорджа Стивена к парусному спорту (и помните, у него своя яхта была, ага). Но ему так и не удалось найти сильный рынок для подвесного камбузного гриля. Он оставался бы ровным в неспокойных водах, а яхтсмены получали удовольствие от свиных стейков и процесса их приготовления. Что кроме грилей? Если вы думаете, что компания «Вебер» занималась только грилями, то ошибаетесь. Но вы вряд ли могли это знать, ведь эти проекты тоже «провалились»: электронные убийцы насекомых, пожарные вентиляторы, работающие от батареек, светильники, кормушки для птиц, ящики с углём и вытяжки, позволяющие сумасшедшим готовить барбекю внутри. Вот что Майк Кемпестер писал по этому поводу 👇 «Мы получили распространение по всей стране, а восторженные отзывы владельцев Weber способствовали повышению узнаваемости бренда. Это был триумф, но мы всё не могли преодолеть сезонность бизнеса. Наш бухгалтерский баланс в летние месяцы выглядел хорошо, но убытки в оставшуюся часть года затрудняли поддержание финансовой жизнеспособности компании. Банкиры смотрели на наши финансы и беспокоились, что мы представляем компанию, специализирующуюся на одном продукте, в бизнесе, где бо́льшая часть продаж приходится на 4 месяца. Чтобы сделать бизнес финансово устойчивей, мы постарались диверсифицировать его через производство разных других вещей, в том числе линейки почтовых ящиков. Ящички выглядели отлично, но, увы, люди не хотели тратить деньги на то, что прослужит всю жизнь». Почтовые ящики Вебер А вот что выдержало испытание спросом и временем: щипцы Webergrabber и прочие аксессуары, щепа Weber mesquite и hickory, портативная топка (камин). В 1960 году компания начала продавать аксессуар для приготовления в азиатском стиле — «Сковородку Кули». Теперь у неё другое название, привычнее нашему слуху — «Сковородка Wok». Как это было: процесс изготовления грилей Основные части корпуса грилей производятся из плоских блестящих кругов из низкоуглеродистой стали. Заготовки поступали от Чикагской компании по заготовке металла. На сталь распыляют смазку, чтобы облегчить её изгиб, затем помещают в штамповочные машины с давлением до 800 тонн, где кругам придаётся форма чаши. Затем несколько машин обрезают края, закатывают их, и штампуют вентиляционные отверстия, без которых огонь неизбежно будет гаснуть, а грильщик подаст тартар из стейка. Потом большие машины точечной сварки прикрепляют ножные крепления и ручки, и будущий гриль отправляется в стиральную конвейерную машину для удаления смазки. В это же время другие рабочие работают над золосборниками, вентиляционными крышками и рычагами очистки One-Touch. Подвешенные на крючках, очищенные корпусы перемещаются в кабины, где покрываются керамической эмалью. Поначалу спрей выглядит грязно-серым, но чуть позже гриль приобретает блестящий чёрный окрас. Если корпус красился в другие оттенки, его отправляли в печь повторно. После осмотра инспекторами контроля качества свежие части прибора возвращаются на подвесной конвейер для поездки в упаковочную зону. Выглядит это, мягко говоря, нелепо. Красота создаётся в зоне окончательной сборки, где команда из 30 человек собирает крышки, чаши и другие детали в рабочий гриль. Решётки, колёса и поддоны поставлялись сторонними производителями, как и некоторые другие мелкие приспособления и аксессуары. Последняя машина заклеивает коробки, которые затем отправляются в зону погрузки с 12 отсеками. Теперь грили готовы к продаже за 70$. Статью из газеты Chicago Tribune, где был описан сей процесс, опубликовали в июне 1990 года. Как грили изготавливаются сегодня можно посмотреть в этом видео: «Никаких хлопот, только счастье» — как всё начиналось и что нужно для того, чтобы вы оставались «героем заднего двора» всегда «Вебер» лучший! Поклонники «Я уверен, что есть и другие марки грилей, но Weber сделаны лучше», — как-то заявил Роберт Киллиан — рекламный менеджер из Evanston. Он не работал на Weber-Stephen, но, вероятно, должен был J Его семье принадлежало 7 грилей «Вебер» — большой, маленький, уголь и газ. Барбекю готовилось круглый год по 5 вечеров в неделю. Свой первый он купил ещё в 1965-м, а начиная с 1977-го начал их в каком-то смысле коллекционировать. Но даже ему, фанатику барбекю, не понравился газовый гриль в форме котла. По словам Киллиана, гриль, похоже, «привлекал пауков». Конкуренты Не все в мире в восторге от веберовских грилей. Моника Холланд, работавшая менеджером по продуктам Char-Broil, утверждала: у продуктов Weber завышена цена и они слишком переоценены. Также она писала: на самом деле это прямоугольная модель CB-940 её компании является Роллс-Ройсом и Кадиллаком грилей. Моника обосновывала своё убеждение тем, что у Чарбройля была нижняя дверца, тогда как у «Вебера» её не было. Эта дверца позволяла грильщику добавлять древесный уголь во время готовки. Плюс у 940-го 4 ножки вместо 3, были боковые полки и колёсики для удобного и быстрого перемещения гриля. Менеджер по продажам Том Бойетт из Meco Corp. (ещё одна компания-конкурент в области угольных грилей), говорил: «Вебер» более известен, чем другие, только потому, что его больше рекламируют. А ещё он утверждал: их прямоугольный гриль Meco 4400 на самом деле превосходит любую из веберовских моделей. «Вы можете передвигать решётку вверх и вниз, чтобы стейки были ближе к углям для обжига. С «Вебером» так не сделаешь. Плюс возможность наклонить поверхность гриля, чтобы medium-rare и well-done стейк были готовы одновременно». В ответ на вопросы о форме гриля (производитель уверял — сферическая форма способствует лучшему распределению тепла), Бойет фыркал: «Какое отношение имеет форма к приготовлению пищи?». В 1976 году компания «Вебер» отказалась от лозунга «Лучшее, что есть», отчасти потому, что устала защищаться от каждого «Тома Бойета» и «Моники Холланд», появляющихся на рынке. Были придуманы новые маркетинговые лозунги: «Идеально для готовки на свежем воздухе» и «Один, единственный!». В Уилинге, ровно в 11,2 милях от завода, находился (находится?) ресторан Weber Grill, которым управляли сотрудники Weber-Stephen. Тамошние повара жарили на оригинальных угольных грилях Weber. Обед вне дома, казалось бы, противоречил сути барбекю. Однако посетители, похоже, не смущались и получали истинное удовольствие от наблюдения за процессом готовки через окна на кухне. Кроме того, гости могли просмотреть галерею исторических фотографий «Вебер» на стенах возле туалетов и даже взять домой сувенирные атласные куртки, бейсболки, кофейные кружки и пепельницы в форме крошечных Smokey Joes. По словам Кемпстера, ресторан процветал с тех пор, как открылся в феврале 1988-го. Берите пример с Weber: «День сэндвича» или «Как резко увеличить продажи» В 70-х разные компании начали продвигаться через подарки и полезные аксессуары. У Джорджа Стивена возникла идея и, хотя он не был уверен в её успехе, он всё же решился. Придя в местный банк, Джордж предложил устроить мастер-класс по приготовлению сэндвичей на гриле. Каждый, кто посетит банк в «Национальный день сэндвича», сможет их попробовать. Как ни странно, руководство загорелось этой идеей. К назначенному дню подготовили: 58 кг ветчины, полгрузовика свежеиспечённого ржаного хлеба и 227 кг древесного угля. Для готовки привезли 8 грилей Weber Ranch Kettle. В 11 утра началась раздача, но через несколько часов пришлось вызывать полицию! Банк был переполнен посетителями, услышавшими о халявных сэндвичах. В итоге съели 3 грузовика еды, а банк получил 650 новых клиентов, открывших счёт. Современный «Вебер» В октябре 2013-го Джорджа Стивена посмертно наградили в американском «Зале Славы барбекю». Награду получил его сын — Джим Стивен, унаследовавший и продолживший дело отца. Тогда он сказал: «Мой отец знал, что лучший способ сплотить семью — это вместе приготовить еду на свежем воздухе. Я, моя мама Мардж и вся семья Стивен, гордимся тем, чего достиг мой отец. Мы рады, что память о его делах увековечили в Зале Славы Барбекю. Идеи и целеустремлённость отца изменили представление об отдыхе на свежем воздухе, и компания Weber будет чтить его наследие, продолжая создавать лучшие грили и аксессуары». Источник цитаты Что собой представляют грили «Вебер» сегодня? Типы грилей Weber К преимуществам (мы бы сказали — достоинствам) веберовских грилей, относят: оригинальную форму и большое разнообразие, идеальное расстояние от источника жара к решётке, что исключает неравномерное приготовление или недожаривание, крыши с термометрами, удалённый контроль за готовкой через мобильное приложение, возможность косвенной готовки и приготовления блюд без использования масел и жиров, многофункциональность (грильщику доступны: жарка, копчение, варка, тушение, запекание, и даже готовка на пару), долговечность (для изготовления грилей используют прочную нержавеющую сталь и особые покрытия, жароустойчивые ручки), возможность готовить продукты прямым способом, система безопасного розжига, удобного поджига и регулятора вентиляции, уникальная конструкция решётки — GBS система: повар может разместить на решётке разные вспомогательные аксессуары, инновационная система очистки One Touch, почти все модели продаются с аксессуарами (минимальным набором) и книгой рецептов. Что изменилось к 2020 году? В 2020-м были эстетически и функционально улучшены Weber Charcoal, Portable Charcoal и Q Grills. У всех угольных грилей, за исключением Go-Anywhere Charcoal Grill, появился встроенный (в крышку) термометр, плюс их оснастили совершенно новыми хромированными решётками. Термометр помогает контролировать температуру в рабочей зоне и избавляет грильмена от необходимости угадывать, когда еда должна попасть на решётку и не нужно ли поддать жару. Решётку обновили для того, чтобы та выдерживала бо́льшую температуру, необходимую для идеальных следов обугливания, была устойчивей к царапинам, не деформировалась под давлением тяжёлого жарящегося огузка. Не забыли и про внешний вид: новые чёрные крышки и ручки для чаш у всех моделей ассортимента компании, чёрные колёсики у грилей серии Original Kettle и Original Kettle Premium. У грилей из «Ориджинал Кетл» появились решётки на шарнирах, благодаря которым можно добавлять брикеты или щепу во время готовки, а у ручек — крючки для дополнительных инструментов. Были углублены золосборники с целью избавить от слишком частой их «уборки» и исключения возможности раздувания пепла в слишком ветреную погоду. Мы нашли 2 схематичных фотоколлажа с отметками «когда и что появилось», и как менялся логотип компании: У моделей премиум появилась система приготовления Gourmet BBQ (GBS). С новыми аксессуарами открылось много новых возможностей: готовить пиццу как истинный итальянец → в этом поможет камень для пиццы, создавать профессиональные следы от прожарки, сохранять тепло и аромат блюд → благодаря эмалированной чугунной решётке с керамической эмалью, готовить гарниры и птицу одновременно → за счёт универсального ростера (жаровни) для птицы, готовить быстрые и вкусные завтраки → сковорода с ручкой в помощь, готовить супы, печь хлеб, тушить мясо → поможет голландская 7-литровая духовка-жаровня, быстро и легко готовить блюда азиатской кухни, подрумянивать тонкие ломтики мяса → лишь заполучите набор Wok со вставкой для готовки на пару. Также появились: новые типы вертелов, очаги для костра, тележки, противни, керамические кассероли для запекания и тушения на медленном огне, чехлы, металлические пластины к газовым грилям, цифровые термометры со щупами, передающими данные о температуре на смартфон через bluetooth (есть и приложение — iGrill, при помощи которого приготовление стейков можно контролировать удалённо). Высокие технологии, одним словом. Листая архивы Майк Кемпестер продолжает заниматься компанией, сейчас он директор по глобальному маркетингу. Вот что мы прочли в одном из его постов: «У нас был успешный гриль-бизнес в США, но нам требовалось географическое расширение. Рынок повзрослел, и мы столкнулись с больши́м количеством конкурентов, стремящихся заполучить свой кусок пирога. Мы взяли на себя задачу представить нашу продукцию в Канаде, Европе, Австралии, Новой Зеландии и Южной Африке. Я вспоминаю нашу самую первую выставку в Германии, и она была далека от успеха. Я демонстрировал наши классические грили на углях, но готовил жаркое из свинины, потому что у немцев не было традиции готовить индейку. Потенциальные продавцы смотрели на меня, гриль Weber и спрашивали: «Что это?». Я отвечал: «гриль для барбекю«. А когда поднимал крышку, чтобы показать жареную свинину, чаще всего слышал: «Что такое барбекю?». В Европе перед нами стояла двойная задача — создать культуру приготовления на гриле, а также продать нашу продуктовую линейку. Потребовалось 20 лет ритейл-демонстраций, разработки Академии гриля Weber и многих других усилий, которые в итоге окупились. Теперь «Вебер» единственный бренд, продающийся на самых развитых рынках по всему миру. Я уверен, прежде чем мы отметим 75-летие изобретения Джорджа (*сейчас первому грилю «Вебер» 68 лет), возникнет множество бизнес-задач. Но мы, как и прежде, справимся с ними и продолжим расти». ... Гриллинг быстро стал общественным занятием. Кулинарный историк Роберт Мосс говорит, что одной из первых движущих сил распространения увлечения грилем была политика: «Поскольку политики начали проводить кампании ещё до появления телевидения и радио, барбекю было отличным способом собрать людей и быть услышанными». Необычная форма гриля привлекла внимание людей и получила прозвище «Спутник» Для эффективного продвижения «космических» грилей «Вебер», компания устраивала кулинарные мастер-классы и дегустации. Фото некоторых страниц каталога «Вебер грили» 1969 года А это ↑ обложка каталога 1973 года. На ней запечатлены: грили Smokey Joe и The Gourmet, подставка для кукурузы и картофеля Corn-N-Tater Rack, а также передвижной столик и книга рецептов Deluxe. Как выглядели каталоги 1973 и 1977 годов И на десерт 🔥 Винтажное видео! Один из старых рекламных роликов Weber:

Вечер добрый, дамы и господа! Я наконец бросил все пятничные дела и решил(пока едет курьер с пиццей), написать вам то, о чем вы может быть и не догадывались )))) В чем я , конечно же, сомневаюсь, но все же. Весной 2019 года мой хороший друг и большой гурман составил мне компанию во время закупа продуктов на Дорогомиле(рынок такой). И решил товарищ взять мяска попроще, чтобы дома приготовить или на даче на гриле. Взгляд его пал на дешевенький кусок - толстый край на кости. Бааа! Да это же томагавк! Только обычной коровы!) Цена в 350р не показалась пугающей и решено было взять пару красивых таких томагавков и затестить. Короче уже вечером мой друг писал, что за эти бабки-это очень вкусно, нежно и вообще! ( На секундочку, миратоговский блэк мать его ангус, стоит 3000р, можно найти дешевле, но суть ясна, да?). Короче стали мы частенько брать себе толстый край на кости , то на дачу, то в бар, то для съемок и обзора грилей! И томили и тушили и жарили и мариновали. На свой др я купил 20кг томагавков, который мы коптили на грилле(ужасном говне, которое я заказал в инете за 10.000р и которое умерло после первой недели эксплуатации, но про это потом). Простейший рецепт - это жарите мясо на крутом огне, без специй и без ничего. Запечатали мясо? (Это когда зажарили со всех сторон). Возьмите этот поджаренный кусок, круто посолите крупной солью, поперчите, добавьте там розмарин,тимья, чеснок, заверните в фольгу и запекайте на грилле,мангале, в духовке до нужной готовности. Степень готовности определить смогете?) Либо еще варик. Жарить мясо до талого, постоянно переворачивая, затем срезать с кости все мясо, в миску. В миске мясо заправить оливковым маслом, солью, перцем, кинзой и луком, перемешать, добавить чуточку воды и подержать на огне под крышкой. Будет пушка, отвечаю. А еще из тех 20 кг мяса, что мы не доели на мой др, на утро нас ждала сумашедшая антипохмельная похлебка, которая варилась в казане почти 12 часов, бульон из костей этого куска, плюс с добавлением мяса копченого на костре))) В общем, попробуйте взять на рынке себе толстый край на кости и порадовать себя не дорогим, но таким вкусным мясом.

Продолжим нашу песню. Я часто готовлю. Делать этого не боюсь. Даже не потому , что как бы умею (хотя я скромен и вообще думаю, что не умею я готовить, а лишь всегда пробую и учусь), а просто потому, что люблю. Я даже учился по специальности, но когда это было я и не думал, что жизнь моя свяжется с кухней, готовкой и что будет это в кайф. Ну так вот. Люблю я готовить и естественно, как любой такой любитель, люблю добавить в блюдо "секретный индигриенд" или же изобрести велосипед ))) Решил я на даче под рижское пивко закоптить мясо, почти брискет! Чтобы вот корочка черная, чтобы красная кромка, чтобы сочное внутри...) Но что-то пошло не так... И такое бывает часто и я хочу с вами поделиться тем, чего не нужно делать, чтобы не испортить мясо и впечатление от готовки. Во-первых знайте, что то, чем вы намажете мясо перед готовкой, скорее всего жестоко сгорит на крутом огне. Гореть у нас очень любит все с содержанием томатов( паста, кетчупы, аджики,сальсы). Намазали мясо, считай замариновали(как вам казалось), швырнули на огонь или на плиту и получили сгоревшую черную корочку этого чудо маринада. Горчица так же горит, потому если вы хотите затушить баранью ногу в горчице с медом- сперва обжарьте ногу, затем намажьте ее всем чем душе угодно, заверните в фольгу и только тогда отправьте на гриль или в духовку. Я знатно запорол вырезку лопатки, намазав ее сальсой и наивно полагая, что сальса сделает ее незабываемой. Это мой такой первый совет. Кстати, недавно еще раз убедился в этом, когда дома тушил грудинку, которую предварительно обжарил намазанную горчичкой. Все покрылось черной коркой и последующие 2 часа тушения мяса в пиве, виски и бульоне не сильно спасли мясо, корку пришлось удалять... Второй совет-очевиден. Следите за температурой. Если вы хотите томить мясо, то запечатайте его на крутом огне с каждой стороны по паре минут, а затем уберите от огня и томите под крышкой гриля, время от времени сбрызгивая мяско пивком))) На фото результат моих мучений(точнее мучений мяса... Потому что я что-то отвлекся, передержал его изначально на открытом огне, сальса сгорела, затем мясо высохло и в общем самым вкусным блюдом вечера вышел салат из дагестанских помидор с крымским луком и рижское пиво )))

Так как гриль на западе давно уже не диковинка, а уж тем более не роскошь, местные кулибины задаются вопросом усовершенствования конструкции для расширения стандартного функционала угольных и газовых грилей🙂 Один из самых распространенных способов увеличения функциональности - это установка на гриль планчи, выполненной из чугуна или нержавейки. Планча -это испанское слово и в переводе означает - пластина, доска, лист. В Испании на таких приспособлениях готовят в основном свежие морепродукты, рыбу и овощи. Сегодня, посетив любой европейский ресторан, вы почти гарантированно обнаружите в меню раздел «a la plancha». Это означает, что при заказе вам принесут блюдо, приготовленное на планче. Приготовление на планче отличается от приготовления на стандартной решетке гриль тем, что на планче можно готовить мелкую и жидкую пищу, например яйца, макароны, лук, бекон, креветки. Нагреваясь до температуры 300-320 градусов и именно высокая температура придает приготавливаемым блюдам особенный вкус. Приготовление на такой поверхности происходит без применения масла, или с его очень маленьким количеством, так как соки выделяющиеся из продуктов, не уходят сквозь решетку и не сгорают, приготовление получается в собственном соку, сохраняя при этом вкус, сочность и полезные свойства продуктов! Блюда приготовляемые на планче, готовятся за считанные минуты, поэтому отвлекаться при таком способе готовки не рекомендуется! 🙂 Чистить планчу на много легче и проще чем решетку гриль, в отличии от решетки ее можно замочить и после этого спокойно отмыть без особых усилий! Сегодня в ассортименте любого производителя грилей можно встретить планчу как дополнительный аксессуар. Планча Weber. Предназначена для угольных грилей диаметром 57 см и газовых грилей от Weber Q-3200 и выше. Планча двух сторонняя Big Green Egg. Подходит для моделей от L до XXL Плачна для грилей Napoleon серии TravelQ 285 Плачна для грилей Napoleon серии Rogue Универсальная планча для любого газового гриля Единственный минус планчи на сегодня, это ее высокая стоимость! Но за удовольствие, как известно, нужно платить! 🙂

Добрый день, Господа! На днях ко мне в руки попал еще более редкий экземпляр, чем тот, про который мы рассказывали ранее 🙂 На нашем рынке вы не встретите это термометр от слова совсем! Это термометр от американской компании ThermoWorks - Thermapen Mk4 Коротко о ThermoWorks. ThermoWorks - является признанным мировым лидером в производстве измерительного оборудования как для промышленного, так и для бытового применения! Если вы увлекаетесь культурой BBQ и наблюдаете за американскими пит-мастерами, то вам наверняка попадался на глаза этот термометр. В Америке его знают все и там это эталон термометра для BBQ. Мое знакомство с ThermoWorks началось с приобретения бесконтактного термометр для измерения температуры тела. Так как младшему ребенку ртутный градусник просто не поставить, он начинает вырываться и орать, пришлось купить этот! И могу вам сказать, что он реально крут! До него у меня было 2 или 3 термометра с Али - которые при каждом измерении показывали разную температуру, а порой и откровенно врали. Т.е. опираться на их показания было нельзя! Этот же показывает стабильно одинаковую температуру на одном участке тела испытуемого 🙂 измеряет быстро и точно! вот он И так вернемся к Thermapen Mk4 и начнем знакомство! 🙂 Что в коробке? Как обычно это инструкция, краткая инструкция ( быстрый старт) и сертификат о том что этот прибор является официально поверенным. Серийный номер на приборе совпадает с тем, что указан в сертификате - все по взрослому 🙂 Термометр имеет следующие габаритные размеры: Длина 15,5 см Ширина 4,7 см Толщина 1,8 см Длина щупа составляет: 11 см. Раскладывается щуп на 180° В разложенном состоянии длина прибора составляет 27 см Термометр имеет пылевлагозащиту IP67 Так же как и Weber SnapCheck термометр имеет датчик положения, и как бы вы не вставляли термометр в приготовляемое блюдо - температура будет показываться для вас в горизонтальном положении, т.е. вам не нужно поворачивать голову под 90° что бы прочитать его показания. Это удобно! На лицевой стороне термометра расположено небольшое отверстие, в котором можно разглядеть фотоэлемент, отвечающий за автоматическое включения мягкой оранжевой подсветки, если вы вдруг оказались один на один со своим блюдом в темноте! Так же как на термометре от Weber, его можно настроить, что бы он округлял свои показания до целого градуса, а можно сделать что бы он показывал десятые части после запятой. И конечно же он показывает температуру как в Цельсиях, так и в Фаренгейтах. По умолчанию это Фаренгейты. Термометр не имеет магнитов в задней части, поэтому на холодильник его не повесишь! Зато он имеет очень ухватистый и прорезиненный в стыках корпус! Теперь о главном! Он имеет три самых главных качества необходимых такому прибору: 1. Он очень точный! 2. Он быстрый, очень быстрый! (измерение составляет около 2 секунд) 3. Он удобный! В Штатах этот термометр стоит 99$ Жаль что на наш рынок такие приборы пока не поставляют! P.S. А вот так он выглядит рядом с термометром от Big Green Egg Скоро будет обзор и на него 🙂

На днях зарубежные техносайты The Verge и TechCrunch разразились новостью о том, что Weber приобрел компанию June. June это компания, которая продает умные настольные духовки со встроенной камерой и датчиком температуры, чтобы они могли автоматически выпекать, жарить и готовить продукты различными способами. Но как эта новость относится к нам? А так, что всем известный Weber Connect, разрабатывался именно June, в коллаборации с Weber. В новости говорится, что June продолжить разрабатывать и производить свои "умные печи", а вот подразделение, которое занималось разработкой Weber Connect, перейдет под контроль Weber. Видимо в Weber недовольны качеством и частотой выходящих для Connect обновлений и решили взять инициативу в свои руки! Сумма сделки не разглашается 🙂

Всем привет! Все мы любим отдыхать и готовить на природе. Предлагаю обсудить, кто с какими ножами выезжает на рыбалку/кемпинг. Берете ли вы несколько ножей для готовки/работы или пользуетесь одним универсальным? Для себя я выбрал отличный нож от всеми любимого производителя Owl Knife, модель North SF со сталью Elmax и красивой микартой болотно-коричневого цвета на рукоятке). Правда эта красивая микарта отлично маскируется в осенних листья, из-за чего однажды искал нож около получаса, теперь на нем яркий оранжевый темляк из паракорда, который к тому же отражает свет. Рукоять по форме - приплюснутый бочонок, что положительно сказывается на эргономике, особенно при строгании и работе с твёрдыми материалами. Также отличному строганию способствует клинок со спусками в ноль, сечением "выпуклая линза". Как известно такие спуски позволяют ножу агрессивно "вгрызаться" в дерево. Кстати, грани обуха не закруглены, что позволяет соскребать мелкую стружку с дерева и без проблем пользоваться огнивом (привет бушкрафтерам и диванным выживальщикам)). А сталь...)) Про сталь подробно говорить не буду, все и так знают Elmax) Эта порошковая сталь отличается очень высокой коррозионной стойкостью, длительностью сохранения остроты режущей кромки, относительной простотой заточки и значительной прочностью. Показать наилучшие свойства стали помогает грамотная термообработка, т.к. только хороший термист способен выжать максимум из различных сталей. У Сов с этим все отлично! Они закаливают эту сталь до 60-61 единицы по шкале Роквелла, что позволяет дольше сохранять остроту режущей кромки без потери пластичности. А как этот нож работает по продуктам) просто сказка, но об этом в другой раз) Кстати, при покупке ножа есть возможность выбора материала ножен: классическая кожа (с петлёй свободного подвеса) или современный кайдекс (с клипсой тек-лок). Я выбрал классику, потому что лично мне удобней со свободным подвесом, нож всегда под рукой и абсолютно не мешает. Коротко пройдусь по ТТХ, все равно кто-то спросит) Длина клинка, мм: 100.00 Общая длина, мм: 205.00 Толщина клинка, мм: 3.00 Марка стали клинка: Elmax Сечение клинка: Выпуклая линза Твердость стали, HRC: 60-61 Толщина рукояти, мм: 19.00 Материал рукояти: Микарта Вес, гр: 97.00 Ножны: Кожа Вес с ножнами, гр: 163.00 Скидывыйте ваши походные ножи/наборы, будет интересно посмотреть и обсудить.

Сегодня хочу рассказать про нож Тайга, который специально для нашего проекта выполнила мастерская Медведь! На официальном сайте есть оригинальный нож выполненный из стали M390 Но заказывать такой нож я не захотел, так как не люблю блестящие зеркальные ножи Именно поэтому нож был заказан в исполнении "в сатин" - т.е. матовый 🙂 И вот что мы получили: Общая длина ножа 305мм Толщина обуха - 4мм Длина клинка 172мм Материал клинка - сталь M390 Нож имеет общий угол заточки 40°, соответственно на сторону - 20° Клинок имеет прямые спуски, сведение режущей кромки - 0,3-0,4мм Пара слов о стали клинка. Böhler M390 - одна из лучших ножевых сталей в мире. Этот продукт современной порошковой металлургии от концерна Böhler - Uddeholm прекрасно сочетает в себе износостойкость, коррозионную устойчивость, высочайшую прочность и высокую ударную вязкость. Сталь Bohler М390 используется для изготовления ножей высшей ценовой категории, отличительной чертой которых становится агрессивный и продолжительный рез. Материал рукояти - черный граб Черным граб получается путем сквозной пропитки натурального граба в специальных условиях. При этом очень важна технология пропитки. Она очень сложная и требует строгого соблюдения определенных правил. В противном случае граб станет рыхлым и потеряет в плотности. В полированном и окрашенном виде граб приобретает совершенно новые свойства. Только специалист способен отличить крашенный граб от черного дерева. Кстати, говорят, что граб обладает мифическими свойствами. В Абхазии, например, считается, что молния обходит его стороной. В комплекте с ножом идут ножны. Они выполнены из кожи и оснащены двумя видами подвеса - свободным и на ремень. Кому интересен краткий видео-обзор на этот нож - милости просим на наш YouTube канал.

Добрый день, Господа! На днях ко мне в руки попал очень редкий экземпляр - термометр Weber SnapCheck 6753 Редкий потому что компания Weber на рынок России эту модель никогда не поставляла. На рынке США его цена до не давних пор равнялась 100$ и буквально недавно, он стал стоить 60$ Итак начнем знакомство. Что в коробке?! Стандартный набор Лицевая сторона представляет из себя сплошную глягцевую панель из прозрачного пластика, напоминающего по прозрачности стекло, под которой находится информационный экран. Поэтому термометр быстро покрывается отпечатками пальцев 😞 Кроме экрана, на этой стороне есть только одна кнопа - кнопка извлечения термощупа. Термощуп выскакивает если нажать на эту кнопу на угол 90° С угла 90° до 180° термометр раскладывается вручную, путем применения небольшого усилия на щуп. Под экраном был замечен какой-то датчик только за что он отвечает я так и не понял. Кнопки установок MENU и SET расположились на задней стороне под крышкой Крышка, в свою очередь, снимается путем выкручивания 2 маленьких винтов. Меню очень простое и логичное: 1 - выбор шкалы измерения F°/C° 2 - выбор точности шкалы измерений - 1/0,1° она может быть равна целому градусу или же одной десятой градуса или 3 - яркость может быть 4 уровней 4 - калибровка - термометр калибруется с шагом 0,1° от -2С° до +2С° 5 - установка автоматического отключения термометра от 20 до 40 секунд с дискретностью 10 сек. 6 - блокировка расположения цифр на экране - показания можно заблокировать в том положении в котором вы хотите - в горизонте или по вертикали или Резюме В работе показал себя довольно хорошо! Хочется отметить быстрое измерение температуры блюда (от полусекунды до пары секунд) и удобство чтения информации на табло, так как экран поворачивается "цифрами к вам" в зависимости от того, в каком положении вы его используете - в вертикальном или горизонтальном. В отличии от термометра Inkbird IHP-1P, термометр Weber SnapCheck работает от двух батаеек ААА (мизинцев) и не имеет влагозащиты. Так же он не имеет встроенного магнита в заднюю панель. Что лично для меня не удобно. Субъективно Inkbird меряет температуру немного быстрее. P.S. Скоро к нам приедет термометр от компании Big Green Egg модель 119575 цена на который в России, мягко говоря кусается, и составляет ни много, ни мало - 18990 руб. Вот тогда мы и устроим большое сравнение трех этих термометров: Weber SnapCheck Inkbird IHT-1P Big Green Egg модель 119575

Zoom версия интервью. Пилотная серия. Pitgrill. История становления от идеи, до воплощения. С чего все начиналось - пробы пера, ошибки, поиск баланса, актуальный ассортимент! В этом видео Сергей и Николай рассказывают о том, как им пришла в голову идея создания собственного производства сухих маринадов для гриля и BBQ. Ответы на самые базовые вопросы: Что такое маринад? Что такое специи? Чем отличается приправа от сухого маринада? Базовая формула сухого маринада. Что такое Bark? Принципы действия сухого и жидкого марианадов. О вреде того или иного вида маринада. О "вреде" глутамата. О коллаборациях с Ромой Redman и Royalfield. О том что нет единного верного варианта специй и не стоит бояться экспериментировать. В следующих сериях попробуем поговорить про конкретные виды марианадов, с чем сочитаются и как правильно их применять! Всем кому интересна эта тема, можете писать свои вопросы под этим материалом, в следующих сериях попробуем получить на них ответы 🙂

В двух словах о своём Napoleon Pro285X и о том как его почистить 🙂

Сегодня на видео как мы готовим на гриле стейк на косвенном жаре. Сразу хочу извинниться за проблемы со звуком в конце видео, постараемся этого избежать в дальнейшем. Век живи - век учись! Так же из-за проблем со звуком пришлось вырезать момент, где видно и слышно, что без дополнительного переходника на газовый баллон, идет утечка газа с характерным звуком "тссссс", поэтому, господа, во избежании неприятностей используйте переходник! Огромное спасибо Алексею Ковалеву за предоставление места для съемок 🙂 а так же компании Weber за предоставленный гриль!👍

✅Огонь ✅Стейк ✅Соль ✅Перец

Спасибо GrillForum! Как же я рад, что наконец сбылась моя мечта и я таки купил себе керамический гриль. На рынке много различных производителей Monolit, Big Egg и прочих, но все это для тех у кого денег побольше. А я простой монтажник и лишних у меня нет. Я долго искал где купить подешевле, может даже и размером поменьше и случайно наткнулся на GrillForum. Местный менеджер Артем убедил меня в том, что переплачивать смысла нет, российский Гриль Start сделан по аналогичной импортным технологиям и я попробовал, рискнул. Сравнивать мне конечно кроме мангала не с чем и вот что я вам скажу, это просто бомба!! Именно такой технологии для качественного приготовления пищи мне и не хватало. Керамический гриль это в первую очередь стабильность! В нем нет ветра, который раздувает огонь и при этом все продукты горят, в нем нет огня от капающего на угли жира тк кислорода в нем ограничено и поэтому только жар, жар без огня. Этот жар равномерно распределяется по керамике и равномерно отдается продукту, мясу, овощам или пицце. Из-за того, что внутри гриля все стабильно не нужно стоять и караулить продукт, можно смело оставить его готовиться в течение 20 минут или даже часа и спокойно попивать вискарик, а не жонглировать шампурами и брызгалкой с водой, сыпать соль на угли и тп. Конечно к устройству нужно приноровиться, с первого раза «химии» не произошло:))) Но на третий раз все получилось как и должно: сочно, вкусно и румяно. Теперь у меня с ним любовь и взаимность! Grillforum рекомендую всем! Разных менеджеров в компании много, но если нарветесь на Артема, знайте, с ним можно хорошо поторговаться и ещё подарочек выклянчить...:)) Прости, Артём, сдал, но и о пацанах нужно подумать, сезон открывается :)))

Делали впервые...так что не судите строго😜 ✅Шампиньоны, чеснок, листья тимьяна, дробленый перчик royalfield и соль превращаем в пюре в блендере ✅Грибное пюре обжариваем на сухой сковороде ✅Вырезку от primebeef солим и перчим. Обжариваем на оливковом масле с двух сторон до появления корочки ✅Снимаем вырезку, обмазываем горчицей и оставляем остывать ✅На слоенное тесто кладём полоски бекона, сверху пюре, потом вырезку. Заворачиваем мясо в бекон, а затем в тесто ✅Смазываем тесто сырым желтком, делаем надрезы и убираем в духовку на 20 минут при 200 градусах ✅Достаём и даём 10 минут отдохнуть на деревянной доске ☑️А теперь итоги: получилось очень вкусно, но появилось представление, как сделать лучше🤤

Как не убить кучу времени и приготовить вкусный стейк 🥩🤤 ⠀ Тот случай, когда есть возможность чуть дольше повозиться со стейком, но всё же не хочется убивать на него кучу времени. ⠀ Если вам, как и мне, вдруг станет недостаточно просто стейка 🥩 с солью и перцем, а масла с хреном или розмарином рядом не окажется, сделайте так 👇 ⠀ 1️⃣ Приготовьте маринад для топ-блейда. ⠀ Для него вам понадобятся: — 2 столовых ложки масла, — 60-70 мл красного вина сухого, — 1 чайная ложка порошка горчицы, — 1/2 чайной ложки розмарина; — 2 зубчика чеснока (пропустите через давилку), — щепотка перца. ⠀ Всё смешайте и часика 2-3 подержите стейки в маринаде. Обычно я это делаю перед выездом на дачу. Времени на дорогу хватает, чтобы по приезду мясо было готово к жарке ♨️ ⠀ 2️⃣ Подсушите стейки полотенцем и отправьте стейки на гриль. Готовьте на прямом сильном жаре 240–300°С под закрытой крышкой🔥 ⠀ Сколько ⌚ минут? 🥩 3 минуты с каждой стороны (если хотите "медиум рейр"). 🥩 4 минуты с каждой стороны (и получите "медиум"). ⠀ 4️⃣ Убирите мясо с прямого жара ♨️ в зону не прямого. Подержите под крышкой ещё минуту и заверните в фольгу. Дайте стейкам отдохнуть 5 минут, если жарили по 3 минуты. Если готовили по 4 минуты с каждой стороны, заверните их в фольгу сразу после жарки ☝️ ⠀ П.С. Я всегда делаю по 3 минуты и на выходе получаю невероятно сочный стейк 🤤! Для жены готовлю по 4 минуты❤️

Итак! Приобрел на днях вот такую замечательную штуку! Скворчер от Forester. Говорят, наши сделали для наших с учетом условий наших) По заявлениям позволяет делать гриль, шашлык, запекать, коптить и использовать как духовку) В комплекте к данной оружейной грильно-мангальной мысли идут бамбуковая торцевая доска... ... и стальной поднос, что не может не радовать! Кроме того, особенностью данного чудо-агрегата является возможность изменять расстояние от углей до решетки путем поднимания и опускания колосника посредством вот этой вот рукоятки, которая еще и складывается. В зольник встроен стартер для розжига и поддув. Как по мне, так проще обычный использовать - результат будет стандартный, хотя может быть я просто еще не привык им пользоваться - только разок прогрел, дабы заводскую краску укрепить. На крышке аппарата есть встроенный термометр и воздушная заслонка. Кроме того на той же крышке есть смотровое стекло, чтобы следить за процессом готовки не открывая крышку. Сам скворчер с двойными стенками, что позволяет лучше сохранять тепло. Вот внутренняя вставка. А вот так выглядит механизм подъема колосника. В комплекте идет раздельная рабочая решетка с вынимающейся круглой вставкой для сковороды (казана, саджа...) Теперь крайне волнующий многих вопрос - размеры! Итак... Сразу оговорюсь о возможной погрешности в измерениях, но не критичных. Длина рабочей зоны 62 см, ширина 35 см. Таким образом площадь рабочей поверхности составляет 2170 квадратных сантиметров. При том, что он прямоугольный и готовить, соответственно, гораздо проще. Диаметр съемной решетки 30 см. Максимальная и минимальная высота от уровня колосника до рабочей решетки составляет 18 и 7 см соответственно, что позволяет максимально эффективно использовать жар от угля для разных этапов готовки. Глубина от решетки до крышки скворчера - 17 см (с учетом того, что крышка фигурная). Металлический поднос, ко всему прочему, можно использовать как жиросборник при запекании и копчении. В инструкции еще говорится, что еще его можно поюзать для создания "водяной бани") Заканчивая свой обзор хочу сказать, что этот аппарат действительно заслуживает пристального внимания! Конечно, всех волнует вопрос "хау, таки, мач из зе фиш"! Могу сказать, что именно эта модель уже снята с производства. Мне достался последний, "витринный" экземпляр стоимостью 25500 р. Во времена производства стоимость была в районе 40000 рублей. Сейчас компания Forester начала делать новую модель, в которой много упрощений и удорожаний. Цена на данный момент нового образца составляет 54900 рублей, что несомненно относится к минусам данного чуда техники. В остальном он оставляет только положительные эмоции.

Рулька в пиве отличное чешское блюдо для нескольких человек и веселой компании 🍖 1. Сначала ее надо отварить в жидкости классический рецепт это варка в темном пиве, но так как у меня его не было, пришлось использовать обычное светлое. 2. Добавляем остальные ингредиенты ( лук, морковь , Лавровый лист, имбирь , соль, чеснок, перец душистый, специи по вкусу и пучок петрушки с укропом 3. Варим это все дело на среднем, потом слабом огне примерно часа 2-2,5, все зависит от размера рульки, помешивая и переворачивая рульку на другую сторону раз в 30 минут ! Готовность определяем по отхождению мяса от кости, как только мясо начало отходить от кости, вытаскиваем ее 4. Дальше готовим гриль с 3 зонами со средним жаром 170-190 градусов , ставим рульку по середине , а угли ( брикеты) по бокам, После этого ставим контейнер с щепой ( если ее нет , предварительно замоченную щепу кидаем на угли ) на решётку над углями , в противоположной стороне я клал картофель в фольге и готовим под закрытой крышкой мин 45-1 час до образования хрустящей корочки , перед подачей минут за 15 до окончания готовки необходимо намазать рульку соусом ( на ваш выбор) 4. подача рульки идёт на дощечке с квашенной капустой и горчицей ( хреном) , а так же с пивом 🍺🍺🍺🍺 5. Итого у вас получается отличная пивная чешская вечеринка

Перед тем как продолжить рассказывать про российских мастеров ножевого дела, творящих, в уже известном нам городе Ворсма Нижегородской области, хочется акцентировать внимание на самом городе! В нашей стране город Ворсма является своеобразной ножевой Меккой и уже довольно давно. Во́рсма – ударение на первый слог. Город расположен на реке Кишме (приток Оки), в 15 км к юго-востоку от железнодорожной станции Ворсма, в 62 км к юго-западу от Нижнего Новгорода. Население по состоянию на 2017г. составляет 10 589 человек. В документах XIV — XV веков упоминается местность и река Воросьма; название финно-угорского происхождения, означающее «лесная земля». С XVI века упоминается как село Ворсма. Среди местного населения ходит и другая, придуманная версия происхождения названия — что в старину тут жили в основном воры, и когда одну бабку стали ночью грабить, та закричала, что мол «вор сама» — оттуда и пошло название «ворсама», или Ворсма. После женитьбы Ивана Грозного на кабардинке Марии Темрюковне её родня получила княжеский титул и они стали называться князьями Черкасскими. Для аптекарского приказа, которым руководил один из князей Черкасских были выделены земли около Гороховца, а затем и вокруг современных Павлова и Ворсмы. В XVI веке близ города был основан Свято-Троицкого Островоезерского монастыря (в XVII веке отстроен в камне на средства князей Черкасских). Свято-Троицкий Островоезерский монастырь Во времена Василия Шуйского и польского нашествия в Павлово и Ворсме нашлось много людей, которые поддержали поляков, оказав им помощь оружием и людьми. В сражении под Ворсмой нижегородское ополчение наголову разбило поляков и их приспешников. Памятник воинам Нижегородского ополчения Козьме Минину за гражданский подвиг и личное мужество царём Михаилом Фёдоровичем были пожалованы чин думного дьяка, а также земли и угодья села Ворсмы, а после смерти Минина и его сына этот дар отошёл в царскую казну. Земли вокруг Ворсмы были малоплодородны: сплошная глина и суглинок, и прокормиться на этой земле очень сложно. Это способствовало развитию Ворсмы и Павлова в крупный промысел по обработке железа. Были обнаружены болотные руды, переплавляя которые в маленьких доменных печах получали сталь. В Ворсме получили развитие кожевенные, мыловаренные и особенно слесарные промыслы: изготовление ножей, ножниц, хирургического инструмента, столовых приборов, оружия. Императрица Екатерина II своим указом от 7 сентября 1761 года ради поощрения развивающейся в Павлове и Ворсме слесарной промышленности освободила эти села от постоянной повинности, крестьянам же предоставила право торговать по всей Российской империи без особых свидетельств. По указу графа П. Б. Шереметева в 1766 году была учреждена слесарная фабрика по производству ружей, ножей. щипцов, замков и прочего железного товара. В 1810 году граф Шереметев в виде подарка передал 1200 ружей императору Александру I, а в 1813 году для войны с французами передал в дар ещё 2000 ружей и 1500 сабель. В 1820 году своё дело открыл в Ворсме крепостной графа Шереметева Иван Гаврилович Завьялов. В 1835 году И. Г. Завьялов был пожалован Николаем I 5000 рублями, кафтаном с золотым позументом, и медалью с надписью «За полезное» для ношения на Анненской ленте. В 1843 году ему в Москве на Мануфактурной выставке была вручена большая серебряная медаль, а в 1862 году он получил медаль на всемирной выставке в Лондоне "За отличные образцы стального ножевого товара". Во время Крымской войны на фабрике в Ворсме начали производство полкового медицинского хирургического набора. В 1926 году Ворсме был присвоен статус посёлка, а с 1955 года — города. В 1955 году была открыта Церковь Казанской Иконы Божией Матери, которая на протяжении советского периода оставалась единственной действующей в городе и близлежащих районах. Церковь Казанской Иконы Божией Матери в Ворсме В советское время в Ворсме получило развитие только два направления. Медико-инструментальный завод имени В. И. Ленина производил медицинский инструмент, а производственное объединение «Октябрь» производил разнообразные складные ножи, выпуская 95 % всех складных ножей в СССР. Кроме этого на ПО «Октябрь» производились подарочные ножи для всех руководителей СССР, начиная со Сталина, а также широкий спектр специальных ножей для различных родов войск и флота (боцманский, строповый, сапёрный, нож взрывника, шлюпочный, командирский). В 2007 году в Ворсме началось восстановление Свято-Троицкого Островоезерского монастыря. Этот небольшой экскурс в историю города, является нашей данью тем людям, которые жили в нем много лет назад и которые начинали изготавливать свои клинки и оружие в этих славных местах.

Курочка на гриле это стандартное и вкусное блюдо на несколько человек, недавно мне привезли вертел и я решил испробовать его 1. Первым делом маринуем курочку часов 12 в холодильнике, приправа стандартная: -Соль, перец, паприка сладкая, перец Чили , темьян, чёрный сахар, гранулированный чеснок, сушеный лук, оливковое масло и майонез 2. связываем кулинарной нитью крылья и ножки, что бы они не подгорели, далее насаживаем на вертел 3. Разжигаем гриль методом 3-х зон ( нужен средне-сильный жар, так как курица будет находится высоко от углей), так же не забываем замочить щепу для копчения 4. Готовим курицу примерно 1 час 15 минут или до готовности курицы (74-80 градусов) 5. Блюдо получилось изумительным , вертел дал своё огромное преимущество во вкусе, за счёт того, что соки не падают вниз , а крутятся вокруг курочки и тем самым получается отличная хрустящая, ароматная корочка 6 Итог: вертел отличная вещь, выглядит очень брутально и эффектно, при большой компании будет хорошей вещью 🍗👍

Привет форумчане😀видимо моя очередь хвастаться))) Наконец-то дошли руки у жены😁 приготовить мне и детям пиццу на шамотном камне! Вот такого красавца приобрел здесь в форумном магазине, спасибо ребята, все как обычно на высоте! Особенно порадовал ценник, я часто покупаю какие-то вещи на авито, но тут ценник оказался более гуманным, поэтому купил, хотя до грильного сезона еще далековато! Но решил испытать))) В диаметре оказался около 34см, а в толщину около 1,5см, что как я понял, является для такого камня эталоном. Ну так вот, жена заранее приготовила тесто для пиццы, но что то с ним не произошло, не вздулось или пузыриться не стало, в общем не суть, суть в том что, жена сказала что видимо дрожжи старые, я не заметил)))) К тому моменту как я приехал с работы, моя банда из 3х человек уже съела одну пиццу, и я успел только ко второй, ну хоть так! Процесс приготовления второй - я уже пофотографировал! Здесь все ингредиенты включая какую-то специальную томатную пасту для пиццы. Затем все это на нагретый камень и в духовку! Ну и вот что получилось через несколько минут По результатам тестдрайва этого камня, я понял что я не купил - это лопатку для пиццы, без нее очень неудобно снимать пиццу, да и укладывать ее на горячий камень тоже не очень! Осталось дождаться тепла и испытать этот камень уже в гриле:) Всем приятного аппетита! ✌️

Кусок форели или сёмги (я использовал кусок форель весом 3 кг.) промываем холодной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Крупная рыба жирнее и вкуснее. Готовим пряную смесь: на 1 кг. рыбы я использовал 1 ст. ложку соли и 1/4 ч. ложки свежемолотого перца. Натираем рыбу пряной смесью делаем надрезы, вставляем в них полудольки лимона и оставляем при комнатной температуре на час. Пока рыба маринуется, замачиваем щепу для копчения на 30 минут. Я использовал смесь для рыбы Weber. Три пригоршни на 3 кг. рыбы. Если нет контейнера для копчения, изготавливаем из алюминиевого лотка или фольги. Готовим гриль для приготовления в режиме непрямого слабо-среднего жара, около 160-170 градусов. Устанавливаем контейнер со щепой над горелкой, закрываем крышку гриля и ждём около 5-10 минут пока щепа не задымит. С рыбы ножом или бумажным полотенцем удаляем лишнюю соль. Выкладываем рыбу на кедровую дощечку или на рёшетку (тогда снимаем помогая лопаткой) в зону непрямого жара. Устанавливаем термометр iGrill, задаём целевую температуру 60 градусов. По достижении заданной температуры снимаем рыбу с гриля, накрываем фольгой и даём отдохнуть около 10 мин. Самый важный пункт - избавьтесь от пищевых конкурентов в доме и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Всем привет! Спешим поделиться радостной новостью! Мы запускаем дисконтную программу для постоянных и активных участников нашего форума. Каждый форумчанин, который имеет 100 и более сообщений на форуме, получает нашу Клубную карту абсолютно бесплатно! Клубная карта дает скидку 10% на весь ассортимент брендов: First Grill, INKBIRD, Sybaris, некоторые грили и аксессуары при покупке в нашем Магазине! Скидка 10% не распространяется на продукцию фирмы Napoleon! Вступайте в наши ряды и делайте свои покупки еще более приятными! Написать нам для получения клубной карты Так же мы с раостью напоминаем вам о том, где действует наш клубный промокд GRILLFORUM: 1. АТЭС ЭКСПРЕСС - помощь в оформлении бизнес карт АТЭС для путешествий 2. Пересадка волос в клинике GEOGRAFT 3. Оформление ООО и регистрация товарных знаков в Китае 4. 10% на покупку продукции INKBIRD на официальном сайте INKBIRD в России 5. 10% на покупку продукции Sybaris на официальном сайте Sybaris в России Команда grillforum.ru

Со сливочным маслом, базиликом и пармезаном😋 По книге WEBER’S GREATEST HITS👍 Этот рецепт по новому раскрыл вкус кукурузы🤤 Теперь она будет частым гостем на нашем столе🌽

Это не в коем случае не реклама ,я пишу исключительно свое мнение! Наконец я опробовал перчатки, то продает форумный магазин. Что хочу сказать кратко , в живую с веберовскими сравнить не могу, но по ощущениям что получил когда веберовские в магазине рассматривал ,эти не хуже уж точно! Если отталкиваться от стоимости за пару, то вебер вообще полный аутсайдер И так кратко, перчатки мягкие ,прям хоть зимой гулять ходиJ Температуру держат, разогретую чугунную решетку спокойно можно достать и переложить в другое место ,так же и со сковородкой комфортно можно держать примерно 30 секунд,сильный дискомфорт появляется примерно на 45 секунде,НО!!! Тут все индивидуальноJ) у всех порог чувствительности разный. Монетку в них, поднять со стола не получиться, а вот гриль принадлежности без проблем. Что не понравилось ,может мои такие, и может у вебера так же: Когда руку из перчатки достаешь, внутренний слой(белый) в пальцах норовит вылезти, надо за кончики пальцев держать. В остальном все отлично, уж если сравнивать со крагами для сталеваров(600-1100руб), что я до этого покупал на рынке, то вообще супер! VID-20200613-WA0029.mp4 VID_20200608_124145.mp4

Это Мега вкусно🤤 Не могу описать полученное удовольствие😋 Сняли видосик с рецептом для YouTube и на днях выложим🧨

Сегодня мы встретились с директором по развитию российского производителя грилей и угольных печей Grillvett – Шпаковым Евгением он с радостью ответил на наши вопросы, поделился мнением о культуре гриля в России и рассказал какие шаги для развития этой культуры делает компания Grillvett. 1. Как давно и почему вы решили заниматься производством грилей? С чего все началось? Началось всё в 2013 г с идеи сделать островной гриль для нашего нового мясного ресторана. Мы носились на тот момент с идеей открыть мясной ресторан, с открытой кухней. И гриль в нём должен был занимать центральное место, должен был стать сердцем проекта. Хотелось сделать что-то неординарное, особенное и с технической точки зрения и с эстетической. В общем с задачей справились на все 100. Получилась настолько крутая штука, что спустя какое-то короткое время, нашим детищем заинтересовались, так сказать, коллеги по цеху. Сделали пару тройку интересных заказов, которые впоследствии стали притягивать новых заказчиков, те в свою очередь стали нас рекомендовать своим друзьям. Через год мы поставили нашу продукцию в Адлер в ресторан «Высота» Аркадия Новикова, спустя ещё год, мы совершили первую экспортную сделку, чем очень гордимся, ну и дальше понеслось. Наладили серийное производство, которое постоянно совершенствуется, сделали несколько очень интересных эксклюзивных проектов. На сегодняшний момент география наших работ обширна, Россия, СНГ и Европа. В планах начать продажи и в Америке. 2. Как выбрали название, почему именно Grillvett? Нашему учредителю и основателю компании, вот честно, название просто приснилось, долго, очень долго, пытались что-то придумать, но бывает и такое, просто приснилось. 3. Сколько человек у вас в команде? Большой / небольшой завод? Планируете ли расширяться? Начинали с двух человек, сейчас в компании трудится 19 человек. Производство небольшое, но достаточно технологичное. В скором времени будем расширяться – впереди много интересных и больших проектов. 4. С каких моделей вы начинали, сильно ли изменились сегодняшние модели по сравнению с первоначальными? Начинали, с гриля для себя. Этот гриль стал нашим полигоном, и основой для последующих моделей. Базовая из серийных моделей Grillvett - Grillvett Simple Модельный ряд на сегодняшний день достаточно большой, но мы никогда не стоим на месте, всё постоянно совершенствуется. Собственные рестораны и постоянный контакт со многими нашими коллегами по ресторанному цеху, чёткая обратная связь, все это даёт возможность идти в правильном направлении в отношении прогресса качества! Нам важно мнение поваров, которые работают на наших грилях, всегда дорабатываем модели, учитываем замечания и совместно разрабатываем новинки, которые в первую очередь функциональны и удобны в работе. 5. Когда начинали - Вы не боялись, что бизнес «не пойдет»? Если честно, нет. Просто даже не пришлось испытать такого чувства, как-то всё ровно шло изначально. Мы понимали, что даем рынку что-то новое, продукцию на уровне мировых производителей, нам важно держать эту высокую планку. 6. Как продвигаете свой бренд? Ну по большей части это достаточно огромный сарафан среди рестораторов и поваров. Ну в остальном достаточно всё стандартно: Инстаграмм, фейсбук, сейчас активно работаем над ютуб-каналом, совместно с нашим амбассадором – Иваном Фоминым, шеф-поваром корнера Sebb's Raw&Fire в ДЭПО Москва, так как до сих пор есть большой пробел в знаниях о культуре грилинга в России. Ну и ещё пара-тройка фишек, которые являются коммерческой тайной. На съёмках для Ютуб канала "Жарим с Угольком" с Иваном Фоминым Шеф-повар Джихан Дениз, гриль Grillvett Cihan в проекте Аркадия Новикова "Cihan Steak&kebab" 7. Если бы вас спросили: почему я должен купить ВАШ гриль, а не какой-то другой? Что бы вы ответили, только своими словами, без копирайтерских оборотов 😁 Трудно, и неправильно, хвалить собственную продукцию. Моё мнение для любого человека будет субъективно в любом случае. Но скажу так, в этот бренд вложено много любви, труда и науки, и то, что нас выбирают лучшие рестораторы и повара и не только российские, наверное, что-то значит. 8. Сейчас, насколько я понимаю, вы продаёте все сами? Или есть продажи через магазины (если да, то какие, в каких городах, поставляете ли в другие страны) ? В основном продаём сами, всё-таки продукция уникальная и требует серьёзной работы с клиентом. И нам нравится этот процесс, плюс нам очень важна обратная связь и живое общение с Клиентом. 9. Кто ваш основной Клиент? Пока это рестораны. Но мы надеемся в ближайшем будущем продвигать свою продукцию и в частные и загородные дома. 10. Какими достижениями гордитесь больше всего (что касается производства грилей) ? Ну в целом очень сильно гордимся, что небольшая, но гордая, 100% российская компания известна на Западе. И еще то, что нас многие профи, ставя на одну чашу весов, с такими брендами как Josper или Grillworks, чаще выбирают нас. 11. Упали ли продажи с начала карантина. Как выходите из сложившейся ситуации? Жизнь продолжается и накопленный достаточно огромный, отложенный спрос, отчасти стал просыпаться. На самом деле, время карантина провели с пользой, сдвинули акцент на модель Grillvett JR-600, Grillvett JR-600 которая не только подходит для кейтеринга и выездных мероприятий для ресторанов, но идеально впишется в любой загородный дом. И это дало свои плоды, сейчас это очень популярная модель в нашей линейке. 12. Можно ли будет заказать ваш гриль через проект Грильфорум? Да, конечно, мы всегда рады сотрудничеству. Много интересного можно сделать совместно и для участников Грильфорума. 13. Ваши планы и цели на ближайшие 5-10 лет? Расширить рамки производимой продукции, так как идей очень много и поверьте все они уникальны. Покорить новые рынки, основная цель, конечно, Америка и Арабские страны, это рынки с богатой историей и культурой гриля, интересно было бы поработать там и получить признание. 14. Не планируете расширять ассортимент в сторону газовых грилей? Возможно, идеи были, но особого энтузиазма в этом направлении у нас нет. Вкус пищи, приготовленной на дровах и углях не заменит ни что. 15. Какие интересные проекты в сфере развития культуры гриля в России можете выделить и похвалить на сегодняшний день, например ПраймБиф или еще кто-то? Да, ПраймБиф в первую очередь, они близки идейно нам. Команда ПраймБиф не стоит на месте, постоянно учатся чему-то новому, а главное готовы учить других, они тоже заинтересованы в развитии как поваров, так и обычных пользователей домашних грилей Ваш проект безусловно очень интересен, у вас люди могут узнать полезную информацию не выходя из дома, получить нужные сведения перед покупкой гриля, а это очень важно!. Грант Зозулинский - специалист по сухому вызреванию, который учился у лучших мастеров по всему миру, у которого собственное производство. Человек, который живёт своей работой, и я думаю, для него это больше чем работа и хочет в первую очередь дать знания людям о продукте. Денис Carbo Smokers - один из лучших мастеров по брискету, который, как и мы, запустил самостоятельное производство, но только смокеров - так как в России не было подходящих производителей. Сейчас, как раз, готовится наш совместный проект для частных домов гриль+смокер – такого продукта еще не было на Российском рынке, а продукта такого качества и функционала – не было вообще 🙂 Алексей Брода - мастер по копчению и человек, который популизирует колбасную культуру у нас в стране, благодаря ему – вы можете самостоятельно у себя дома, сделать настоящую мясную колбасу. Образовательная площадка UKitchenLab – это профессиональные знания для всех желающих, спектр их мастер-классов очень широк, их посещают как и повара с мировым именем (и как спикеры и как слушатели), так и обычные любители, которые хотят развиваться и радовать себя вкусными блюдами. Есть много интересных начинаний, но, к сожалению, многие из них не дотягивают до логического завершения, либо не хватает терпения, либо уводит не в ту степь. Но я думаю в скором будущем предстоит увидеть много интересного, мы еще находимся в начале пути. 16. Что можете пожелать нашему проекту? 🙂 Проект на самом деле интересный, нужный и перспективный. Поэтому желаю терпения в Ваших начинаниях и трудах, чтоб он стал самой серьёзной интернет площадкой для всех российских любителей гриль культуры. От лица команды Грильфорум, хочу сказать спасибо лично Евгению за добрые слова и за интересное интервью, а так же хочу пожелать успехов и процветания Компании Grillvett и пожелать не останавливаться на достигнутом и смело шагать в будущее, а мы со своей стороны, с радостью, будем рассказывать о ваших новых проектах и начинаниях на наших страницах! Так держать, Господа!

Сделали небольшое сравнение 5750 и 5770, специально для тех кто выбирает из этих моделей Как пофиксить косяк 5770 читайте тут Огромное спасибо Алексею Ковалеву за предоставление места для съемок 🙂 а так же компании Weber за предоставленный гриль!👍

Просто оставлю это здесь😋

Вы не поверите, но гриль, хотя и в самом примитивном своём виде, «ворвался» в жизнь людей, ещё когда те жили в пещерах. В пределах 35 – 11 века до нашей эры «изобрели» первый прототип — простую решетку. В средние века уже нашей эры в Великобритании появился вертел. В движение, однако, его приводил не человек, а… собака! Она бегала в специальном колесе, благодаря которому мясо проворачивалось и равномерно прожаривалось. Самым близким к современному слову «барбекю» стало название блюда с острова гаити — barbacoa. Племя араваков готовили мясо на палочках, используя открытый огонь. Триумфальное шествие гриля по миру началось в 18-м веке. Тогда прославилась жаренная свинина из юго-восточной Азии. В каждом из регионов был свой рецепт маринада и соуса к мясу. Ближе к 19-му без барбекю публично не отмечался ни один праздник. В 1897-м году был выдан первый патент на производство древесного угля в брикетах. Его получил Элисворт БА Эквокер. Через 24 года Генри Форд, упорно искавший способ дать вторую жизнь древесным отходам и опилкам с конвейеров Модели Т, запустил производство угольных брикетов. Так вместо дерева стал использоваться древесный уголь. Настоящий гриль-бум случился в конце 1940-х годов. То были послевоенные годы. В маленьких городах Америки стали массово устанавливать грили и готовить мясо на открытом огне. Но у приборов было ещё много недостатков, и люди часто просто сжигали мясо. Самым похожим на современный гриль, чисто визуально, стало изобретение чикагца Джордана Стивена. Сварщик соорудил его из металлического морского буя в 1952-м году. Он разрезал буй пополам, а чуть позже приварил треногу. Эта кругообразная печь плотно закрывалась крышкой, в которой было несколько отверстий. Они позволяли кислороду проникать внутрь. Друзья по достоинству оценили прибор, и вскоре мастер из Чикаго запустил первое массовое производство, так как самостоятельно удовлетворить спрос уже не мог. В процессе были допридуманы разные усовершенствования и средства для ухода за грилем. Через 2 года появились первые переносные газовые грили. Благодаря МакГлауглину (тоже из Чикаго) грили, работающие от баллонов с природным газом, перестали быть исключительно коммерческим продуктом. Угольный гриль, работающий на пропане, появился в 60-х. Его придумали Уильям Г. Вепфер и Мелтон Ланкастер с целью увеличить спрос на природный газ. Битва небезызвестных нам гриль-брендов: Weber, Napoleon, Char-Broil и Broil King, началась в 70-х. В 1970 – 1980 Вебер изобрела знаменитый угольный гриль и запустила массовое изготовление газовых моделей. В 1974-м появились керамические грили. Первые ещё плохо удерживали тепло. Но совсем скоро их создатель — Эд Фишер (американский военнослужащий и бизнесмен), начал продавать грили, покрытые специальной глазурью. Она защищала керамику от разрушительного воздействия внешней среды. Сама керамика отлично сохраняла равномерно распространяющееся тепло. Блюда в таком гриле получались очень сочными. К тому же, в нём можно было и жарить, и томить, и печь, и коптить. Зеленый цвет и яйцевидная форма аппарата → название производителя — Big Green Egg. Дальше дело пошло ещё быстрее… 80-е… В гриль устанавливают инфракрасную горелку (Билл Бест). У мяса на этом гриле получалась невероятно хрустящая корочка, внутри оно оставалось сочным. Рестораторы, как говорится, заценили. К 2000-му году ими стали пользоваться не только шеф-повара. Благодаря истекшему сроку годности патента, инфракрасные грили резко упали в цене (их можно было купить за 500 – 1000$). В 1994-м хитом продаж (более 100 млн штук с момента выхода на рынок) стал электрогриль Джорджа Формана со специальным резервуаром под стекающий жир. В рекламе этих грилей поучаствовал популярный актер Джеки Чан (в 2007-м). Самый большой и самый крохотный гриль в мире В 2004-м, благодаря шоу на канале Discovery, мир увидел гриль, высотой 4,6, шириной — 6,15, и глубиной — 2,4 метра… Но в 2016-м габаритный рекорд был побит. В Польше построили гигантский гриль размером 7х5 метров! В день испытания на нём приготовили целую тонну мяса 😲. Не удивительно, что аппарат попал в Книгу рекордов Гиннесса. А в 2012-м финские дизайнеры создали самый маленький, даже крошечный гриль, всего 22 * 18 сантиметров. Жители мегаполисов были в восторге. Гриль вешали на руль велосипеда и ехали в парки и ближайшие уголки природы. А что сегодня? А сегодня мы можем пользоваться всеми преимуществами: дровяных, электрических, газовых и угольных, стационарных и портативных, с индикаторами, таймерами и термометрами, пластинами и поддонами для жира, автоповоротом шампуров, защитой от перегрева, и так далее, и так далее… грилей. Современные модели позволяют жарить, томить, выпекать и коптить мясо, овощи, и вообще — всё, что хотите. Выбор гриля ограничивается лишь кулинарной фантазией покупателя, ну, и его кошельком 😏

Рецепт очень простой, но есть три ОБЯЗАТЕЛЬНЫХ правила: 1. Рыбу (вообще все замороженные продукты) размораживаем ТОЛЬКО в холодильнике!!! В зависимости от веса продукта 12-24 часов и более. Тушка форели весом в 3 кг. Размораживается около 36 часов на нижней полке холодильника. 2. Рыба перед горячим копчением должна быть подсушена. Иначе Вы её просто запечёте. 3. Температура в процессе приготовления не должна превышать 120 градусов. Иначе кожица рыбы полопается. По опыту я остановился на 105 градусах для горячего копчения рыбы. Пусть лучше дольше по времени. НИЧЕГО не высохнет – БРЕХНЯ! Поехали: 1. Размороженные тушки корюшек моем, потрошим, отрезаем головы (можно оставить, если площадь гриля позволяет). 2. Посыпаем матерью всех пряных смесей – соль и молотый чёрный перец. Соль НЕ ЙОДИРОВАННАЯ, 1 чайная ложка на 1 килограмм разделанной рыбы. Если соль очень мелкого помола, можно уменьшить. В общем – по вкусу, как и перец. И оставляем мариноваться часов на 6 в холодильнике. Я обычно утром подготавливаю рыбку, а «тёплым» зимним вечерком копчу. 1. Достаем рыбку из холодильника, ополаскиваем оставшуюся соль холодной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Дальше, приступаем к пункту 2 обязательных правил – для удобства берем решетку из домашней духовки и в расстояния между прутьями кладем рыбку спинкой вниз. Чтобы брюшко было открыто. Рыбка не будет падать на бочок, а Вы психовать))). И оставляем её обсушиваться на час при комнатной температуре. 2. Здесь два пути – гриль или духовка. В духовке зимой удобнее. Прогреваем духовку (гриль на непрямом жаре) до температуры 50 – 60 градусов и просушиваем рыбку ещё около 45 – 60 минут. Прямо так, на решётке, как она у Вас обсушивалась. За это время ВСЯ лишняя влага из рыбки уйдет. Она визуально будет похожа на валеную. 3. Готовим гриль для работы в режиме непрямого малого жара (105 градусов). Заранее замоченную щепу (2-3 пригоршни) выкладываем в контейнер для копчения или обычный алюминиевый контейнер, накрытый фольгой (в фольге делаем отверстия – прорези). В варианте угольного гриля – щепу кидаем на угли, в варианте газового – контейнер устанавливаем на пластины, над горелками. 4. Закрываем гриль крышкой и ждем… Постоянно контролируем температуру! По времени точно сказать трудно. Всё зависит от размера тушек рыбки и погоды за ботом. Я коптил 1 кг средне-мелкой (10 рыбок в 1 кг) час. Крупную коптил бы полтора часа. Здесь вообще много факторов – только личный опыт Вам поможет. 5. Готовимся к семейному мочилову за пищевые ресурсы и… ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Знакомьтесь - смокер-гриль Флагман от Смокерс Горячо на базе двухосного прицепа на торсионной подвеске с отсеками гриль, смокер, шкаф-смокер-коптильня, мармит, отдельная печь с местом для казана. Загрузка до 150 кг. по смокеру. В составе комплекса - высокопроизводительный смокер, гриль, коптильная камера, печь для приготовление пищи в казане, дровяник, ящик для инвентаря и инструмента. Габариты: д 4100/ш 2150 /в 2020 мм, вес: до 750 кг. Срок изготовления месяц. Стоимость 490.000 рублей

Сегодня в интернете наткнулся на сайт с грилями от компании Flammkraft - серия Block Судя по ценам на грили - это ТОП сегмент 🙂 Грилей там ровно три вида: Flammkraft Block B Flammkraft Block C Flammkraft Block D Господа, если у кого-то есть какой-то из этих грилей, дайте обратную связь по нему, как вам этот гриль?

🥩 Давайте поговорим о стейках! 🤤 О вкусе мяса! 🔥 О степени прожарки! ⠀ Хотя НЕТ, давайте поговорим о ГЛАВНОМ! А что главное? Хлеб!🍞 ⠀ 🥖 Не зря же есть поговорка: «Хлеб, всему голова!» А что может быть лучше, чем вкусный хлеб к мясу. Ну кроме свежих овощей, естественно!🥗 ⠀По этому стейк на второе приготовили, Суп на первое тоже, а теперь можно и хлеб:-) 💁🏼‍♂️ А так как мы люди простые, можно сказать, даже скромные, и покупной хлеб — не наш вариант, то к прекрасным стейкам, с собственноручно приготовленным соусом, шикарно подойдёт..........ЧИАБАТТА!🍞 ⠀ 😁 И да, этот момент показушный, когда приезжают дорогие вам люди. На дворе лето, тепло ☀️. Накрываете поляну, в морозилке водочка, прозрачная, как слеза. 🥓 На гриле шкворчит мясо, свежие овощи вымыты, покоятся на лягане, и тут, подаётся на стол эта прелесть!🤤 ⠀ И так, что нужно? Во-первых ВРЕМЯ! ИБО ДОЛГО!☝️ ⠀ Во-вторых: ⠀ — 400 гр. просеянной муки; — 1/4 чайной ложки сухих дрожжей; — 1 ч.л. с горкой соли; — 300 гр. холодной воды (обязательно холодной!). ⠀ 👨‍🍳 Замесить тесто. Месить не больше минуты. Скорее перемешать. Тесто очень липкое. 👨‍🍳 Оставить в миске на 18 часов в теплом месте. 👨‍🍳 Через 18 часов вывалить тесто на припыленный мукой стол. НЕ МЕСИТЬ! 👨‍🍳 Завернуть поочередно с каждого края внутрь, сформировать шар. 👨‍🍳 Переложить его "швом" вниз на пекарскую бумагу и оставить "подходить" 2 часа на столе. 👨‍🍳 Прикрыть полотенцем. 👨‍🍳 За 30 мин до выпекания, нагреть в духовке, в течение этого времени, сковороду. Лучше чугунную с крышкой. 👨‍🍳 Если нет чугунной, то любую другую ёмкость с толстыми стенками. 👨‍🍳 Когда духовка готова, поместить тесто вместе с бумагой в нагретую ёмкость. Закрыть горячей крышкой. 👨‍🍳 Выпекать при температуре 240-250 градусов 30 мин при закрытой крышке и 20 мин без крышки! ⠀ ⏰ По истечению времени достать и завернуть в полотенце или во что-нибудь матерчатое, минут на 10-20. После порезать и подать на стол. Разлить. 🥃 И, как радушный хозяин, сказать: « Я так рад вас всех видеть!». 🤗 Жахнуть, занюхать чиабаттой, закусить мясом и огурчиком!🤤 ⠀ Приятного аппетита!

Ингредиенты: Тесто слоеное бездрожжевое – 500 г (2 пласта по 250 г) Филе свинины – 300 г Луковица большая – 1 шт. Картофель – 3-4 шт. Сливочное масло – 100 г Огурец соленый – 1 большой или 3-4 корнишона Яйцо куриное – 1 шт. Сыр твердый – 50 г Соль, перец Лодочки из слоёного теста👍 Эти лодочки – полноценное блюдо с мясом, гарниром из картофеля, закуской из соленых огурчиков и даже хлебом, которое отлично подойдет для ужина! Приготовление: Пласты размороженного теста разрезать, создав тем самым 12 одинаковых прямоугольников. Каждый раскатать, сделать с противоположных сторон надрезы. Картофель почистить, помыть. Отварить в подсоленной воде до готовности. Сделать пюре с добавлением 30 г сливочного масла. Огурцы нарезать мелким кубиком. Мясо мелко нарезать, обжарить на оставшемся масле на сильном огне, посолить, поперчить. Добавить нарезанный полукольцами лук и тушить 10 минут под крышкой на среднем огне. Затем крышку снять и тушить на сильном огне до полного испарения влаги. Выложить на тесто 1 ст. ложку картофеля и разровнять по поверхности. На картофель выложить мясо, на мясо – огурчики. Завернуть тесто поочередно с двух сторон, чтобы разрезы оказались посередине пирожка и как бы друг над другом. Защипать края, придав изделию форму лодочки. Готовить можно как на пекарском камне в гриле или в духовке, так и просто на противне в духовке. Если готовите не на камне, а на противне, то его нужно смазать, застелить бумагой для выпечки. Если на камне, то ничего кроме предварительного разогрева не нужно. Выложить лодочки, посыпать тертым сыром (можно обойтись и без него), смазать взбитым яйцом. Запекать при 200° С до приятного зарумянивания (обычно на это уходит от 15 до 25 минут).

Ну и напоследок самое вкусненькое😀 Итак, встречайте красавчика в серебристом - Weber Genesis II E-310 GBS RST Здесь следует отметить, что котел у Weber литой, а не как у Cello из составных частей, поэтому он смотрится и ощущается более монолитно, фундаментально, если хотите. Соответственно и весит он больше. Обратите внимание, что на схожий объем котла у Weber приходится 3 горелки, а у Cello 4, по этому будем считать, что времени на приготовление идентичных блюд и у Weber и у Cello будет уходить одинаково. Вот что удалось намерить у Genesis Толщина боковых стенок нижней части котла: Толщина боковой стенки крышки Расстояние между горелками: Длина посадочного место под решетку гриля: Ширина посадочного места: Вместо вывода! Конструкция грилей Cello проще, они не такие монолитные и тяжелые как Weber. При схожих габаритах котлов, у Weber для приготовления условно одинакового количества пищи будет уходить меньше газа, так как теплопотери за счет "литья" будут меньше, но по скорости разогрева до необходимых температур, скорее всего они будут одинаковы, а летом, возможно Cello будет опережать Weber, так как имеет 4 горелки! Команда проекта grillforum.ru благодарит за предоставленные образцы нашего премиум-продавца Всеволода Мирного! Все грили в нашем магазине из раздела "Грили из Финляндии" поставляются именно им! Всеволод, спасибо, привози еще!😉👍 И еще немного фото...

Итак, вот он герой нашего сегодняшнего обзора, встречайте - цифровой беспроводной bluetooth термометр Napoleon ACCU-PROBE 70077😁 Постараемся описать его функционал и по возможности сделаем небольшое сравнение с его главным конкурентом от Weber - термометром iGrill2 В комплекте два термощупа, сам термометр, 2 батарейки ААА, 4 цветовых метки для щупов и инструкция. Отличия от Weber минимальны, у Weber в комплект входит металлическая шайба с 3М скотчем с обратной стороны что бы можно было его приклеивать на эту шайбу. Так как в основание термометра и у Weber, и у Napoleon встроен магнит, для удобства крепления на металлические поверхности! Термометр имеет 4 входа, закрывающиеся резиновыми заглушками, чтобы внутрь не попадала влага. У Weber отверстия постоянно открыты. При включении термометра, включается ЖК-экран, показания на экране читаются только с близкого расстояния, он постоянно бликует, ситуацию не спасает даже синяя подсветка. У Weber с этим дела обстоят на много лучше - показания температуры видны из далека! В принципе, видеть показания на самом приборе не так уж и важно, учитывая что показания эти передаются вам на смартфон! На самом термометре всего 3 кнопки. По центру кнопка включения, она же включает подсветку при однократном коротком нажатии. Справа кнопка, которая переключает показания между термощупами, можно сделать так, что бы показания термощупов постоянно менялись между собой с перерывом в пару секунд, а можно просто выбрать один из щупов и остановиться на нем. Левая кнопка включает обнаружение смартфона с включенным приложением ACCU-PROBE. Без этого приложения термометр с вашим телефоном коннектиться не будет! Щуп Щуп имеет более длинную металлическую часть, чем аналог от Weber - она длиннее почти на 50% и составляет 14см, длина щупа Weber - 9,5см. Скорее всего, такой длинный щуп, будет показывать более точные показания при использовании с большими, объемными продуктами для запекания, например индейка целиком! Металлизированный провод у щупа от Napoleon, напротив, оказался короче, он равен 106см, против 120см у Weber. Физические размеры самого термометра от Napoleon так же больше, чем размеры термометра от Weber. Главное разочарование это фирменное приложение для работы с термометром - Napoleon ACCU-PROBE. Оно не русифицировано! В нем можно устанавливать до 4х таймеров, у Weber количество таймеров не ограничено! Так же как и у Weber, за температурой можно следить на главном экране или на графике температуры по отношению к затраченному времени В нем аж 8 пресетов по виду приготовляемой еды, но это все! Еще есть Others У Weber 5 видов продуктов, но у каждого вида, куча подвидов Можно выбрать степень прожарки поворотом шатла, к примеру медальонов, но так же есть и конкретные рекомендации, возьмем говяжью грудинку, Weber конкретно обозначает, что идеальная температура должна быть 91°С, а готовить нужно на слабом жаре Так же у Weber есть возможность отдельно контролировать температуру под крышкой гриля и задавать необходимый интервал температур. Это очень полезная функция при длительном приготовлении. Учитывая все вышеизложенное, на наш взгляд, приложение от Weber наиболее дружелюбно к пользователю, с ним приятнее взаимодействовать! Безусловно работать с термометром при помощи русифицированного приложения на много проще и удобнее, но это не говорит о том, что термометр от Napoleon плох или хуже, чем от Weber. Для нас наиболее важными критериями оценки термометра будет то, как стабильно он работает, не теряет связь с телефоном на удалении и показывает верную температуру. Поэтому, итоговую оценку можно сделать только сравнив их в "боевых условиях" Пожалуй на этом мы закончим первую часть обзора! Во второй части, уже очень скоро, мы проведем испытания термометров в полевых условиях, и скажем кто же из них, на наш взгляд, выиграл в этом соревновании. До скорых встреч!✌️

Продолжаем! Из этой троицы, Cello Rodium 4 выглядит скромнее всех, но за-то он и самый недорогой! Внешний вид: Размеры: Толщина нижних боковых стенок котла: Толщина верхней боковой стенки котла Расстояние между горелками Длина посадочного места под решетку Ширина посадочного места: Сами крышки и на Platinum 4 и на Rodium 4 двухслойные, поэтому их толщину мы не узнаем. Продолжение следует...

Сегодня мы начинаем рассказывать о наших русских мастерах, о тех, кто что-то делает и производит своими руками, на своих мощностях! Сейчас мы говорим о Кузнице с истинно русским названием "Медведь". С работами этой кузницы мы впервые познакомились на выставке "Ладья" в 2019г., которая проходила в Москве. В то же время фото их работ мы выкладывали в нашем инстаграм. Спустя время, уже в 2020г. мы вновь встретились с ними на выставке "Охота и рыболовство на Руси" и решили совместно сделать ряд постов о том как появилась эта мастерская, с чего все начиналось и как развивалась эта Кузница! Надеемся эта тема близка нашим форумчанам и будет тепло встречена:) так как этими ножами можно очень легко и изящно порезать мясо для стейков и стейки после приготовления🥩😀👍 а так же многое другое! Итак, вот что сами ребята рассказали нам о своей Кузнице: "У каждого города нашей страны есть индивидуальные черты, отличающие его от других городов. Город Ворсма не стал исключением. Уже многие десятилетия ворсменские ножи известны в России и далеко за её пределами. Начало же производства ворсменских ножей уходит своими корнями в далекий 18 век! Вернемся в современную Россию:) Отцом-основателем "Кузницы Медведь" можно по праву считать Маркина Павла Владимировича. Родившись в городе, в котором больше трёх веков развивалось ножевое производство, сама судьба определила род занятий Павла Владимировича. С детства Павел был заядлым рыболовом и уже тогда он пытался что то смастерить из обычных ножей. В 15 лет впервые отец взял его с собой на охоту и с того момента охота стала его главным увлечением. А учитывая тот факт, что данное ремесло требует постоянной работы с ножами, Павел заинтересовался ими еще больше. Окончив школу, Павел Маркин поступил учиться в Павловское художественное училище. Закончив обучение с отличием, он защитил диплом на тему «Кованные ножи». После учебы отработал в кузнице около 3 лет, занимался изготовлением ножей ручной работы и получил необходимый опыт и знания на практике! В 2004 году Павел начинает собирать вокруг себя опытных производственников. После объединения с несколькими мастерами они открывают свою фирму. За более чем 15 лет компания развилась в большой и дружный коллектив, с высоким качеством выпускаемых изделий. Сейчас коллектив Кузницы насчитывает более 100 специалистов! Сегодня опытный охотник, отличный художник и кузнец - Маркин П. В в составе своего коллектива продолжает разрабатывать удобные и практичные ножи. За долгие годы, изделия мастерской, зарекомендовали себя как очень надёжные и качественные! В кузнице изготавливают ножи из булатной, дамасской и нержавеющей стали, а так же используют сталь 9хс и 12мф. Изготовление ножа происходит от ковки клинка до сборки готового изделия и всё это своими руками делают мастера Кузницы Медведь! Приобретая продукцию Кузницы Медведь, вы получаете изделия выполненные по самым высоким стандартам качества мастерами с опытом работы более 15 лет." Ассортимент кузницы огромный, в него входят: ножи разного назначения, из различных типов стали, от японских Танто, до финок НКВД, топоры, тяпки, мачете, кортики и даже палицы:) на то что бы про все рассказать уйдет не одна неделя, поэтому сегодня покажем некоторые популярные образцы производства "Кузница Медведь", а в дальнейшем будем останавливаться на отдельных экземплярах более подробно, с указанием ТТХ и большим количеством фотографий каждой модели! Кухонные ножи Финки Охотничьи ножи Подарочные ножи Ну и фото с выставки с небольшим попурри! Удачного просмотра!😉✌️

Всем привет! Так как открытие сезона гриля и барбекю 2020 совпало с 23 февраля🙂, всех мужчин поздравляю с прошедшим праздником и хочу поделиться фотографиями с открытия сезона гриля в г.Одинцово😁 Повод собраться был очень весомым, во-первых праздник Защитников отечества, а во-вторых уже очень хотелось покушать вкусного мяса и плова на свежем воздухе. Собраться было решено у нашего форумчанина Svar - он же Сергей:) Сергей обещал организовать вкуснейший плов, а я взялся за гриль. Было куплено 2 кг говяжьей вырезки, 3 кг бараньей корейки, ну и сколько то там кг мяса на плов, я не интересовался:) Человек нас было 12, поэтому с учетом плова хватило на всех! Готовил стейки в этот раз я исключительно при помощи iGrill2, поэтому все желающие получить различные степени прожарки, получили именно то что хотели, чему были безусловно рады и мягко сказать удивлены:) потому что не ожидали от такого уличного мероприятия (собирались мы у Сергея в гараже 😁) таких изысканных стейков! Ну а ребрышки я уже до этого готовил не один раз, поэтому для них мне термометр был не нужен. В это же время, т.е. параллельно в казане готовился плов ! Плов получился очень вкусным! Всем огромное спасибо за участие и за веселую компанию! 😀👍

Пока рыба подрастает, а кошелёк отдыхает от настойчивости поменять его содержимое на эту самую рыбу, предлагаю «пройтись» по курочке... 1. На 1,5 кг. куриных бедер (на кости) готовим маринад: 500 грамм натурального йогурта без добавок 3 «бутона» сушёной гвоздики (можно измельчённой ½ чайной ложки) 1 чайная ложка свежемолотого чёрного перца 1 чайная ложка молотого кориандра 1 чайная ложка молотого тмина ½ чайной ложки молотой корицы 2 чайные ложки молотого перца чили 1 чайная ложка молотой паприки 2 чайные ложки соли 3 зубчика измельчённого чеснока 1 столовая ложка свежего натёртого имбиря Все ингредиенты тщательно смешиваем. 2. Куриные бёдра моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Удаляем лишний жир и кожу. Острым ножом делаем на кожице небольшие надрезы. Этим избежим «раздувания» кожицы. 3. Для удобства, когда маринад жидкий, я использую зип - лок пакет (30х40 см.). Заливаем бёдра маринадом и оставляем мариноваться в холодильнике на 8 часов. 4. Готовим гриль для режима непрямого среднего жара 180-200 градусов. 5. Достаём бёдра из маринада и с каждого аккуратно снимаем лишний маринад (можно промокнуть бумажным полотенцем, я использовал пальцы рук) ))). 6. Выкладываем на решётку гриля и готовим 45-50 минут, пока кожица не станет румяной. 7. Подаём с Вашим любимым гарниром. Отлично сочетается с отварным картофелем и овощами. p.s. Не бойтесь указанного количества перца чили. Я бы еще добавил))) Йогурт часть остроты нейтрализует. В общем – по вкусу! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! Зип -лок пакеты покупаю здесь: https://pack24.ru/pakety-zip-lok/paket-zip-lock-30-40-sm

Ингредиенты Томаты среднего размера. Для начинки - сыры, брынза , сметана, зелень, розмарин, перец молотый, соль... Всё, что на Ваш вкус сочетается с томатом. Экспериментируйте! Количество начинки зависит от количества томатов. Приготовление Очень простой и недолгий рецепт запечённых фаршированных томатов на завтрак: Моем томаты среднего размера (от вкусовых качеств томатов полностью зависит вкус этого блюда, вариант из «Дыкси…ect» не принесёт Вам удовольствия…). Срезаем «шляпки» на 1 см («хвостик» от плода можно не удалять). Котов тоже не удаляем ))) Удаляем мякоть, оставляя толщину стенок плода примерно в 1 см. Готовим начинку… Здесь всегда лучше экспромт или то, что потерялось в холодильнике. Я использовал: брынза сербская, сыр плавленый Дружба, сметана 20%, веточка розмарина, перец молотый, соль по вкусу. Сделайте начинку на свой вкус, это увлекательно))) Начинка должна быть консистенции средней густоты - не лужа и не цемент. Примерно консистенции 20 % сметаны. Всё, что «изобрели и выдумали» Ваши вкусовые рецепторы и желание аппетитно позавтракать, чайной ложечкой перекладываем в подготовленный томат. Накрываем его своей «шляпкой». И ставим на непрямой средний жар гриля (около 160 градусов) на… Я готовил около 30 минут. Обычно это блюдо готовится 12-15 минут. Но, всё зависит от толщины стенок томатов, сорта, размера плода и от погоды «за бортом». В моём случае, был сильный ветер. Ориентир готовности – шляпка и плодоножка (выше она называлась «хвостик») начинает подсыхать до слегка коричневого оттенка. Следите за температурой, при высокой температуре тонкая кожица томата лопнет. Перед подачей на стол, как обычно, я советую сократить в доме количество пищевых конкурентов!))) Приятного АППЕТИТА!

Рецепт как обычно прост до нельзя! Берем кусок говядины, похожий на стейк🥩 в моем случае это было именно так, ибо в магазине, где я обычно беру мясо, дали его со словами - на пробу! 1. Для начала выравниваем температуру мяса до комнатной, даем стейку нагреться! 2. Далее смазываем стейк растительным маслом, но желательно не extra virgin так как температура горения этого масла низковата, и мясо может приобрести из-за этого специфический привкус. 3. Затем, лично я, обычно посыпаю его гранулированным чесноком, потом молотым перцем и солью, и сухим розмарином. Получается вот такая заготовка Втыкаю в мясо термодатчик от iGrill 2 и отправляю мясо на заранее прогретую сковороду гриль. Может кому-то пригодится - прогреваю сковороду на максимуме - 9, а жарю на 7. Так как я люблю среднюю прожарку (medium), я выставляю на iGrill2 целевую температуру 60°С и запускаю таймер на 3 минуты, там же в приложении. 4. Далее открываю все окна какие только могу и борюсь с дымом))) жду около 3х минут и переворачиваю мясо 5. Примерно через 3 минуты переворачиваю еще раз буквально на полминутки, дожидаюсь сигнала о том что 60 градусов сейчас будут достигнуты снимаю мясо со сковороды и даю ему отдохнуть минут 5-7. Так же я очень люблю полить его сверху лимонным соком уже прям перед едой. Мясо получилось слега жестковатым, наверно нужно было снять его чуть раньше, а не дожидаться 60, в следующий раз буду умнее)) Но в целом получилось очень вкусно и я слопал его с превеликим удовольствием! 🙂